Cuvées en bio et biodynamie

La cuvée Vin de France 100% Cabernet Sauvignon issue de schistes verts révèle une expression ligérienne précise et vibrante. Elle séduit par ses arômes intenses de fruits rouges et noirs frais et sa structure caractéristique des Cabernets. Vinifiée en macération carbonique, élevée en cuve, elle accompagne idéalement les viandes rouges.

Cette cuvée en AOC Coteaux du Layon, issue de Chenin blanc botrytisé cultivé en biodynamie sur schistes verts, révèle un moelleux lumineux et précis. Élevée en cuve inox sur lies fines, elle offre des arômes de miel, coing, abricot et ananas, soutenus par une fraîcheur minérale. Idéale avec foie gras, fromages persillés ou desserts aux fruits, elle séduit par son équilibre entre douceur et tension.

Cette cuvée en AOP Anjou exprime un Chenin blanc sec du Haut-Layon, tendu et très minéral sur schistes. L’élevage sur lies fines en cuve inox apporte une texture cireuse, tout en préservant fraîcheur et précision. Le nez mêle fleurs blanches, pomme, poire et agrumes, parfait avec poissons et fromages de chèvre.

Cette cuvée d’AOC Anjou blanc exprime le Chenin Blanc sur schistes briovériens à la source du Layon. Fermentée et élevée 12 à 15 mois en barriques, elle gagne en ampleur, avec tension minérale et finale saline. Nez de poire, coing et brioche, bouche soyeuse, parfaite sur poissons en sauce ou volaille à la crème.

La cuvée AOC Anjou blanc exprime un chenin pur issu d’altérations de schistes verts, révélant tension et minéralité ligérienne. Élevée en cuve béton ovoïde sur lies, non filtrée et sans soufre ajouté, elle gagne en volume et complexité aromatique. Fruits blancs, coing et nuances florales accompagnent idéalement apéritif, poissons grillés et fromages de chèvre.

Cet AOP Gaillac blanc sec bio associe Loin de l’Œil, Mauzac, Muscadelle et Sauvignon sur sols argilo-calcaires. Élevé 14–16 mois en demi-muids avec bâtonnage, il dévoile des arômes d’agrumes, fleurs blanches et fruits exotiques. Sa bouche élégante accompagne idéalement poissons, coquilles Saint-Jacques, viandes blanches et tourtes de légumes.

Ce vin orange bio en Vin de France, issu de Muscadelle et Sauvignon, provient de sols argilo-calcaires. Élevé 4 mois en demi-muids, il révèle des notes de fleurs, pain brioché et fruits confits. Sa bouche saline et structurée accompagne cuisine exotique, viandes blanches, soupe de poissons et légumes grillés.

Cet AOP Gaillac blanc associe Loin de l’Œil, Sauvignon et Muscadelle sur sols argilo-calcaires de la rive droite du Tarn. Il dévoile des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de minéralité. Sa bouche fraîche accompagne idéalement viandes blanches, saumon sabayon, fromages de chèvre et tourtes de légumes.

La cuvée Tradition en AOP Gaillac associe Braucol et Syrah issus de vignes sur sols boulbènes. Conduite en Agriculture Biologique, avec vendanges manuelles et vinification en béton, elle allie équilibre et typicité. Robe rouge rubis, nez cassis-myrtille, bouche soyeuse aux accents réglissés, parfaite sur canard grillé ou agneau rôti.

Issu de l’IGP Côtes du Tarn, ce Gamay sur sols argilo-calcaires exprime toute la fraîcheur de son terroir. Élevé en cuve béton, il dévoile des arômes de framboise, cerise et délicates notes florales. Sa bouche fluide accompagne idéalement charcuteries fines, volailles grillées et plats végétariens, servi légèrement frais.

Mam’zelle Syrahcuse, 100 % Syrah, exprime toute la fraîcheur et la gourmandise de son terroir de galets roulés. Cette cuvée bio se distingue par son fruit éclatant, sa tension et son style digeste. Un vin moderne et sincère, idéal pour la convivialité. Découvrez une Syrah bio vibrante et engagée.

Skhistos Blanc est un vin blanc bio d’exception issu des schistes de montagne de Saint-Chinian. Son élevage original en jarre de grès ovoïde lui apporte une minéralité éclatante et une texture ample. L’assemblage Carignan Blanc, Roussanne et Grenache Blanc signe une grande fraîcheur et une belle complexité.

Le Moineau des Glycines révèle la fraîcheur et l’élégance des schistes d’altitude. Ce blanc bio, associant Grenache blanc et Roussanne, séduit par ses arômes floraux, d’agrumes et sa minéralité. Idéal pour fruits de mer, poissons et cuisine végétarienne.

Le Moineau des Glycines Rosé allie fraîcheur, fruité et élégance, reflet du schiste d’altitude. Ce rosé bio, Grenache et Syrah, séduit par ses arômes gourmands, sa polyvalence et sa finesse. Idéal à l’apéritif, sur tapas, grillades ou fruits de mer.