Les cuvées présentées ici viennent de domaines certifiés en agriculture biologique ou en biodynamie. Chacune détaille son assemblage, son élevage et son potentiel de garde, avec une fiche technique en PDF à télécharger. Les filtres croisent le cépage, l’appellation, le type de vin et le budget. Chaque cuvée renvoie à la fiche de son domaine et à sa région.
Cet AOP Gaillac rouge bio issu de Braucol, Duras et Syrah sur sols argilo-calcaires bénéficie d’un élevage de 14–16 mois en demi-muids, offrant une structure ample et des tanins soyeux. Ses arômes de fruits noirs, réglisse et vanille s’accordent parfaitement avec viandes rouges, gibiers et plats mijotés.
AOC / AOP : Gaillac
Cépages : Braucol (60 %), Duras (20 %), Syrah (20 %)
Gamme de prix : 20 à 30 €
Ristretto : un vin rouge bio d’altitude, Syrah dominante, rendements extrêmes. Arômes de café, malt torréfié, réglisse, fruits noirs. Richesse, profondeur, tanins veloutés. Parfait sur viandes en sauce et fromages de caractère.
AOC / AOP : Saint-Chinian
Cépages : Grenache (10 %), Syrah (90 %)
Gamme de prix : 20 à 30 €
Skhistos Rouge , un vin bio d’exception, issu des schistes d’altitude et élevé en jarre de grès ovoïde. Assemblage Syrah, Carignan et Grenache. Richesse, minéralité, notes d’épices, velouté. Idéal avec viandes rouges, plats mijotés et fromages affinés.
AOC / AOP : Saint-Chinian
Cépages : Carignan (45 %), Grenache (10 %), Syrah (45 %)
Gamme de prix : 20 à 30 €
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