Sol :
Boulbène
Le domaine du Château d’Escabes, situé à Lisle-sur-Tarn dans le Sud-Ouest de la France, produit la cuvée Tradition. Couvrant une superficie de 75 hectares, le domaine bénéficie d’un classement intégral en AOP Gaillac. Les vignes, situées à une altitude de 200 mètres, reposent sur des sols de Boulbènes, un mélange limono-argilo-calcaire. Ce terroir unique, couplé à l’influence climatique méditerranéenne et océanique, confère une fraîcheur remarquable aux vins du domaine.
La cuvée Tradition présente un assemblage de 65% de Braucol et 35% de Syrah. Cultivées sur des parcelles conduites en cordon de Royat, ces vignes permettent une maturation homogène des raisins.
Les parcelles sont d’une moyenne d’âge de 35 ans. La récolte des raisins s’effectue fin septembre, suivie d’un égrappage. Le processus d’encuvage s’opère par gravité et la cuve en béton permet un contrôle soigneux de la fermentation pour une extraction douce. Le vin subit des pigeages fréquents et achève son affinage en cuve, avec un taux d’alcool de 14%.
Le vin présente une robe rouge rubis aux teintes franches et vives. Au nez, les arômes gourmands de myrtille et de cassis se marient harmonieusement aux épices méditerranéennes. En bouche, la rondeur se complète par des touches de réglisse sur une structure soyeuse et élégante.
La cuvée Tradition du Château d’Escabes se révèle avec des viandes grillées, que ce soit du magret de canard ou un gigot d’agneau. Elle accompagne également bien une tourte de légumes. Prêt à boire dès aujourd’hui, ce vin a un potentiel de garde d’environ 5 ans.
Le Château d’Escabes, édifié au XVIIe siècle dans le Tarn, se situe au cœur de l’appellation Gaillac. S’étendant sur 70 hectares, ce majestueux domaine bio offre un cadre historique exceptionnel. Ses cuvées incarnent une fusion parfaite entre héritage ancestral et modernité agricole, le tout sous le sceau de l’agriculture biologique.
Route des Barrières, 81310 Lisle-sur-Tarn, Tarn, France
La cuvée Braucol révèle une riche palette aromatique alliant baies sauvages et notes mentholées, soutenue par une structure tannique affirmée. Les finales réglissées et les nuances épicées s’associent harmonieusement à une fraîcheur remarquable, typique de l’AOP Gaillac.
La cuvée Loin de l’Œil du Château d’Escabes est un vin blanc élégant et raffiné, entièrement élaboré à partir du cépage traditionnel du Gaillacois. Avec ses notes complexes de fruits à chair blanche et de fleurs, il est idéal pour les apéritifs et les plats de fruits de mer.
La cuvée Grande Réserve du Château d’Escabes est un vin complexe et riche, élaboré à partir de vieilles vignes de Syrah et de Braucol. Parfait pour accompagner les viandes rouges et les fromages affinés.
La cuvée Mauzac charme par ses notes complexes de fruits à chair blanche, d’acacia et de miel, équilibrées par une fraîcheur saline en finale, faisant de ce vin un choix gourmand et raffiné.
Cette cuvée Rosé Colette allie des arômes complexes de fruits rouges et exotiques à une bouche riche et équilibrée, agrémentée d’une touche de salinité rafraîchissante.
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