Domaines viticoles en bio et biodynamie

Le Château de Passavant occupe une place forte bâtie par Foulques Nerra au début du XIe siècle, à la source du Layon, en Anjou. La famille qui l’a acheté en 1900 y cultive 56 hectares de vignes, en bio depuis 1998 et certifiées Demeter depuis 2011. Depuis 2021, 52 brebis charmoises pâturent les rangs en automne et en hiver, aux côtés de 10 ruches. Sur les schistes, Chenin, Cabernet Franc et Grolleau noir donnent sept appellations et des cuvées sans sulfites ajoutés.

Le Clau de Nell cultive 12 hectares d’un seul tenant à Ambillou-Château (Anjou), sur des sables, argiles et silex posés sur le tuffeau. Conduit en biodynamie depuis 2000, il est racheté en 2008 par Anne-Claude Leflaive et Christian Jacques, avec Sylvain Potin comme régisseur dès 2009. Certifiés Demeter et Biodyvin, les vins sont élevés en pièces bourguignonnes dans des caves troglodytiques. La gamme compte cinq cuvées en AOC Anjou, IGP Val de Loire et Vin de France, du Grolleau centenaire au Blanc de Noir.

Propriété de la famille Etienne depuis six générations, le Château La Dournie cultive 45 hectares d’un seul tenant à Saint-Chinian, dans l’Hérault. Ses 20 hectares de coteaux de schiste donnent les rouges et rosés d’appellation, ses sols d’alluvions en bord de rivière les vins de pays. Engagé en agriculture biologique depuis 2014, le domaine cultive 14 cépages et vinifie en intervenant le moins possible. Sa cuvée Sous le figuier 2022 a reçu une étoile au Guide Hachette des Vins 2026.

Arrivée de Suisse en 1983, Hildegard Horat a créé La Grange de Quatre Sous au sud d’Assignan, en bordure de l’ancienne voie romaine. Le vignoble de 8 hectares, engagé en bio depuis 2000, est conduit en lyre sur un plateau à 300 mètres. Elle a choisi l’IGP Pays d’Oc pour planter Malbec, Cabernets et Viognier, plus une Petite Arvine valaisanne. Ses huit cuvées fermentent en levures indigènes, et les rouges de garde s’élèvent 30 mois sans filtration.

À La Chapelle-Heulin, le Domaine Bonnet-Huteau produit du Muscadet Sèvre et Maine depuis plus de 150 ans, sur 40 hectares. Engagé en bio en 2005, il est conduit en biodynamie depuis 2010 et certifié Biodyvin. Jean-Jacques Bonnet et Vincent Pineau tirent une cuvée de parcellaires d’amphibolite, de granite et d’orthogneiss, plus un Cru Goulaine élevé 24 mois sur lie. La gamme va jusqu’à un vin orange de Pinot gris, macéré en œufs de terre cuite.

Créé en 1966 par la famille Papin et repris en 2019 par Thierry Denjean, le Domaine de Haute Perche cultive ses vignes à Saint-Melaine-sur-Aubance, près d’Angers. Ses trois îlots reposent sur les schistes rouges, verts, ocres et bleus de l’Anjou Noir. Engagé en agriculture biologique en 2016, il travaille en biodynamie et porte la certification Demeter depuis 2022. Le chenin y donne des blancs secs, des Coteaux de l’Aubance moelleux et des crémants, aux côtés de rouges d’Anjou Brissac en cabernet franc.

Né de l’union des familles Caslot et Pontonnier, le Domaine de la Cabernelle cultive 35 hectares de cabernet franc à Benais, en Indre-et-Loire. Ses vignes couvrent les appellations Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil, des sables et graviers jusqu’au tuffeau du coteau. Engagé en agriculture biologique depuis 2009, le domaine élève ses vins dans une cave de 5 000 m² creusée sous sa maison tourangelle. Claudia, Franck et Bertrand Caslot y reçoivent sur rendez-vous et présentent six cuvées, du rosé de saignée aux vieilles vignes.

Repris en juillet 2021 par Sophie Der Mikaélian et Gaël Valet, le Domaine de Grimardy cultive 10 hectares à Montazeau, dans l’appellation Montravel. Ses sols argilo-calcaires à huîtres fossilisées portent 75 % de vieilles vignes, dont des sémillons de 70 et 80 ans. Engagé en agriculture biologique en 2010 et certifié depuis le millésime 2013, le domaine est conduit en agroécologie depuis 2021. Son Bergerac rouge Nucléus, nommé d’après un silex taillé par Cro-Magnon, a reçu une médaille d’or à Mâcon en 2025.

Vignerons et négociants à Labastide-Saint-Pierre depuis 1878, les Vignobles Arbeau sont aujourd’hui dirigés par Anne et Géraud Arbeau, quatrième génération. Leur vignoble, le Château Coutinel, compte 52 hectares en AOP Fronton, sur des boulbènes, des graves et des sables. Engagé en bio en 2017, il est certifié à partir du millésime 2021, deux ans après la structure de négoce. La famille y cultive la négrette et signe aussi des vins de cépage en Vin de France.

À Montpezat-de-Quercy, le Domaine de Lafage est une ferme où Kévin Barbet conduit environ 12 hectares de vignes en AOC Coteaux du Quercy depuis 2015. Engagée en bio depuis 1995, la ferme pratique la biodynamie depuis 1992 avec le compost de ses vaches Salers et blondes d’Aquitaine. Depuis 2021, Kévin y est fermier de la foncière Terre de Liens, qui a racheté les terres à Bernard Bouyssou. La gamme va des vins de soif légers aux rouges de garde de cabernet franc et de tannat.

Installée dans une maison forte du XIVe siècle, sur un coteau plein sud de Monbazillac, La Grande Maison cultive 14 hectares face à la Dordogne et à Bergerac. Engagé en agriculture biologique depuis 1995, le domaine est certifié Demeter à partir de la récolte 2018. Repris en 2012 par Jean-Louis et Benjamin Chabrol, il attend le botrytis pour ses monbazillac, de la Cuvée des Anges à la Cuvée des Monstres. Il produit aussi des Bergerac blancs secs, rosé et rouges, à déguster sur place.

Installé à Viella, dans le Gers, le Domaine Laougué cultive 25 hectares de vignes en Madiran et en Pacherenc du Vic-Bilh. Sylvain Dabadie, troisième génération après Charles et Pierre, a repris l’exploitation familiale en 2014 et l’a engagée en bio en 2021. Vendangés à la main, ses vins fermentent le plus souvent en levures indigènes, et son Pacherenc sec L’Orée repose sur le Petit Courbu. Le domaine produit onze cuvées et ouvre ses chais aux visiteurs, notamment lors de ses portes ouvertes de novembre.

À Maumusson-Laguian, dans le Gers, la famille Dousseau conduit le Domaine Sergent depuis 1902, et les sœurs Brigitte et Corinne le dirigent depuis 1995. Leurs 23 hectares de vignes, sur un coteau plein sud, sont certifiés en agriculture biologique et HVE niveau 3. En Madiran et Pacherenc-du-Vic-Bilh, elles signent des vins guidés par la fraîcheur, du pur Tannat Eucalyptus au VinO2 labellisé Bleu Tannat. Élues vigneronnes de l’année pour le Sud-Ouest par le Guide Hachette 2021, elles font aussi visiter leurs chais à la lueur d’une torche.

À Dampierre-sur-Loire, le Château de Chaintres cultive en AOC Saumur-Champigny le clos muré en 1675 par les Oratoriens de Saumur. La famille de Tigny le possède depuis 1938, et Elisabeth de Tigny Mourot a repris le flambeau en 2010. Ses 18 hectares de cabernet franc et de chenin sont certifiés bio depuis le millésime 2013, puis Demeter depuis 2020, et le domaine adhère à Biodyvin. Levures indigènes, ni collage ni chaptalisation : la gamme va du Saumur-Champigny au crémant de Loire, avec deux gîtes près des vignes.

Reconstruit en 1763 par le marquis de Viella, le Château Viella appartient depuis 1952 à la famille Bortolussi, venue du nord de l’Italie. Alain y a replanté près de 25 hectares sur un coteau d’argile et de galets du Madiran, dans le Gers. Avec sa fille Marion, de la quatrième génération, il a engagé la conversion en agriculture biologique en 2020. Le domaine produit neuf cuvées, dont des Madiran et des Pacherenc du Vic-Bilh, et reçoit dans les Jardins d’Aure et son chai voûté.

Vigneron de père en fils, Thierry Mouello cultive 11 hectares de vignes à Saint-Géraud-de-Corps et Monfaucon, en Dordogne. Le Domaine Les Vignobles produit des vins en AOC Bergerac et en IGP Périgord, du Sauvignon sec aux deux bulles de méthode traditionnelle. Engagé en conversion bio le 15 août 2021, il a vu son blanc sec, son rosé et ses rouges 2025 certifiés bio par Ecocert. À la vigne comme au chai, il détaille ses gestes : épamprage à la main, rosé de saignée, rouges sans collage.

Né d’un métayage de 6 hectares en 1925, le Domaine du Haut Montlong s’étend aujourd’hui sur 75 hectares à Pomport, en Dordogne. Laurence et Philippe Métifet l’ont racheté en 2017 pour le convertir à l’agriculture biologique, certifiée en 2020. Le domaine produit du Monbazillac, du Bergerac et du Côtes de Bergerac, plus une gamme libre en Vin de France. On y vient pour une dégustation, une visite des appellations ou un escape game autour du vin.

Créé en 2003 par Emmanuelle Piovesan et Thierry Heydon sur un vignoble familial jusque-là vinifié en coopérative, le Clos Cavenac compte 10 hectares en AOP Côtes du Marmandais. Ses vignes occupent les coteaux et plateaux argilo-calcaires de la rive droite de la Garonne, à Lagupie et Castelnau-sur-Gupie. Engagé en agriculture biologique depuis 2009, le domaine cultive sept cépages rouges, dont l’abouriou propre au Marmandais. Il signe huit cuvées, dont le Grand Cros, coup de cœur du Guide Hachette 2021 pour son millésime 2018.

Installé à Restigné, dans l’appellation Bourgueil, le Domaine de la Chevalerie raconte l’histoire d’une famille qui a pris racine ici dès 1640. Laurie, Emmanuel et Stéphanie Caslot veillent sur ce domaine de 33 hectares, où leurs cabernets francs ont 30 à 70 ans en moyenne. Certifié bio depuis 2008 et en biodynamie depuis 2012, le domaine est adhérent Demeter. Ses cuvées parcellaires suivent quatre terroirs du coteau, de la terrasse alluvionnaire du bas de pente aux argiles calcaires de mi-pente.

Créé en 1981 par Luc de Conti à Ribagnac, le Château Tour des Gendres est dirigé depuis 2022 par ses enfants, Gilles et Margaux de Conti. Ses 30 hectares d’un seul tenant, entourés de chênes truffiers, sont conduits en agriculture biologique depuis 1996 et certifiés depuis 2009. En 2017, la fratrie y a planté du Savagnin, un cépage du Jura encore absent du vignoble de Bergerac. Les neuf cuvées sont élevées en cuve ou en foudres de 30 hl, jamais en barrique.

Familial depuis 1907, le Domaine de Maouries cultive 28 hectares à Labarthète, dans le Gers, en trois îlots répartis sur Viella, Labarthète et Lannux. Engagée en agriculture biologique en 2021, la famille Dufau y conduit onze cépages, du Tannat au Petit Courbu. Elle produit des Madiran, des Pacherenc du Vic-Bilh, des Saint-Mont et des Côtes de Gascogne, des rouges de garde élevés en fût aux vins de cépage à boire jeunes. Claire et Rémi, quatrième génération, ont rejoint Isabelle et Pascal en 2017 et 2020.

Sur le coteau de Maumusson-Laguian, le Domaine Laffont cultive 3,8 hectares plantés à 80 % de Tannat, complétés par 8,4 hectares à Viella pour les blancs. Exploité de 1993 à 2013 par Pierre Speyer, il est aujourd’hui mené par Yann et Marie, certifié bio par Ecocert et conduit en pratiques biodynamiques. Ses rouges en AOC Madiran s’appellent Tradition, Erigone et Hecate, rejoints par Céleste lors des grandes récoltes. Côté blancs, il produit un Pacherenc du Vic-Bilh sec, Aria, et un doux vendangé par tries vers le 1er novembre.

Installée à Campsas depuis qu’Adrien Selle y a acheté une exploitation en 1930, la famille Selle cultive aujourd’hui 30 hectares de vignes et 2 hectares d’oliviers dans l’AOC Fronton. Philippe et Michelle, aux commandes depuis 1988, ont engagé le Château Boujac en agriculture biologique en 2008, puis vers des pratiques biodynamiques. La négrette domine leurs 17 cuvées, dont plusieurs vinifiées sans sulfites. Au domaine, on joue à l’escape game dans le chai, on se promène dans les vignes et on dort dans un loft en mezzanine.

Ancienne métairie du château de Fonvieille, le Château La Rayre appartient depuis 1999 au Champenois Vincent Vesselle, à Colombier, sur les coteaux sud de Monbazillac. Ses 25 hectares argilo-calcaires sont certifiés en agriculture biologique depuis 2013, et le domaine a obtenu la HVE de niveau 3 en 2014. En 2018, il est devenu le premier vignoble français certifié en agriculture biocyclique végétalienne, sans aucune matière animale dans les vignes. Il produit onze vins en trois gammes, du Bergerac sec au Monbazillac.

Transmis dans la même famille depuis le début du XXe siècle, le Château les Graves Segonzac cultive 10 hectares de vignes à Gageac-et-Rouillac, entre bois, prairies et brebis. Engagé en agriculture biologique en 2018 par Bernard Barse, il est conduit depuis 2024 par sa fille Élodie et Benjamin Martin. Leur commune, exclue du Monbazillac en 1934, est l’une des quatre de l’AOC Saussignac, dont le domaine tire un liquoreux élevé 16 mois. La gamme va du Bergerac sec aux rouges et au rosé, jusqu’aux bulles et aux jus de raisin bio.

Propriété familiale depuis 1896 sur le plateau de Monbazillac, le Domaine de Combet est repris depuis 2019 par David Notteghem et Matthieu Simon, deux vignerons reconvertis. Ils ont ramené le vignoble à 21 hectares, engagé en agriculture biologique en 2018 et certifié en 2021. Le domaine vendange ses liquoreux en AOC Monbazillac à la main par tries, et produit aussi des blancs secs et des rouges en Bergerac. Sur sa parcelle « Botto », il conserve la Mérille, un cépage noir du Sud-Ouest qui tend à disparaître.

À Aigues-Mortes, le Domaine du Petit Chaumont cultive 120 hectares de vignes sur les sables de Petite Camargue, à un mètre au-dessus de la mer. Déminé au début des années 1970 par Alain Bruel, il est mené aujourd’hui par Nathalie et Laurent, de la famille Bruel. Engagé en bio depuis 2008, il diffuse aussi de la musique dans une partie de ses vignes contre l’esca. Ses gris d’AOP Sable de Camargue, dont la cuvée Elles, côtoient des rouges élevés en fût.

Sur les hauteurs de Sainte-Foy-la-Grande, à Pineuilh, le Château les Mangons cultive 14 hectares de vignes d’un seul tenant autour d’une cour carrée du XVIIIe siècle. Michel et Brigitte Comps, banquier et médecin, s’y installent en 1990 et passent tout le domaine en biodynamie après les vendanges 2000. Certifié Ecocert depuis 2004 et Demeter depuis 2010, il produit ses vins en Sainte-Foy Côtes de Bordeaux. Depuis 2023, Antoine et Manuela Comps le conduisent avec Matthias et Thomas Desruets, vignerons champenois.

Ferme familiale des Touches-de-Périgny, en Charente-Maritime, la SCEA Chante-Alouette cultive 23 hectares de vignes et des céréales anciennes. Engagée en agriculture biologique depuis 2001, elle suit des pratiques biodynamiques et a fait entrer le cheval dans une partie de ses vignes. Ses bulles de méthode traditionnelle reposent sur le chardonnay et le chenin, à côté d’un pétillant et d’un jus de raisin. Ses céréales passent sous un moulin de type Astrié, et la ferme se visite sur rendez-vous.

À Cissac-Médoc, le Château d’Osmond cultive 10 hectares qui jouxtent les grands crus de Pauillac et de Saint-Estèphe. Classé Cru Artisan en Haut-Médoc, il plante jusqu’à 11 000 pieds par hectare sur des graves sableuses. Repris en 2021 par Frédéric Morlier, il est engagé en bio depuis 2022 avec Ecocert et reste encore mixte. Son grand vin mise sur le merlot, et la gamme ajoute une cuvée en amphore de grès, un pur petit verdot, un blanc et des bulles de cabernet sauvignon.