Sol :
Boulbène
Le vignoble du Château d’Escabes s’étend sur une superficie de 55 hectares, toutes classées en AOP Gaillac. Situées d’un seul tenant et disposées sur différents versants de coteaux autour du château, ces vignes profitent d’une position unique au carrefour des influences méditerranéennes et océaniques. Cette situation, ainsi que la présence de sols de Boulbènes (limono-argilo-calcaire), concourt à la fraîcheur remarquable des vins issus de ce domaine.
Le vignoble opère une viticulture respectueuse de l’environnement. Les équipes n’utilisent aucun pesticide ni insecticide et travaillent le sol de manière à éviter l’usage d’herbicides. Le label AB a certifié cette démarche écologique en 2021.
Le domaine élabore la cuvée Braucol à partir de 100% du cépage Braucol, également connu sous son nom occitan de Fer Servadou (« Facile à Conserver »). Ce cépage est l’un des plus anciens du Sud-Ouest et est particulièrement apte à l’élevage et au vieillissement.
L’équipe place la vendange égrappée en cuve de béton et contrôle rigoureusement les températures pendant la fermentation. Ce cépage étant parmi les plus tardifs du domaine, il exige un temps de maturation plus long pour exprimer pleinement ses caractéristiques. Seules 4500 bouteilles sont produites chaque année.
La cuvée Braucol présente une robe rouge griotte intense. Au nez, on décèle des arômes de baies sauvages et des notes mentholées qui apportent une fraîcheur remarquable. En bouche, la structure tannique affirmée est complétée par des épices, du cassis et de la violette, se concluant sur une finale réglissée.
Nous conseillons de carafer ce vin et de le servir entre 17 et 18°C. Il s’accorde parfaitement avec des plats mijotés, des viandes en sauce ou des fromages affinés.
Bien que prêt à la dégustation, ce vin présente un potentiel de garde d’environ 5 ans.
Le Château d’Escabes, édifié au XVIIe siècle dans le Tarn, se situe au cœur de l’appellation Gaillac. S’étendant sur 70 hectares, ce majestueux domaine bio offre un cadre historique exceptionnel. Ses cuvées incarnent une fusion parfaite entre héritage ancestral et modernité agricole, le tout sous le sceau de l’agriculture biologique.
Route des Barrières, 81310 Lisle-sur-Tarn, Tarn, France
La cuvée Loin de l’Œil du Château d’Escabes est un vin blanc élégant et raffiné, entièrement élaboré à partir du cépage traditionnel du Gaillacois. Avec ses notes complexes de fruits à chair blanche et de fleurs, il est idéal pour les apéritifs et les plats de fruits de mer.
La cuvée « Tradition » du Château d’Escabes est une délicieuse alchimie de Braucol et de Syrah, dévoilant un bouquet aromatique intense, complété par une structure soyeuse.
La cuvée Grande Réserve du Château d’Escabes est un vin complexe et riche, élaboré à partir de vieilles vignes de Syrah et de Braucol. Parfait pour accompagner les viandes rouges et les fromages affinés.
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