Mas del Périé cultive 23 hectares biodynamiques à 350 mètres d’altitude sur les calcaires du causse de Cahors. Fabien Jouves y élabore des Malbecs naturels, souvent sans soufre ajouté, avec levures indigènes et élevages en béton, foudres ou amphores. Le domaine travaille aussi des cépages anciens du Sud-Ouest et produit des vins orange, blancs de Chenin et cuvées parcellaires. Référence du Cahors nature, Mas del Périé propose des vins digestes, minéraux et très marqués par les terroirs d’altitude.