Les cuvées présentées ici viennent de domaines certifiés en agriculture biologique ou en biodynamie. Chacune détaille son assemblage, son élevage et son potentiel de garde, avec une fiche technique en PDF à télécharger. Les filtres croisent le cépage, l’appellation, le type de vin et le budget. Chaque cuvée renvoie à la fiche de son domaine et à sa région.
La cuvée Anjou-Villages en Cabernet Franc exprime la profondeur des schistes briovériens du sud Layon. Élevée 12 à 15 mois en barriques de chêne français, elle révèle fruits noirs mûrs, violette et nuances épicées. Structurée et taillée pour la garde, elle accompagne parfaitement gibiers, civets et viandes rouges en sauce.
AOC / AOP : Anjou Villages
Cépage : Cabernet Franc
Gamme de prix : 20 à 30 €
La cuvée AOP Anjou-Villages Les Nepperons naît sur schistes affleurants d’Anjou noir, en sélection parcellaire de coteau. Elle assemble principalement Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, offrant fruits noirs, réglisse et trame tannique structurée. Idéale sur viandes rouges ou plats mijotés, elle révèle tension minérale et profondeur.
AOC / AOP : Anjou Villages
Cépage : Cabernet Franc
Gamme de prix : 10 à 20 €
Cet AOP Gaillac rouge bio issu de Braucol, Duras et Syrah sur sols argilo-calcaires bénéficie d’un élevage de 14–16 mois en demi-muids, offrant une structure ample et des tanins soyeux. Ses arômes de fruits noirs, réglisse et vanille s’accordent parfaitement avec viandes rouges, gibiers et plats mijotés.
AOC / AOP : Gaillac
Cépages : Braucol (60 %), Duras (20 %), Syrah (20 %)
Gamme de prix : 20 à 30 €
La cuvée Grande Réserve en AOP Gaillac associe Syrah et Braucol de vieilles vignes sur sols boulbènes. Élevée en Agriculture Biologique, avec vendanges manuelles et vinification béton, elle unit puissance et finesse. Robe rouge profond, nez fruits rouges et épices, bouche soyeuse, parfaite avec agneau ou gibiers.
AOC / AOP : Gaillac
Gamme de prix : 10 à 20 €
Haut Priou est un vin rouge bio d’altitude, issu de Carignan et Syrah à parts égales. Modernité, fraîcheur, fruit, tanins fondus. Parfait sur viandes rouges, spécialités méditerranéennes et fromages de caractère.
AOC / AOP : Saint-Chinian
Cépages : Carignan (50 %), Syrah (50 %)
Gamme de prix : 10 à 20 €
Haut Coup de Foudres révèle la puissance et l’élégance du schiste, avec un élevage en foudres de chêne. Ce vin bio, assemblage Syrah, Grenache, Carignan, séduit par sa complexité, sa gourmandise et sa capacité de garde. Un incontournable pour les amateurs de vins de caractère.
AOC / AOP : Saint-Chinian
Cépages : Carignan (10 %), Grenache (20 %), Syrah (70 %)
Gamme de prix : 10 à 20 €
Ristretto : un vin rouge bio d’altitude, Syrah dominante, rendements extrêmes. Arômes de café, malt torréfié, réglisse, fruits noirs. Richesse, profondeur, tanins veloutés. Parfait sur viandes en sauce et fromages de caractère.
AOC / AOP : Saint-Chinian
Cépages : Grenache (10 %), Syrah (90 %)
Gamme de prix : 20 à 30 €
Skhistos Rouge , un vin bio d’exception, issu des schistes d’altitude et élevé en jarre de grès ovoïde. Assemblage Syrah, Carignan et Grenache. Richesse, minéralité, notes d’épices, velouté. Idéal avec viandes rouges, plats mijotés et fromages affinés.
AOC / AOP : Saint-Chinian
Cépages : Carignan (45 %), Grenache (10 %), Syrah (45 %)
Gamme de prix : 20 à 30 €
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