Région viticole
Au cœur du Périgord, le Domaine Les Vignobles est le fruit d’une passion familiale transmise de génération en génération. Installé à Saint-Géraud-de-Corps en Dordogne, le domaine est dirigé par Thierry Mouello, héritier d’un savoir-faire viticole ancestral. Depuis des décennies, la famille Mouello cultive la vigne avec dévouement, respectant les traditions tout en innovant pour améliorer la qualité de leurs vins.
L’histoire du domaine remonte au début du XXe siècle, lorsque les premiers ceps furent plantés sur ces terres généreuses. Les sols riches et variés du domaine ont toujours été un atout majeur, offrant une diversité qui se reflète dans la complexité des vins produits. Aujourd’hui, Thierry poursuit cet héritage avec une vision tournée vers l’avenir et la durabilité environnementale.
Conscient des enjeux écologiques actuels, le Domaine Les Vignobles s’est engagé depuis août 2021 dans une démarche de conversion à l’agriculture biologique. Cette transition reflète une volonté profonde de protéger l’environnement et de produire des vins authentiques, exempts de produits chimiques de synthèse. Le domaine adhère strictement aux principes de la viticulture biologique, privilégiant des méthodes naturelles pour la fertilisation et la protection des vignes.
La conversion bio est une étape cruciale qui nécessite patience et rigueur. Durant cette période, les vignes s’adaptent progressivement à un nouvel écosystème plus sain. Thierry Mouello met en œuvre des pratiques telles que le désherbage mécanique, l’utilisation de préparations à base de plantes et la promotion de la biodiversité au sein du vignoble. Cet engagement assure non seulement la qualité des raisins, mais aussi la préservation du terroir pour les générations futures.
Le domaine s’étend sur 11 hectares de vignobles implantés sur des sols sablo-limoneux avec des sous-sols argilo-siliceux. Cette diversité géologique offre un terrain idéal pour la culture de différents cépages emblématiques du Sud-Ouest. Pour l’AOC Bergerac, le domaine cultive le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui apportent puissance et rondeur aux vins rouges.
Sous l’IGP Périgord, le Cabernet Franc et le Merlot sont utilisés pour élaborer des vins rouges et rosés aux arômes fruités et élégants. Le Sauvignon Blanc, quant à lui, est réservé aux vins blancs, offrant fraîcheur et notes florales. Cette sélection minutieuse de cépages permet au domaine de produire des vins qui reflètent fidèlement les caractéristiques uniques de leur terroir.
Le respect de la nature est au cœur des pratiques viticoles du Domaine Les Vignobles. Les méthodes employées favorisent la vitalité des sols et la santé des vignes sans recourir à des produits chimiques nocifs. L’enherbement naturel est encouragé pour prévenir l’érosion et favoriser la biodiversité. De plus, la taille manuelle des vignes permet un suivi précis de chaque cep, garantissant une qualité optimale des raisins.
Les traitements phytosanitaires sont réalisés avec des produits naturels tels que le soufre et le cuivre, utilisés en quantité raisonnée. Le domaine s’efforce également de réduire son empreinte carbone en optimisant les déplacements et en adoptant des pratiques éco-responsables. Cette approche globale de la viticulture biologique contribue à l’équilibre de l’écosystème local et à la production de vins authentiques.
La vinification au Domaine Les Vignobles est une combinaison d’artisanat et de respect des méthodes traditionnelles. Thierry Mouello adopte une approche minimaliste en cave pour laisser le raisin exprimer pleinement son potentiel. Les fermentations sont conduites avec des levures indigènes, présentes naturellement sur les raisins, ce qui confère aux vins une typicité unique.
La macération est soigneusement contrôlée pour extraire les arômes et la couleur souhaités sans altérer l’équilibre du vin. Le pressurage doux préserve la finesse et la pureté des jus. Les vins sont ensuite élevés en cuves inox ou en fûts de chêne français, selon le profil recherché, afin de développer leur complexité aromatique tout en respectant l’expression du terroir.
Le Domaine Les Vignobles invite les amateurs de vin à découvrir son univers à travers des visites guidées et des dégustations. Les visiteurs peuvent explorer les vignes, comprendre les spécificités de la viticulture biologique et apprécier la beauté du paysage périgourdin. Thierry Mouello partage avec passion son savoir-faire et sa philosophie, offrant une expérience enrichissante et conviviale.
La dégustation permet de savourer une gamme de vins aux profils variés, reflétant la diversité des cépages et des terroirs du domaine. Que ce soit les rouges structurés de l’AOC Bergerac ou les blancs frais et aromatiques de l’IGP Périgord, chaque vin raconte une histoire, celle d’un engagement profond pour la qualité et le respect de la nature.
En tant que membre actif de l’IGP « Vin de Pays du Périgord », le Domaine Les Vignobles contribue à la promotion des vins de la région et à la valorisation de son patrimoine viticole. Cette indication géographique protégée garantit l’origine et la qualité des vins, tout en permettant une certaine liberté dans le choix des cépages et des méthodes de production. Le domaine s’engage à respecter les cahiers des charges stricts de l’IGP, tout en exprimant sa propre identité.
La participation à l’IGP reflète la volonté de Thierry Mouello de s’inscrire dans une dynamique collective, visant à renforcer la notoriété des vins du Périgord. Cet engagement favorise les échanges entre vignerons et encourage les initiatives communes pour améliorer les pratiques viticoles et œnologiques, toujours dans le respect de l’environnement et de la tradition.
La production de vins en agriculture biologique est plus qu’un choix technique pour le Domaine Les Vignobles ; c’est un véritable engagement éthique. Les vins du domaine sont le reflet d’une philosophie qui place la nature et l’humain au centre de chaque étape de production. Ils sont conçus pour être les ambassadeurs des valeurs de la terre, témoignant du respect du terroir et de la passion du vigneron.
En choisissant les vins du Domaine Les Vignobles, les amateurs soutiennent une démarche responsable et durable. Ils participent à la préservation de l’environnement et à la promotion d’une agriculture saine. Les vins offrent une expérience sensorielle riche, marquée par l’authenticité et la qualité supérieure que seule une viticulture respectueuse peut garantir.
Le Domaine Les Vignobles s’impose ainsi comme une référence en matière de viticulture biologique dans le Périgord, alliant tradition, innovation et respect de la nature pour le plaisir des amateurs de vins authentiques.
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