Lettre N

Bouteille de très grande capacité contenant 15 litres, soit l’équivalent de 20 bouteilles classiques. Idéale pour les vins bio de garde, elle permet un vieillissement lent et une conservation optimale des arômes.

Vin élaboré sans intrants œnologiques, souvent sans soufre ajouté, issu de raisins cultivés en bio ou biodynamie. Le vin nature reflète une approche minimaliste où le respect du raisin, du terroir et des fermentations spontanées est primordial.

Abréviation de « Non Dosé », désignant un vin effervescent sans ajout de liqueur d’expédition après le dégorgement. En bio, ce style brut nature met en valeur la pureté du raisin et l’expression authentique du terroir.

Abréviation de « Non Élevé », utilisée pour certains vins n’ayant pas connu d’élevage en barrique ou sur lies. En vinification biologique, ce choix met l’accent sur la fraîcheur et la franchise aromatique du vin.

Professionnel qui achète des raisins, du moût ou du vin en vrac pour le vinifier, l’élever et le commercialiser sous sa propre marque. En bio, certains négociants sont certifiés et respectent les cahiers des charges de l’agriculture biologique.

Se dit d’un vin présentant une acidité vive et équilibrée, procurant fraîcheur et dynamisme en bouche. Ce style est recherché en viticulture bio pour exprimer la tension naturelle du raisin et la précision aromatique.

Première phase de l’analyse sensorielle d’un vin, évaluant ses arômes à l’olfaction. En bio, le nez révèle souvent des arômes francs et purs, résultant d’une vinification respectueuse du fruit et de son terroir.

Abréviation de « Négociant Manipulant », désignant en Champagne une maison achetant des raisins pour élaborer ses vins. Certains NM sont certifiés bio, assurant une traçabilité et une vinification respectueuse de l’environnement.

Stade phénologique de la vigne marquant la transformation des fleurs en petites baies vertes. En viticulture biologique, ce moment est clé pour surveiller la santé des grappes et ajuster les pratiques culturales naturellement.

Vin commercialisé très rapidement après la récolte, généralement fruité, léger et à boire jeune. Les vins nouveaux en bio sont élaborés sans intrants superflus, offrant fraîcheur et expression directe du raisin.