Lettre R

La lettre R propose un éventail de termes riches et techniques : racé, racotage, rafle, raisonnée, rameau, réduction, remontage, resvératrol, rétro-olfaction, et robe. Ce lexique vous permettra de mieux comprendre les pratiques culturales biologiques, comme le racotage pour renforcer une vieille vigne, et l’importance de la sélection de la rafle en vinification en vendange entière. La rétro-olfaction et la robe du vin sont aussi des indicateurs essentiels dans l’évaluation sensorielle des vins bio, où la pureté et l’expression du cépage priment.