Au Villard à Chignin en Savoie, le domaine La Gerbelle exploite 17 hectares de vignes sur des coteaux pierreux situés autour de 350 mètres d’altitude. Ancien domaine familial, engagé en agriculture biologique depuis 2000 et certifié Demeter en biodynamie depuis 2016, il développe aujourd’hui une approche en agroforesterie. L’encépagement réunit dix cépages, répartis entre blancs et rouges, dont Jacquère, Roussanne, Mondeuse et Persan, avec rendements maîtrisés. Au chai, la vinification se fait sans levures ni enzymes, avec peu de soufre, des rouges parfois non filtrés, et une bière bio issue de l’orge du domaine.