Origine et terroir
Le domaine du Château d’Escabes, situé à Lisle-sur-Tarn dans le Sud-Ouest de la France, produit la cuvée Tradition. Couvrant une superficie de 75 hectares, le domaine bénéficie d’un classement intégral en AOP Gaillac. Les vignes, situées à une altitude de 200 mètres, reposent sur des sols de Boulbènes, un mélange limono-argilo-calcaire. Ce terroir unique, couplé à l’influence climatique méditerranéenne et océanique, confère une fraîcheur remarquable aux vins du domaine.
Les cépages de la cuvée Tradition
La cuvée Tradition présente un assemblage de 65% de Braucol et 35% de Syrah. Cultivées sur des parcelles conduites en cordon de Royat, ces vignes permettent une maturation homogène des raisins.
Viticulture et vinification
Les parcelles sont d’une moyenne d’âge de 35 ans. La récolte des raisins s’effectue fin septembre, suivie d’un égrappage. Le processus d’encuvage s’opère par gravité et la cuve en béton permet un contrôle soigneux de la fermentation pour une extraction douce. Le vin subit des pigeages fréquents et achève son affinage en cuve, avec un taux d’alcool de 14%.
Notes de dégustation
Le vin présente une robe rouge rubis aux teintes franches et vives. Au nez, les arômes gourmands de myrtille et de cassis se marient harmonieusement aux épices méditerranéennes. En bouche, la rondeur se complète par des touches de réglisse sur une structure soyeuse et élégante.
Accords mets-vin et potentiel de garde
La cuvée Tradition du Château d’Escabes se révèle avec des viandes grillées, que ce soit du magret de canard ou un gigot d’agneau. Elle accompagne également bien une tourte de légumes. Prêt à boire dès aujourd’hui, ce vin a un potentiel de garde d’environ 5 ans.