Région viticole
Né au XVIIe siècle, le Château d’Escabes est un pilier de l’histoire viticole du Tarn.
Fondé par la famille Adhémar, il a traversé les siècles avant d’être repris en 1974 par la famille Hauchard.
Sous leur impulsion, le domaine a su conjuguer respect des traditions et adoption de pratiques agricoles modernes, tout en s’engageant pleinement dans une viticulture biologique.
Le Château d’Escabes est le témoin d’un riche passé historique. En son cœur, une brique gravée rappelle l’empreinte du temps et des générations qui s’y sont succédé.
En 2021, le domaine amorce un tournant majeur en adoptant l’agriculture biologique. Ce choix affirme son engagement en faveur d’une viticulture durable et d’une production respectueuse de l’environnement.
S’étendant sur 70 hectares, dont 55 dédiés à la vigne, le Château d’Escabes bénéficie d’un terroir d’un seul tenant, idéal pour la culture biologique.
En bordure de forêts, le domaine profite d’une biodiversité remarquable. La présence d’essences d’arbres rares participe à l’équilibre naturel du vignoble et renforce son identité écologique.
Ancré au cœur de l’AOC Gaillac, le Château d’Escabes façonne des vins à l’image de son terroir : authentiques, riches et diversifiés.
Chaque cuvée traduit l’équilibre subtil entre héritage et modernité, mettant en lumière les cépages emblématiques du Tarn.
Le domaine élabore six vins monocépages qui capturent l’essence du vignoble tarnais.
Côté blancs, le Mauzac, le Loin de l’Œil et la Muscadelle révèlent finesse et fraîcheur.
En rouge, le Duras et le Braucol se distinguent par leur intensité et leurs arômes épicés.
À ces AOC Gaillac s’ajoute un Gamay en IGP Côtes-du-Tarn, un vin unique qui se démarque par son caractère fruité et gourmand.
Au-delà des monocépages, le Château d’Escabes excelle dans l’art des assemblages.
Le « Grande Réserve » représente l’expression la plus aboutie du terroir, issu d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes de plus de 40 ans. Récoltés à la main, ces raisins sont travaillés avec une attention minutieuse pour garantir une qualité optimale.
En complément, la cuvée « Tradition » est issue de parcelles de 35 ans en moyenne, conduites en cordon de Royat, une taille favorisant une maturation homogène des grappes.
L’élevage joue un rôle fondamental dans la personnalité des vins du Château d’Escabes.
La gamme des « contemplatifs », par exemple, est élevée en demi-muids de 600 litres. Cette technique d’élevage offre un rapport volume du liquide / surface de contact avec la barrique optimal.
Concrètement, cela signifie que le vin bénéficie d’une oxygénation mesurée et d’un échange précis avec le bois, lui permettant d’exprimer tout son potentiel aromatique sans être dominé par des notes boisées trop prononcées.
Toujours en quête de nouvelles expressions du terroir, le domaine explore des horizons inédits. L’introduction d’un vin orange est à l’étude.
Une cuvée de vendanges tardives est également en projet pour 2025, mais sa réalisation dépendra de conditions climatiques favorables au développement du botrytis, champignon clé pour ce type de vin.
De plus, le Château d’Escabes entreprend une refonte complète de ses étiquettes, témoignant d’un nouvel élan et d’une volonté de mieux communiquer sa philosophie et son engagement envers une viticulture responsable.
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Le Domaine des Costes Rouges, en Aveyron, allie tradition et viticulture biologique pour produire des vins authentiques. Sous la direction de Claudine Costes Vinas, le domaine utilise des pratiques biodynamiques favorisant la biodiversité. Découvrez des cuvées d’exception comme Clos Ferrière, reflétant le terroir argilo-gréseux unique. Vivez une expérience œnotouristique immersive au cœur d’un vignoble engagé dans l’agriculture durable.
Le Château de Terride est un domaine viticole familial engagé dans la viticulture biologique depuis 2019. Alix et Romain allient tradition et innovation pour produire des vins biologiques d’exception. Le domaine offre une expérience œnotouristique unique avec des visites, des dégustations et un hébergement de charme. Leur engagement envers le patrimoine local se reflète dans leur association « Les Z’elles Gaillacoises ».
Le Domaine de Combet, fondé en 1896 sur le plateau de Monbazillac au sud de Bergerac, est un vignoble familial engagé en agriculture biologique. Avec ses 31 hectares de vignes, le domaine perpétue un héritage de savoir-faire viticole tout en adoptant des pratiques durables et respectueuses de l’environnement. Dirigé par David Notteghem et Matthieu Simon, le domaine met en avant la qualité de son terroir à travers des vins blancs liquoreux, des vins rouges et blancs secs, ainsi que des vins moelleux, tous reflétant l’authenticité et la diversité des cépages cultivés avec passion.
Au cœur du Gers, le Château Viella est un domaine familial engagé dans l’agriculture biologique. Les vignerons bio du château allient tradition et innovation pour produire des vins authentiques. Le domaine propose une expérience œnotouristique unique avec les Jardins d’Aure et des dégustations au sein du château rénové. Découvrez des vins d’exception, récompensés et reconnus, reflétant la richesse du terroir du Madiran et du Pacherenc du Vic-Bilh.
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Le Château Boujac, situé près de Toulouse, est un domaine familial engagé dans la viticulture biologique depuis trois générations. Il produit des vins biologiques et se convertit à la biodynamie pour renforcer son respect de l’environnement. Le domaine offre une expérience œnotouristique immersive avec des visites, des dégustations et un hébergement au cœur des vignes. Découvrez des vins d’exception, fruits du terroir du Fronton et du savoir-faire de vignerons bio passionnés.
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