Le Château de Côts, propriété familiale depuis 1930 à Bayon-sur-Gironde en AOC Côtes de Bourg, cultive 20 hectares sur des sols argilo-calcaires exposés sud-ouest. Certifié bio (Ecocert) depuis 1999 et biodynamie Demeter depuis 2020, le domaine privilégie des sols vivants et des pratiques rythmées par les saisons. L’encépagement Merlot, Cabernet Sauvignon et Malbec révèle des rouges structurés, avec une signature marquée du Côt. Vinifications soignées, élevages en barriques Radoux et visites au domaine complètent une reconnaissance au Guide Hachette et chez Demeter France.