» Lettre G

Désigne un vin montrant une bonne aptitude au vieillissement et qui va se bonifier au cours des années.

Fente dans le bois du pied de la vigne provoqué par le gel.

Elément de base composant le génome de la vigne qui en compte 30 000. L’ADN de la vigne a été séquencé en 2007.

Se dit d’un vin riche en alcool, tonique mais aussi velouté et moelleux.

Cépage blanc très aromatique cultivé en Alsace. Son nom vient de “gewurz” qui signifie “épicé” en Allemand.

Appelé aussi Glycérol, c’est un composé important du vin qui se forme lors de la fermentation alcoolique. Il apporte le gras, l’onctuosité et le moelleux au vin.

Se dit d’un vin léger, agréable au palais, souple et se buvant facilement.

Rameau poussant sur le vieux bois que le viticulteur supprime pour ne pas fatiguer le cep de vigne et concentrer les nutriments sur les rameaux fructifères.
Se dit également d’un vin fruité, aux arômes bien développés, facile à boire.

Se dit d’un vin qui garde un goût de moisi à la suite d’un bouchon défectueux. Le vin est amer et imbuvable.

Se dit d’un vin qui possède de nombreuses qualités reconnues et incontestables.

Se dit d’un vin rond, moelleux et onctueux, riche en glycérine et en alcool.

Désigne le dépôt de cristaux de tartre qui se dépose au fond d’une bouteille sous l’action du froid.

Sol composé de cailloux roulés et de graviers, substrat très favorable à la production de vin de qualité.

Technique qui consiste à fixer sur un porte-greffe un greffon de cépage sélectionné pour ses qualités afin de le reproduire.

Rameau d’un plant de vigne sélectionné pour ses qualités de reproduction que l’on greffe sur un porte-greffe.

Cépage noir originaire d’Espagne qui apprécie les sols arides et caillouteux. Il fait partie des 3 cépages les plus plantés dans le monde.

Les températures élevées provoquées par un soleil trop ardent dessèchent les raisins et les feuilles de la vigne.

Se dit d’un vin rosé obtenu à partir de raisins noirs. Il bénéficie de la vinification du vin blanc (absence de macération, de cuvaison).

Grain de raisin en formation.

Technique de dégustation d’un vin qui consiste à faire passer un filet d’air entre ses lèvres afin de mieux en percevoir tous ses arômes.

Technique de taille mixte de la vigne qui s’effectue sur une charpente courte. Cette taille consiste à sélectionner et à orienter 1 ou 2 sarments pour obtenir une plus grande fructification.

Machine qui effectue le remuage des bouteilles des vins effervescents (champagne par exemple).