Région viticole
Fondée le 5 janvier 1928 par le Docteur Henri Ozanon, la Cave de Bissey est un pilier historique du vignoble bourguignon. Elle est non seulement l’une des premières caves coopératives de Bourgogne, mais également la plus ancienne de la Côte Chalonnaise.
À l’origine, la crise viticole des années 1920 pousse le Dr. Ozanon à chercher des solutions innovantes pour soutenir les vignerons locaux.
Inspiré par un voyage dans le sud de la France, il propose la création d’une cave coopérative pour mutualiser les moyens de production et de commercialisation.
Ainsi naît la « Cave des vignerons de Bissey-sous-Cruchaud », aujourd’hui connue sous le nom de Cave de Bissey.
Située au cœur de la Côte Chalonnaise, entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, la Cave de Bissey regroupe environ 40 vignerons, dont une dizaine exercent exclusivement cette activité.
Ces producteurs cultivent ensemble une centaine d’hectares de vignes, concentrées à Bissey-sous-Cruchaud et dans les communes avoisinantes.
Cette petite taille permet une connaissance approfondie des terroirs et une attention particulière aux spécificités de chaque parcelle.
L’équipe de la Cave de Bissey se compose d’une dizaine de personnes réparties entre le chai, la production, la commercialisation et l’administratif.
Cette structure à échelle humaine favorise une ambiance conviviale et un service client de qualité.
Le point fort de la cave est son magasin car il permet aux vignerons de privilégier la vente directe pour la majorité de leur production.
Vous y découvrirez une sélection de coffrets cadeaux, des produits du terroir, ainsi qu’un accueil chaleureux et une écoute attentive.
Les vignerons de la Cave de Bissey, tous coopérateurs, incarnent des valeurs profondément ancrées d’entraide et d’attachement à leur territoire.
Engagés dans une démarche de qualité, ils favorisent les collaborations locales en s’approvisionnant auprès de petites et moyennes entreprises.
Ces relations, fondées sur un véritable partenariat plutôt qu’un simple lien commercial, témoignent de leur volonté de dynamiser et de faire vivre l’économie de leur territoire.
Consciente des enjeux environnementaux actuels, la coopérative adopte une démarche respectueuse de la nature.
Près de 90 % des vignes des coopérateurs sont labellisées Haute Valeur Environnementale (HVE).
Cette certification reflète des pratiques raisonnées, telles que :
De plus, la cave a investi dans des panneaux photovoltaïques pour produire une partie de son électricité, affirmant ainsi son engagement écologique.
Le vignoble de la Côte Chalonnaise s’étend sur 25 km entre les vallées de la Grosne et de la Dheune. Cette région bénéficie d’une grande variété de sols, avec une enclave sablo-granitique à Bissey-sous-Cruchaud.
Le climat continental de la région, caractérisé par des étés chauds et des automnes secs, offre des conditions idéales pour les cépages bourguignons.
Les vignes, situées entre 250 et 370 mètres d’altitude, profitent des coteaux les mieux exposés, ce qui favorise une maturation optimale des raisins.
La richesse des vins de la Cave de Bissey repose sur la culture de cépages emblématiques :
La cave propose une large gamme de vins blancs, rouges, rosés et Crémants de Bourgogne, qui met en valeur le potentiel du terroir bourguignon :
Le terroir recouvre 3 400 ha de vignes avec 5 crus : Montagny, Mercurey, Givry, Rully et Bouzeron en Appellation d’Origine Contrôlée.
Chaque cuvée raconte une histoire unique, reflétant les particularités de son terroir et le savoir-faire des vignerons.
La Cave de Bissey se distingue par l’élaboration de Crémants de Bourgogne en maîtrisant chaque étape de la méthode traditionnelle.
Régulièrement primés dans les concours, leurs Crémants se caractérisent par leur finesse, leur élégance et leur complexité aromatique, faisant d’eux un choix privilégié pour les amateurs de vins effervescents.
Le magasin de la Cave de Bissey est un lieu de rencontre privilégié pour les amateurs de vin. Vous y trouverez des conseils avisés pour accorder mets et vins, ainsi qu’une gamme variée de produits régionaux, spiritueux et accessoires de cave.
La Cave de Bissey possède une boutique en ligne sur laquelle vous pouvez acheter facilement les bouteilles de votre choix (expédition en France Métropolitaine uniquement).
Vous pouvez choisir de panacher votre commande sur plusieurs produits à condition que le total de la commande soit un multiple de 6 bouteilles.
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