La lettre K vous invite à découvrir le terme singulier Kvevri, une amphore en terre cuite utilisée dans la vinification traditionnelle géorgienne. Cette méthode ancestrale, adoptée aujourd’hui par certains vignerons bio en quête d’authenticité, consiste à fermenter et élever le vin en amphore, enfouie dans le sol, permettant une vinification sans intrants et un élevage naturel. Le Kvevri symbolise le retour à des techniques naturelles respectueuses du fruit et du terroir, offrant des vins orange ou vins blancs complexes, aux notes oxydatives maîtrisées.
Grande jarre en terre cuite utilisée traditionnellement en Géorgie pour la vinification et l’élevage des vins naturels. Cette méthode ancestrale, adoptée par certains domaines bio, permet une vinification sans intrants et une micro-oxygénation naturelle.
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