Au cœur de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil (Val de Loire), le Domaine de la Cotelleraie cultive 26–27 ha en agriculture biologique depuis 1999. Propriété familiale du XIXe siècle, reprise par Gérald Vallée, le vignoble s’étage entre terrasses graveleuses, calcaires siliceux et montils. Ici, le Cabernet Franc exprime une palette nuancée, complétée en Touraine par Chenin et Pineau d’Aunis. Vinifications précises, parfois sans sulfites, et cuvées reconnues (RVF 90/100, Bettane+Desseauve 2 étoiles).