Le dictionnaire du vin

Vin fortifié espagnol produit en Andalousie, élevé selon la méthode de la solera, souvent oxydatif ou sous voile. En bio, le Xérès est élaboré avec des raisins locaux cultivés sans intrants chimiques, exprimant puissance et complexité.

Vin effervescent sans ajout de liqueur d’expédition après dégorgement, affichant moins de 3 g/L de sucres résiduels. En viticulture bio, le zéro dosage met en avant la pureté du vin et l’expression authentique du terroir et du cépage.