Le Mauzac du Château d’Escabes incarne de façon remarquable les qualités des blancs produits dans la région de Gaillac. Cultivées à une altitude de 200 mètres, ces vignes sont influencées par un mélange de climats océanique, montagnard et semi-continental, ce qui confère au vin une singularité exceptionnelle.
Les vignobles du Château d’Escabes se distinguent par leur classement en Appellation Gaillac et leur emplacement exclusif sur des coteaux qui entourent le domaine. Le climat, influencé à la fois par la Méditerranée et l’Océan Atlantique, ainsi que par les sols limono-argilo-calcaires connus sous le nom de Boulbènes, apporte une fraîcheur inédite à ce vin.
En accord avec un respect profond pour la nature et l’écosystème, le vignoble n’utilise aucun pesticide ou insecticide. Ce choix éthique a valu la certification du label Agriculture Biologique (AB) en 2021.
Au premier coup d’œil, le Mauzac présente une belle robe dorée aux reflets de paille. Le bouquet aromatique est complexe et enivrant, mêlant des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme à des touches plus florales d’acacia et de miel.
Le Mauzac offre une expérience gustative exquise. La première gorgée du vin révèle immédiatement sa texture charnue, admirablement équilibrée par une finale accentuée d’une pointe saline, qui ajoute une touche de fraîcheur à l’ensemble.
L’équipe cueille les raisins à l’aube afin de conserver leur fraîcheur. Elle les presse ensuite à froid à 10°C et les transfère en cuve par gravité. Après un débourbage de 24 heures pour clarifier le jus, l’équipe régule la fermentation en cuve inox à une température de 16°C. Finalement, le vin est élevé sur lies jusqu’à la fin de l’année, améliorant ainsi son aptitude au vieillissement.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez le Mauzac entre 11 et 13°C. Ce vin s’accorde particulièrement bien avec des coquillages assaisonnés au persil ou des fruits de mer préparés à la plancha.
Bien que prêt à boire dès maintenant, ce vin offre un potentiel de garde de 2 ans, permettant ainsi de le déguster lors d’occasions spéciales à venir.
Le Château d’Escabes, édifié au XVIIe siècle dans le Tarn, se situe au cœur de l’appellation Gaillac. S’étendant sur 70 hectares, ce majestueux domaine bio offre un cadre historique exceptionnel. Ses cuvées incarnent une fusion parfaite entre héritage ancestral et modernité agricole, le tout sous le sceau de l’agriculture biologique.
Route des Barrières, 81310 Lisle-sur-Tarn, Tarn, France
La cuvée Braucol révèle une riche palette aromatique alliant baies sauvages et notes mentholées, soutenue par une structure tannique affirmée. Les finales réglissées et les nuances épicées s’associent harmonieusement à une fraîcheur remarquable, typique de l’AOP Gaillac.
La cuvée « Tradition » du Château d’Escabes est une délicieuse alchimie de Braucol et de Syrah, dévoilant un bouquet aromatique intense, complété par une structure soyeuse.
La cuvée Loin de l’Œil du Château d’Escabes est un vin blanc élégant et raffiné, entièrement élaboré à partir du cépage traditionnel du Gaillacois. Avec ses notes complexes de fruits à chair blanche et de fleurs, il est idéal pour les apéritifs et les plats de fruits de mer.
La cuvée Grande Réserve du Château d’Escabes est un vin complexe et riche, élaboré à partir de vieilles vignes de Syrah et de Braucol. Parfait pour accompagner les viandes rouges et les fromages affinés.
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