Domaines viticoles en bio et biodynamie

Né de l’union des familles Caslot et Pontonnier, le Domaine de la Cabernelle cultive 35 hectares de cabernet franc à Benais, en Indre-et-Loire. Ses vignes couvrent les appellations Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil, des sables et graviers jusqu’au tuffeau du coteau. Engagé en agriculture biologique depuis 2009, le domaine élève ses vins dans une cave de 5 000 m² creusée sous sa maison tourangelle. Claudia, Franck et Bertrand Caslot y reçoivent sur rendez-vous et présentent six cuvées, du rosé de saignée aux vieilles vignes.

Installé à Restigné, dans l’appellation Bourgueil, le Domaine de la Chevalerie raconte l’histoire d’une famille qui a pris racine ici dès 1640. Laurie, Emmanuel et Stéphanie Caslot veillent sur ce domaine de 33 hectares, où leurs cabernets francs ont 30 à 70 ans en moyenne. Certifié bio depuis 2008 et en biodynamie depuis 2012, le domaine est adhérent Demeter. Ses cuvées parcellaires suivent quatre terroirs du coteau, de la terrasse alluvionnaire du bas de pente aux argiles calcaires de mi-pente.