Lettre S

Découvrez les termes phares de la lettre S : saignée, saint-vincent, salmanazar, sarment, sélection massale, solera, soufre, stress hydrique, et structure. Ce lexique vous éclaire sur les techniques de vinification, comme la saignée, utilisée pour les rosés bio concentrés, ou encore sur la sélection massale, favorisant la diversité génétique en viticulture biologique. Vous découvrirez aussi le rôle du soufre en bio, strictement limité pour préserver l’expression naturelle du vin, et l’impact du stress hydrique maîtrisé sur la qualité des raisins.