Région viticole
Le Domaine de Combet, situé sur le plateau de Monbazillac au sud de Bergerac, est un vignoble familial engagé dans l’agriculture biologique. Fondé en 1896, il perpétue une tradition viticole tout en adoptant des pratiques durables et respectueuses de l’environnement. Découvrez l’histoire riche de ce domaine, son terroir exceptionnel et sa passion pour la production de vins biologiques de haute qualité.
Fondé en 1896 par la famille Notteghem, le Domaine de Combet a traversé les époques en conservant son identité et son savoir-faire. Situé au cœur du plateau de Monbazillac, le domaine bénéficie d’un terroir unique propice à la viticulture. Au fil des générations, la famille a su transmettre sa passion pour la vigne et le vin, faisant du domaine un acteur incontournable de la région.
Au début du XXe siècle, le domaine s’est développé en s’appuyant sur les techniques traditionnelles de viticulture. Les premières cuvées ont rapidement séduit les amateurs de vins, grâce à leur authenticité et leur respect du terroir. La famille Notteghem a toujours mis un point d’honneur à produire des vins reflétant la richesse de leur environnement.
En 2018, David Notteghem et Matthieu Simon rejoignent le domaine, apportant une nouvelle dynamique tout en respectant les traditions familiales. Leur arrivée marque une étape importante dans la modernisation du domaine, avec une attention particulière portée à l’agriculture biologique. Leur engagement reflète une volonté de perpétuer l’héritage familial tout en s’adaptant aux défis contemporains de la viticulture.
Le domaine s’étend sur 31 hectares de vignobles, répartis sur plus de 20 parcelles. Les sols argilo-calcaires de Monbazillac offrent des conditions idéales pour la culture de la vigne. Cette composition du sol, combinée à un climat favorable, permet de produire des vins aux arômes complexes et à la personnalité unique. Le terroir de Monbazillac est réputé pour sa capacité à donner naissance à des vins liquoreux d’exception.
Les coteaux bien exposés favorisent une maturation optimale des raisins. La diversité des parcelles permet également de jouer sur les assemblages, offrant ainsi une palette aromatique riche et variée. Le respect de ce terroir est au cœur des préoccupations du domaine, qui met en œuvre des pratiques culturales adaptées pour préserver la qualité des sols.
Le Domaine de Combet cultive une large gamme de cépages adaptés à son terroir. Pour les vins blancs, les cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Sauvignon Gris, Chenin et Muscadelle sont mis à l’honneur. Ces cépages permettent de produire des vins blancs aux notes florales et fruitées, typiques de la région.
Côté vins rouges, le domaine privilégie les cépages Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Mérille. Le Mérille, également appelé Périgord, est un cépage noir historique du Sud-Ouest. Afin de préserver ce patrimoine, le domaine a replanté une partie de la parcelle « Botto » en Mérille, en partenariat avec la Chambre d’Agriculture de Dordogne. Cette initiative contribue à assurer la diversité génétique de l’encépagement régional.
Le Domaine de Combet est profondément engagé dans une démarche respectueuse de l’environnement. Dès 2008, le domaine a cessé l’utilisation de produits chimiques de synthèse, privilégiant des méthodes naturelles pour la protection de la vigne. L’utilisation d’engrais verts et la récupération des eaux de pluie font partie intégrante de leur approche écologique.
Ces pratiques permettent de préserver la biodiversité du vignoble et de maintenir la fertilité des sols. Le domaine s’efforce de créer un écosystème équilibré où la vigne peut s’épanouir en harmonie avec son environnement. Cette philosophie se reflète dans la qualité des raisins et, par conséquent, dans celle des vins produits.
En 2014, le domaine a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3, attestant de son engagement en faveur de pratiques agricoles respectueuses de l’environnement. Cette reconnaissance souligne les efforts du domaine pour réduire son impact écologique.
Depuis septembre 2021, le Domaine de Combet est certifié en agriculture biologique. Cette certification marque une étape importante dans l’histoire du domaine, confirmant sa volonté de produire des vins bio de qualité. L’obtention de ce label est le fruit de plusieurs années de travail et d’adaptation aux méthodes de la viticulture biologique.
Le domaine allie traditions et innovations pour élaborer ses vins. Les vendanges sont réalisées à la main ou de manière mécanique, selon les besoins de chaque parcelle. Une attention particulière est portée à la maturité des raisins pour garantir la meilleure expression aromatique.
La vinification se fait dans le respect des pratiques œnologiques traditionnelles, tout en intégrant des techniques modernes pour optimiser la qualité des vins. La fermentation est soigneusement contrôlée, et l’élevage se déroule en cuves ou en barriques, en fonction du type de vin. Cette approche permet d’élaborer des vins authentiques, reflétant le caractère du terroir et des cépages.
Le Domaine de Combet propose une gamme variée de vins sous plusieurs appellations. Les vins liquoreux en AOC Monbazillac sont emblématiques du domaine, avec des notes de miel et de fruits confits. Les vins rouges et blancs secs en AOC Bergerac offrent une expression fidèle des cépages et du terroir. Les vins moelleux en AOC Côtes de Bergerac séduisent par leur douceur et leur complexité aromatique.
Chaque cuvée est élaborée avec soin, en respectant les spécificités de chaque cépage. Le domaine met en avant la typicité de ses vins, qui reflètent à la fois le terroir de Monbazillac et le savoir-faire de la famille Notteghem. Les vins du Domaine de Combet sont régulièrement récompensés dans les concours régionaux et nationaux, témoignant de leur qualité et de leur reconnaissance.
Le Domaine de Combet accueille les visiteurs pour des visites guidées et des dégustations sur rendez-vous. C’est l’occasion de découvrir le processus de vinification, de visiter les chais et de déguster les différentes cuvées. Les amateurs de vin peuvent ainsi s’immerger dans l’univers du domaine et partager la passion des vignerons.
Les visites sont adaptées aux attentes de chacun, qu’il s’agisse d’une découverte du vignoble, d’une initiation à la dégustation ou d’un approfondissement des connaissances œnologiques. Le domaine propose également des ateliers thématiques pour ceux qui souhaitent en savoir plus sur l’agriculture biologique et les méthodes de viticulture durable.
David et Matthieu sont toujours ravis de partager leur savoir-faire et leur passion pour la viticulture avec les visiteurs. Leur approche conviviale et pédagogique permet de créer un moment de partage unique. Le chai du domaine, riche en histoire, ajoute une dimension authentique à chaque visite.
En visitant le Domaine de Combet, vous aurez l’occasion de comprendre les spécificités du terroir de Monbazillac, d’appréhender les enjeux de l’agriculture biologique et de déguster des vins reflétant le caractère unique du domaine. C’est une expérience enrichissante pour tous les amateurs de vin et de nature.
Cépages :
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chenin, Mérille, Merlot, Muscadelle, Sauvignon, Sauvignon gris, Sémillon
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