Rôti
Se dit de raisins en surmaturité, présentant des arômes de fruits confits et de caramel, fréquents dans les vendanges tardives. En bio, ces notes de raisin rôti apparaissent naturellement, sans enrichissement artificiel.
La lettre R propose un éventail de termes riches et techniques : racé, racotage, rafle, raisonnée, rameau, réduction, remontage, resvératrol, rétro-olfaction, et robe. Ce lexique vous permettra de mieux comprendre les pratiques culturales biologiques, comme le racotage pour renforcer une vieille vigne, et l’importance de la sélection de la rafle en vinification en vendange entière. La rétro-olfaction et la robe du vin sont aussi des indicateurs essentiels dans l’évaluation sensorielle des vins bio, où la pureté et l’expression du cépage priment.
Se dit de raisins en surmaturité, présentant des arômes de fruits confits et de caramel, fréquents dans les vendanges tardives. En bio, ces notes de raisin rôti apparaissent naturellement, sans enrichissement artificiel.
Travail du sol consistant à décrouter la terre entre les rangs de vigne pour améliorer l’aération et limiter les herbes concurrentes. En viticulture bio, cette méthode mécanique remplace les herbicides chimiques pour entretenir les sols.
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