Xérès
Vin fortifié espagnol produit en Andalousie, élevé selon la méthode de la solera, souvent oxydatif ou sous voile. En bio, le Xérès est élaboré avec des raisins locaux cultivés sans intrants chimiques, exprimant puissance et complexité.
La lettre X met à l’honneur le Xérès, célèbre vin oxydatif espagnol, vieilli en solera sous un voile de levures. En viticulture biologique, les techniques ancestrales sont reprises pour créer des vins secs ou liquoreux complexes, où la micro-oxygénation naturelle et l’absence d’intrants révèlent des arômes empyreumatiques d’une grande richesse. Le Xérès bio incarne l’alliance de la tradition viticole et des valeurs de l’agriculture durable.
Vin fortifié espagnol produit en Andalousie, élevé selon la méthode de la solera, souvent oxydatif ou sous voile. En bio, le Xérès est élaboré avec des raisins locaux cultivés sans intrants chimiques, exprimant puissance et complexité.
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