Région viticole
Né au XVIIe siècle, le Château d’Escabes est un pilier de l’histoire viticole du Tarn.
Fondé par la famille Adhémar, il a traversé les siècles avant d’être repris en 1974 par la famille Hauchard.
Sous leur impulsion, le domaine a su conjuguer respect des traditions et adoption de pratiques agricoles modernes, tout en s’engageant pleinement dans une viticulture biologique.
Le Château d’Escabes est le témoin d’un riche passé historique. En son cœur, une brique gravée rappelle l’empreinte du temps et des générations qui s’y sont succédé.
En 2021, le domaine amorce un tournant majeur en adoptant l’agriculture biologique. Ce choix affirme son engagement en faveur d’une viticulture durable et d’une production respectueuse de l’environnement.
S’étendant sur 70 hectares, dont 55 dédiés à la vigne, le Château d’Escabes bénéficie d’un terroir d’un seul tenant, idéal pour la culture biologique.
En bordure de forêts, le domaine profite d’une biodiversité remarquable. La présence d’essences d’arbres rares participe à l’équilibre naturel du vignoble et renforce son identité écologique.
Ancré au cœur de l’AOC Gaillac, le Château d’Escabes façonne des vins à l’image de son terroir : authentiques, riches et diversifiés.
Chaque cuvée traduit l’équilibre subtil entre héritage et modernité, mettant en lumière les cépages emblématiques du Tarn.
Le domaine élabore six vins monocépages qui capturent l’essence du vignoble tarnais.
Côté blancs, le Mauzac, le Loin de l’Œil et la Muscadelle révèlent finesse et fraîcheur.
En rouge, le Duras et le Braucol se distinguent par leur intensité et leurs arômes épicés.
À ces AOC Gaillac s’ajoute un Gamay en IGP Côtes-du-Tarn, un vin unique qui se démarque par son caractère fruité et gourmand.
Au-delà des monocépages, le Château d’Escabes excelle dans l’art des assemblages.
Le « Grande Réserve » représente l’expression la plus aboutie du terroir, issu d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes de plus de 40 ans. Récoltés à la main, ces raisins sont travaillés avec une attention minutieuse pour garantir une qualité optimale.
En complément, la cuvée « Tradition » est issue de parcelles de 35 ans en moyenne, conduites en cordon de Royat, une taille favorisant une maturation homogène des grappes.
L’élevage joue un rôle fondamental dans la personnalité des vins du Château d’Escabes.
La gamme des « contemplatifs », par exemple, est élevée en demi-muids de 600 litres. Cette technique d’élevage offre un rapport volume du liquide / surface de contact avec la barrique optimal.
Concrètement, cela signifie que le vin bénéficie d’une oxygénation mesurée et d’un échange précis avec le bois, lui permettant d’exprimer tout son potentiel aromatique sans être dominé par des notes boisées trop prononcées.
Toujours en quête de nouvelles expressions du terroir, le domaine explore des horizons inédits. L’introduction d’un vin orange est à l’étude.
Une cuvée de vendanges tardives est également en projet pour 2025, mais sa réalisation dépendra de conditions climatiques favorables au développement du botrytis, champignon clé pour ce type de vin.
De plus, le Château d’Escabes entreprend une refonte complète de ses étiquettes, témoignant d’un nouvel élan et d’une volonté de mieux communiquer sa philosophie et son engagement envers une viticulture responsable.
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