Mutage
Ajout d’alcool neutre au moût pour interrompre la fermentation et conserver les sucres naturels, donnant un vin doux naturel. En bio, le mutage est pratiqué avec des alcools certifiés bio et respecte des pratiques de vinification artisanales.
Plongez dans l’univers du vin avec la lettre M, où vous attendent des termes comme macération, macération carbonique, mâche, magnum, malolactique, et moelleux. Ce vocabulaire est central pour comprendre les phases de vinification qui influencent la structure, la texture et l’équilibre gustatif des vins biologiques. Découvrez l’importance des macérations longues dans l’élaboration des vins rouges nature et des pratiques d’élevage qui mettent en valeur la matière du vin tout en respectant son intégrité aromatique. Chaque mot éclaire les choix techniques des vignerons bio en quête d’authenticité.
Ajout d’alcool neutre au moût pour interrompre la fermentation et conserver les sucres naturels, donnant un vin doux naturel. En bio, le mutage est pratiqué avec des alcools certifiés bio et respecte des pratiques de vinification artisanales.
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