Domaines viticoles en bio et biodynamie

Propriété de la famille Hauchard depuis 1974, le Château d’Escabes est un château de brique du XVIIe siècle sur la rive droite du Tarn, à Lisle-sur-Tarn. Après vingt-quatre ans de bail avec la cave coopérative de Rabastens, la famille a repris en 2017 ses 55 hectares de vignes d’un seul tenant. Classé en AOC Gaillac, le vignoble est certifié Agriculture biologique depuis 2021. Sa gamme Les Originaux vinifie seuls le Mauzac, le Loin de l’Œil, le Duras ou le Braucol, et Les Audacieux comptent un vin orange.

Créé en 1966 par la famille Papin et repris en 2019 par Thierry Denjean, le Domaine de Haute Perche cultive ses vignes à Saint-Melaine-sur-Aubance, près d’Angers. Ses trois îlots reposent sur les schistes rouges, verts, ocres et bleus de l’Anjou Noir. Engagé en agriculture biologique en 2016, il travaille en biodynamie et porte la certification Demeter depuis 2022. Le chenin y donne des blancs secs, des Coteaux de l’Aubance moelleux et des crémants, aux côtés de rouges d’Anjou Brissac en cabernet franc.

Au pied de la colline de Brouilly, à Charentay, La Grange Bourbon date du XVe siècle et a vécu de la polyculture jusqu’au milieu du XXe siècle, avant d’entrer en dormance en 2012. Mathieu Chastel, fils de vigneron et ingénieur des Arts et Métiers, relance l’activité en 2022 et engage le domaine en agriculture biologique en 2023. Ses 7,5 hectares couvrent le Brouilly, le Morgon, le Beaujolais et le Beaujolais blanc. Les vins naissent en macération semi-carbonique, sur levures indigènes, dans des cuves béton.

Vignerons et négociants à Labastide-Saint-Pierre depuis 1878, les Vignobles Arbeau sont aujourd’hui dirigés par Anne et Géraud Arbeau, quatrième génération. Leur vignoble, le Château Coutinel, compte 52 hectares en AOP Fronton, sur des boulbènes, des graves et des sables. Engagé en bio en 2017, il est certifié à partir du millésime 2021, deux ans après la structure de négoce. La famille y cultive la négrette et signe aussi des vins de cépage en Vin de France.

À Montpezat-de-Quercy, le Domaine de Lafage est une ferme où Kévin Barbet conduit environ 12 hectares de vignes en AOC Coteaux du Quercy depuis 2015. Engagée en bio depuis 1995, la ferme pratique la biodynamie depuis 1992 avec le compost de ses vaches Salers et blondes d’Aquitaine. Depuis 2021, Kévin y est fermier de la foncière Terre de Liens, qui a racheté les terres à Bernard Bouyssou. La gamme va des vins de soif légers aux rouges de garde de cabernet franc et de tannat.

Installé à Chiroubles, le Domaine de la Combe au Loup est celui des Méziat, vignerons de père en fils depuis 1870. Sur 11 hectares, la famille produit trois crus du Beaujolais, Chiroubles, Morgon et Régnié, et des Beaujolais-Villages. Engagé en bio en 2021 après Terra Vitis et HVE, le domaine est certifié depuis juillet 2024. Ses vins viennent surtout de vieilles vignes d’environ 50 ans, en Gamay pour les rouges et le rosé, en Chardonnay pour le blanc.

Installé à Saulcet, dans l’aire de Saint-Pourçain, Jean Wambergue a repris 2 hectares de vignes en 2020 après des débuts en céréales. Il plante depuis un hectare par an et compte aujourd’hui 4 hectares en production, engagés en agriculture biologique depuis 2022. Ses cinq cuvées, surtout parcellaires et monocépages, sortent en IGP Val de Loire Allier en attendant l’AOP. Il reçoit sur rendez-vous dans son caveau de Saint-Pourçain-sur-Sioule, pendant que s’achève son chai de Saulcet.

Domaine familial depuis quatre générations, Bedouet Vigneron cultive 19 hectares au Pallet et à La Haye-Fouassière, sur la rive droite de la Sèvre. Engagé en agriculture biologique depuis 2010, il a ses vignes sur gabbro, gneiss, orthogneiss et amphibolite. Associé à son père en 2020, Antonin Bedouet élève ses Muscadet Sèvre et Maine de 8 à 24 mois sur lies fines, avec des levures indigènes. La gamme compte aussi des Vins de France en folle blanche, pinot noir et chenin, dont trois cuvées sans sulfites.

Seul domaine viticole d’Offlanges, dans le nord du Jura, le Domaine de la Bougarde y fait revivre la vigne depuis 1974. Maxime Guelle a repris en 2023 les 11 hectares familiaux et les a engagés la même année en agriculture biologique. Ses vins sortent en IGP Franche-Comté, sur les sols acides du massif de la Serre, hors de l’AOC du Jura. La gamme mêle Chardonnay, Pinot gris, Savagnin ouillé, rouges légers de Pinot noir et de Gamay, et perlants élaborés en méthode traditionnelle.

Familial depuis 1907, le Domaine de Maouries cultive 28 hectares à Labarthète, dans le Gers, en trois îlots répartis sur Viella, Labarthète et Lannux. Engagée en agriculture biologique en 2021, la famille Dufau y conduit onze cépages, du Tannat au Petit Courbu. Elle produit des Madiran, des Pacherenc du Vic-Bilh, des Saint-Mont et des Côtes de Gascogne, des rouges de garde élevés en fût aux vins de cépage à boire jeunes. Claire et Rémi, quatrième génération, ont rejoint Isabelle et Pascal en 2017 et 2020.

Édifié en 1250 à Blacé, dans le Beaujolais, le Château de Champ-Renard devient domaine viticole en 1765 sous le marquis d’Espinay-de-Laye. Fabienne Vilain et Denis Garnier le reprennent en 2014 et relancent un vignoble de 7,5 hectares laissé à l’abandon. Engagé en agriculture biologique depuis 2021, le domaine cultive le gamay, le chardonnay et un cépage peu commun, le gamaret. Ses vins certifiés vegan sont vinifiés sans sulfites ajoutés, et le château propose visites, ateliers et deux appartements.

À Romanèche-Thorins, le Château des Gimarets cultive 3,75 hectares d’un seul tenant autour de sa bâtisse reconstruite en 1810, exclusivement en Moulin-à-Vent. Nathalie et Éric Boyer, qui l’ont repris en 2007, sont passés de la viticulture raisonnée au bio en 2017, puis à la biodynamie certifiée Demeter en 2020. Taillées en gobelet à 10 000 pieds par hectare, les vignes poussent sur des arènes granitiques roses riches en manganèse. Le domaine en tire quatre cuvées, dont Céleste, sans sulfites ajoutés, et Quintessence, vinifiée pour la garde.

À Lhuis, dans le Bas-Bugey, Claire et Stéphane Trichon cultivent 13 hectares en agriculture biologique depuis 2008, avec des pratiques inspirées de la biodynamie. La famille a enterré sa cave de 400 m² en 1981, puis une cuverie qui vinifie par gravité en 2001. Le Bugey Brut y reste 2 à 3 ans sur lattes, et les blancs se passent de fermentation malolactique. Le chardonnay 2023 a reçu 3 étoiles au Guide Hachette 2026, et le domaine loue un gîte 4 étoiles pour huit personnes.

À Leynes, entre Mâconnais et Beaujolais, le Domaine Chardigny cultive 20 hectares de vignes, dont 8 en Saint-Véran et 6 en Saint-Amour. Sortie de la cave coopérative en 1995, la famille a agrandi son vignoble par plantations et reprises, jusqu’à celles de 2016 et 2017. Engagé en bio en 2015 et entièrement certifié en 2020, le domaine dit aussi appliquer des pratiques biodynamiques. Les trois frères Chardigny signent onze cuvées, du Beaujolais-Leynes en macération carbonique aux Saint-Véran élevés en foudre ou en demi-muids.

Ancienne ferme de polyculture-élevage passée en agriculture biologique dès 1971, le Domaine Barou s’est tourné vers la vigne avec Emmanuel Barou en 1997. Ses 15 hectares environ de granits altérés se partagent entre Charnas et Limony, en Ardèche. Le domaine y produit du Saint-Joseph, du Condrieu et des IGP Collines Rhodaniennes, surtout à partir de Syrah, de Marsanne, de Roussanne et de Viognier. Couverts semés entre les rangs, petit-lait et préparations biodynamiques 500 et 501 accompagnent le travail des sols.

Ancienne ferme des Chartreux rachetée en 1906, le Domaine Claude Quenard & Fils, ou La Gerbelle, cultive ses vignes à Chignin, en Savoie. André et Guy Quenard ont lancé sa conversion bio en 2000, puis obtenu le label Demeter à partir du millésime 2016. Jacquère, Chignin-Bergeron et Mondeuse d’Arbin y sont vinifiés sans levures ajoutées ni enzymes, et sans œnologue extérieur. La famille brasse aussi une bière bio avec son orge et reçoit ses visiteurs en chambre d’hôtes.

Sur le causse de Villesèque, à 350 mètres, le Clos Troteligotte cultive 16 hectares d’un seul tenant en AOC Cahors. Emmanuel Rybinski a succédé en 2004 à son père, qui avait planté les premières vignes en 1987, et vinifie à part chaque parcelle. Certifié bio en 2014 et en biodynamie en 2017, labellisé Biodyvin, le domaine plante des arbres dans ses vignes depuis 2021. Ses Malbec de sols sidérolithiques et kimméridgiens vieillissent en cuve béton, en foudre ou en jarre de terre cuite.

Le Domaine du Vieux Noyer doit son nom au noyer centenaire de Boyne, devenu une sculpture de 5 mètres à l’entrée de la propriété. Ludovic Bouviala et Éric Portalier y conduisent 32 hectares à plus de 400 mètres, autour du château de Peyrelade, sur les coteaux des Gorges du Tarn. Engagé en agriculture biologique depuis 2009, le domaine signe huit vins bio en AOP Côtes de Millau et en IGP Aveyron. Son Louradou 2018 a reçu deux étoiles et un coup de cœur du Guide Hachette 2021.