Domaines viticoles en bio et biodynamie

Fondé en 1923 par Albert-Georges Guimberteau sur 4 hectares de vignes, le Château Franc Baudron en cultive aujourd’hui 32 en Montagne-Saint-Émilion et 10 en AOC Bordeaux. Engagé en agriculture biologique depuis 2010, il fait certifier tous ses vins, sauf les moelleux et les liquoreux. La vigne reçoit des tisanes d’orties et de prêles faites au domaine, et un troupeau de moutons savoyards pâture la parcelle de Baudron. La gamme va des Montagne élevés en barrique, comme L’Audacieux, aux rouges sans sulfites Baudron et Mirande.

Repris à l’été 2021 par Marie et Sacha Sokoloff, l’ancien Château la Tour de Chollet est devenu le Château L’Indécise, aux Lèves-et-Thoumeyragues, en Sainte-Foy Côtes de Bordeaux. Ses 13 hectares, dont 9 de vignes, sont cultivés en agriculture biologique depuis 2007, avec vergers, jachères, moutons et poules. Sacha, ancien directeur technique du Château Dalem, et Marie, médecin, vinifient à quatre mains neuf cuvées, dont un rouge à majorité de cabernet-sauvignon. Le domaine accueille jusqu’à 23 personnes dans son gîte, au milieu des vignes.

Le Château Malfard, à Saint-Martin-de-Laye dans le Nord Libournais, doit son nom à l’expression « mal à faire », tant son sol est argileux. Le duc Élie Decazes y est né en 1780, et la famille Rivière l’a racheté en 2000 après des décennies d’abandon. Ses 20 hectares d’un seul tenant sont engagés en bio depuis 2007 et certifiés par Ecocert depuis la récolte 2010. Il produit des Bordeaux Supérieur rouges élevés en fûts neufs et un blanc de Sémillon, et loue deux gîtes classés 3 épis.

À Petit-Palais-et-Cornemps, dans le Grand Saint-Émilionnais, la famille Milhard-Bessard fait du vin depuis 1870 au Château Vieux Mougnac. Certifié bio par Ecocert depuis 2012, le domaine soigne ses vignes à l’ortie et à la prêle, selon des pratiques biodynamiques. Ses rouges de Merlot et de Cabernet franc, en AOC Bordeaux supérieur, ne sont vendus qu’après une dizaine d’années de garde. Le blanc, 100 % Sémillon, devient sec ou moelleux selon l’été, et la famille reçoit en gîte, en longère et en camping-car.

À Cambes, sur les coteaux de la Garonne, le Domaine de Saint-Amand cultive 3,2 hectares en Cadillac Côtes de Bordeaux et en Bordeaux. Sarah Simon l’a repris en février 2018, à l’aube de ses 50 ans, et vinifie tout elle-même. Certifié bio depuis septembre 2024, le domaine fermente ses rouges sous bio-protection, sans soufre. Son rouge a décroché une étoile au Guide Hachette trois millésimes de suite, et la vigneronne reçoit pour des visites comme pour des séminaires.

À Pujols, dans l’Entre-deux-Mers, le Château Moulin de Peyronin est conduit en agriculture biologique depuis 1975 et certifié par Ecocert depuis 1985. Véronique et Franck Terral l’ont racheté en 2006, à 25 ans, puis converti à la biodynamie, certifiée Demeter depuis 2019. Leurs 14 hectares de vignes d’un seul tenant, sur argilo-calcaire, dominent la vallée de la Dordogne, entre moutons, haies et chênes truffiers. Le domaine produit neuf vins, en AOC Bordeaux, en Crémant de Bordeaux et en Vin de France, dont un clairet et un vin orange.

Ancien Château de L’Espinglet, surnommé le « Petit Yquem » pour ses liquoreux, La Bastane a été reprise en 2017 par Anaïs Bernard et Bastien Pestourie. Ses 15 hectares d’un seul tenant dominent la Garonne à Rions, sur graves, argilo-calcaires et cailloux de fer. Certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2020, le domaine y ajoute des pratiques biodynamiques non certifiées. Il produit des rouges en AOC Côtes de Bordeaux, un blanc étoilé au Guide Hachette et un liquoreux en AOC Cadillac, et reçoit en chambres d’hôtes.