Domaines viticoles en bio et biodynamie

Situé à Puycelsi, aux portes de la forêt de Grésigne, le Château de Terride est le seul domaine de l’appellation Gaillac sur la commune. Ce vignoble historique, restauré avec passion par Alix David, est aujourd’hui engagé en agriculture biologique certifiée et classé en environnement Natura 2000. Les vins, élevés sans bois dans des cuves ovoïdes, privilégient la pureté du fruit et l’expression sincère des cépages gaillacois et contemporains. Le domaine associe viticulture bio, œnotourisme et art de vivre, avec accueil, gastronomie éphémère et hébergement au cœur des vignes.

Le Domaine Gayrard, situé sur le plateau cordais à 300 m d’altitude, produit des vins bio et biodynamiques ancrés dans leur terroir calcaire. Relancé en 2013, il s’appuie sur 12 hectares de vignes et valorise exclusivement les cépages autochtones de Gaillac. La conduite en biodynamie et les vinifications parcellaires en levures indigènes révèlent des vins précis, peu interventionnistes et identitaires. Le domaine propose aussi une expérience œnotouristique immersive, entre dégustations, balades dans les vignes et événements conviviaux au cœur du Tarn.

L’Enclos des Songes est un micro-domaine familial du Tarn, certifié en agriculture biologique depuis 2025 et engagé dans une viticulture artisanale. Sur 1,80 ha de Braucol en sélection massale, les vignes de 50 ans expriment la richesse d’un terroir d’argiles et de graves. Les vins, élevés sans technologie moderne, révèlent l’authenticité et la diversité du Gaillac. Cuvées reconnues au Guide Hachette, philosophie de précision et respect du vivant.

Le Domaine du Vieux Noyer cultive 32 hectares de vignes en agriculture biologique à Boyne, sur les hauteurs de Rivière-sur-Tarn. Éric et Ludovic y élaborent des vins d’altitude en AOP Côtes de Millau et IGP Aveyron, à partir de mauzac, chenin, gamay, syrah et cabernet sauvignon. Le caveau de dégustation accueille amateurs et professionnels du lundi au samedi, au cœur des Gorges du Tarn. La boutique prolonge la visite avec les produits artisanaux du domaine, dont le Calistou.