Caractéristiques du terroir et du vignoble
Le Château d’Escabes se trouve à Lisle-sur-Tarn, dans le département du Tarn, au cœur de la région viticole du Sud-Ouest de la France. Le domaine couvre 75 hectares, avec 55 hectares spécifiquement dédiés à la culture de la vigne. Toutes ces vignes, regroupées autour du château, sont classées en AOP Gaillac. À une altitude de 200 mètres, elles profitent d’un climat mixte influencé par des courants océaniques, montagnards et semi-continentaux. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires enrichis de Boulbènes, un type de sol limono-argilo-calcaire.
L’origine du nom de la cuvée est un hommage à Colette Hauchard, propriétaire du château avec Monsieur Hauchard.
Les cépages de la cuvée rosé Colette
L’assemblage de la cuvée Rosé Colette comprend 90% de Duras, 5% de Gamay et 5% de Syrah. On récolte ces cépages parmi les premiers chaque année pour préserver la fraîcheur et les arômes fruités du vin.
Vendange et vinification
La vendange se fait à l’aube pour garantir la meilleure qualité des raisins. Pour cette cuvée, on conserve uniquement les jus obtenus par faible pression. La clarification s’effectue en cuves inox 18 heures après l’encuvage, suivie d’une fermentation à une température contrôlée de 15°C.
Rosé Colette : profil de dégustation
La robe de cette cuvée est limpide et délicate. Le nez est complexe, dominé par des notes de fruits rouges et exotiques comme le litchi et la mangue. La bouche offre un équilibre et une fraîcheur salée très appréciables.
Conseils de service et accords mets-vin
Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 11°C. Sa polyvalence lui permet d’accompagner aussi bien des apéritifs que des salades estivales ou des plats plus élaborés.