Domaines viticoles en bio et biodynamie

Propriété de la famille Hauchard depuis 1974, le Château d’Escabes est un château de brique du XVIIe siècle sur la rive droite du Tarn, à Lisle-sur-Tarn. Après vingt-quatre ans de bail avec la cave coopérative de Rabastens, la famille a repris en 2017 ses 55 hectares de vignes d’un seul tenant. Classé en AOC Gaillac, le vignoble est certifié Agriculture biologique depuis 2021. Sa gamme Les Originaux vinifie seuls le Mauzac, le Loin de l’Œil, le Duras ou le Braucol, et Les Audacieux comptent un vin orange.

Installée dans une maison forte du XIVe siècle, sur un coteau plein sud de Monbazillac, La Grande Maison cultive 14 hectares face à la Dordogne et à Bergerac. Engagé en agriculture biologique depuis 1995, le domaine est certifié Demeter à partir de la récolte 2018. Repris en 2012 par Jean-Louis et Benjamin Chabrol, il attend le botrytis pour ses monbazillac, de la Cuvée des Anges à la Cuvée des Monstres. Il produit aussi des Bergerac blancs secs, rosé et rouges, à déguster sur place.

Vigneron de père en fils, Thierry Mouello cultive 11 hectares de vignes à Saint-Géraud-de-Corps et Monfaucon, en Dordogne. Le Domaine Les Vignobles produit des vins en AOC Bergerac et en IGP Périgord, du Sauvignon sec aux deux bulles de méthode traditionnelle. Engagé en conversion bio le 15 août 2021, il a vu son blanc sec, son rosé et ses rouges 2025 certifiés bio par Ecocert. À la vigne comme au chai, il détaille ses gestes : épamprage à la main, rosé de saignée, rouges sans collage.

Né d’un métayage de 6 hectares en 1925, le Domaine du Haut Montlong s’étend aujourd’hui sur 75 hectares à Pomport, en Dordogne. Laurence et Philippe Métifet l’ont racheté en 2017 pour le convertir à l’agriculture biologique, certifiée en 2020. Le domaine produit du Monbazillac, du Bergerac et du Côtes de Bergerac, plus une gamme libre en Vin de France. On y vient pour une dégustation, une visite des appellations ou un escape game autour du vin.

Transmis dans la même famille depuis le début du XXe siècle, le Château les Graves Segonzac cultive 10 hectares de vignes à Gageac-et-Rouillac, entre bois, prairies et brebis. Engagé en agriculture biologique en 2018 par Bernard Barse, il est conduit depuis 2024 par sa fille Élodie et Benjamin Martin. Leur commune, exclue du Monbazillac en 1934, est l’une des quatre de l’AOC Saussignac, dont le domaine tire un liquoreux élevé 16 mois. La gamme va du Bergerac sec aux rouges et au rosé, jusqu’aux bulles et aux jus de raisin bio.

Propriété familiale depuis 1896 sur le plateau de Monbazillac, le Domaine de Combet est repris depuis 2019 par David Notteghem et Matthieu Simon, deux vignerons reconvertis. Ils ont ramené le vignoble à 21 hectares, engagé en agriculture biologique en 2018 et certifié en 2021. Le domaine vendange ses liquoreux en AOC Monbazillac à la main par tries, et produit aussi des blancs secs et des rouges en Bergerac. Sur sa parcelle « Botto », il conserve la Mérille, un cépage noir du Sud-Ouest qui tend à disparaître.

À Saint-Pierre-de-Mons, en appellation Graves, le Château Cazebonne réunit près de 30 hectares sur des lieux-dits plantés de vigne depuis le Moyen Âge. Repris en 2016 par Jean-Baptiste Duquesne, créateur de 750g.com, il est certifié bio et Demeter depuis le millésime 2020. Le domaine y replante les cépages oubliés de Bordeaux : plus de 45 variétés, dont le Castets, le Mancin et le Jurançon noir. Ses vins sortent en Graves, en IGP Atlantique et en Vin de France, dans l’esprit du collectif Bordeaux Pirate.

Fondé en 1923 par Albert-Georges Guimberteau sur 4 hectares de vignes, le Château Franc Baudron en cultive aujourd’hui 32 en Montagne-Saint-Émilion et 10 en AOC Bordeaux. Engagé en agriculture biologique depuis 2010, il fait certifier tous ses vins, sauf les moelleux et les liquoreux. La vigne reçoit des tisanes d’orties et de prêles faites au domaine, et un troupeau de moutons savoyards pâture la parcelle de Baudron. La gamme va des Montagne élevés en barrique, comme L’Audacieux, aux rouges sans sulfites Baudron et Mirande.

À Castres-Gironde, en appellation Graves, le Château du Grand Bos cultive 23 hectares de vignes dans une clairière bordée de bois, autour d’une chartreuse des XVIIe et XVIIIe siècles. Racheté en 1988 par André Vincent, il est aujourd’hui conduit par sa petite-fille Lou Rochet, troisième génération de la famille. Engagé en agriculture biologique depuis 2020 avec Ecocert, le domaine s’intéresse aussi aux pratiques biodynamiques. Son rouge 2019 a obtenu trois étoiles et un coup de cœur au Guide Hachette, et il signe des vins nature sans sulfites ajoutés.

Sur les hauteurs de Monbazillac, Sylvie et Yann Jestin conduisent depuis 1994 les 20 hectares du Château Vari, sur argiles et calcaire profond. Yann Jestin a converti tout le vignoble à l’agriculture biologique en 2009, avec une certification Ecocert depuis le millésime 2012. Ses Monbazillac se vendangent à la main par tries successives, jusqu’à la cuvée Gold, sélectionnée grain par grain à 5 hl/ha. Le domaine élabore aussi des Bergerac secs et rouges, un vin orange macéré en amphore et des cuvées sans soufre.

Ancien Château de L’Espinglet, surnommé le « Petit Yquem » pour ses liquoreux, La Bastane a été reprise en 2017 par Anaïs Bernard et Bastien Pestourie. Ses 15 hectares d’un seul tenant dominent la Garonne à Rions, sur graves, argilo-calcaires et cailloux de fer. Certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2020, le domaine y ajoute des pratiques biodynamiques non certifiées. Il produit des rouges en AOC Côtes de Bordeaux, un blanc étoilé au Guide Hachette et un liquoreux en AOC Cadillac, et reçoit en chambres d’hôtes.

À Vire-sur-Lot, le Château du Cèdre cultive 27 hectares dans le vignoble de Cahors, sur un cône d’éboulis calcaire, les grèzes, et sur les hautes terrasses du Mindel. Venue de Belgique en 1914, la famille Verhaeghe y plante sa première vigne en 1958 et met en bouteille dès 1973. Certifié en agriculture biologique depuis 2012, le domaine vinifie en levures indigènes, sans intrant ni sulfites ajoutés. Ses rouges sont en 100 % Malbec, d’Extra Libre, sans soufre, à Charly, et ses blancs en Viognier ou Sauvignon.