Tradition
La cuvée « Tradition » du Château d’Escabes est une délicieuse alchimie de Braucol et de Syrah, dévoilant un bouquet aromatique intense, complété par une structure soyeuse.
Région viticole
Né au XVIIe siècle, le Château d’Escabes est un pilier de l’histoire viticole du Tarn, érigé initialement par la famille Adhémar. Racheté par la famille Hauchard en 1974, le domaine a brillamment allié préservation de son patrimoine historique et adaptation aux méthodes agricoles modernes et respectueuses de l’environnement.
Le Château d’Escabes a été le théâtre de nombreux chapitres historiques. La brique gravée, qui se trouve au cœur du château, est un rappel tangible de cet héritage. Le passage à l’agriculture biologique en 2021 témoigne de la nouvelle orientation du domaine, mettant l’accent sur la durabilité et la qualité.
Le domaine s’étend sur 70 hectares, dont 55 sont dédiés aux vignes. Cette configuration en un seul tenant est optimale pour la culture biologique. Bordé par des terres forestières, le domaine se distingue par une riche diversité végétale, avec des essences d’arbres rares qui contribuent à un équilibre naturel unique et renforcent l’identité écologique du lieu.
Le Château d’Escabes, profondément ancré dans l’appellation Gaillac, produit des vins qui incarnent la richesse et la diversité du terroir du Tarn. Chaque cuvée est le fruit d’un équilibre minutieux entre tradition et innovation, mettant en valeur les cépages endémiques de la région.
Le Château d’Escabes présente cinq vins monocépages AOC Gaillac. Ils reflètent l’essence du Tarn. Mauzac, Loin de l’œil, et Muscadelle forment de subtils blancs. Duras et Braucol dévoilent des rouges nuancés. Un Gamay, unique, se distingue en IGP Côtes-du-Tarn.
Outre ces monocépages, le domaine est également fier de ses vins d’assemblage. Le « Grande Réserve » est l’expression ultime du terroir du Château, issu de la sélection parcellaire de vieilles vignes ayant plus de 40 ans. Récoltés à la main, ces raisins bénéficient d’une attention toute particulière. En parallèle, le « Tradition » provient de parcelles avec une moyenne d’âge de 35 ans, conduites en cordon de Royat pour garantir une maturation harmonieuse des raisins.
L’art de l’élevage est primordial pour le Château d’Escabes. La gamme des « contemplatifs », par exemple, est élevée en demi-muids de 600 litres. Cette technique d’élevage offre un rapport volume du liquide / surface de contact avec la barrique optimal. Concrètement, cela signifie que le vin bénéficie d’une oxygénation mesurée et d’un échange précis avec le bois, lui permettant d’exprimer tout son potentiel aromatique sans être dominé par des notes boisées trop prononcées.
Toujours à la recherche de nouveautés, le domaine envisage d’introduire un vin orange à son assortiment. Une cuvée de vendanges tardives est également en projet pour 2025, mais sa réalisation dépendra de conditions climatiques favorables au développement du botrytis, champignon clé pour ce type de vin. De plus, reflétant son ambition et son dynamisme, le Château d’Escabes opère une refonte complète de ses étiquettes, témoignant d’un nouvel élan et d’une volonté de mieux communiquer sa philosophie et son engagement envers une viticulture responsable.
La cuvée « Tradition » du Château d’Escabes est une délicieuse alchimie de Braucol et de Syrah, dévoilant un bouquet aromatique intense, complété par une structure soyeuse.
La cuvée Braucol révèle une riche palette aromatique alliant baies sauvages et notes mentholées, soutenue par une structure tannique affirmée. Les finales réglissées et les nuances épicées s’associent harmonieusement à une fraîcheur remarquable, typique de l’AOP Gaillac.
La cuvée Grande Réserve du Château d’Escabes est un vin complexe et riche, élaboré à partir de vieilles vignes de Syrah et de Braucol. Parfait pour accompagner les viandes rouges et les fromages affinés.
La cuvée Loin de l’Œil du Château d’Escabes est un vin blanc élégant et raffiné, entièrement élaboré à partir du cépage traditionnel du Gaillacois. Avec ses notes complexes de fruits à chair blanche et de fleurs, il est idéal pour les apéritifs et les plats de fruits de mer.
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