Penser Nature Le Grolleau gris
Cette cuvée dévoile des arômes subtils et délicats de fleurs et de fruits, offrant une légèreté rafraîchissante.
Région viticole
La famille Lecomte, avec Claire et Olivier représentant la quatrième génération de vignerons, gère le Château de Passavant. Ce domaine viticole familial se situe au Sud de l’Anjou, dans le Haut-Layon, et s’étend sur 70 hectares, dont 56 sont dédiés au vignoble. Depuis 1998, ils conduisent le domaine en agriculture biologique et en agriculture biodynamique depuis 2011. En 2021, ils ont agrandi le domaine avec l’achat de 15 hectares de prairie et l’installation d’un troupeau de 52 brebis. La production du domaine est d’environ 130 000 bouteilles par an.
Le Château de Passavant est un pionnier de l’agriculture biodynamique dans l’Anjou. Claire et Olivier Lecomte ont converti le domaine à l’agriculture biologique en 1998, puis à l’agriculture biodynamique en 2011. Le domaine est certifié en agriculture biodynamique DEMETER depuis 2011. Le domaine vise à travailler en harmonie avec l’environnement naturel et à créer des vins bio uniques et fidèles à leur origine. Ils s’efforcent de maintenir un biome naturel dans le vignoble et de préserver une biodiversité importante. Le domaine tend également vers l’organisme agricole défini par Rudolf Steiner.
Niché au cœur du massif armoricain, dans l’Anjou noir, le Château de Passavant bénéficie d’un terroir unique et exceptionnel, marqué par des sols de schiste. Le schiste, une roche sédimentaire se caractérisant par une accumulation de feuillets, offre des conditions de croissance optimales pour les vignes.
Plus cette roche est altérée, plus elle est friable, permettant aux feuillets de se décoller entre eux. C’est une roche acide qui, de par sa structure particulière, ne retient pas l’eau. L’eau s’infiltre entre les feuillets ou le long de ces derniers selon l’orientation de la roche dans le sol, assurant ainsi un excellent drainage. Cette particularité confère au sol une capacité d’exploration et de traversée inégalée pour la vigne.
En effet, lorsque l’on extrait une pierre de schiste des terres du Château de Passavant, on peut observer, en décollant les feuillets, que les radicelles des vignes ont colonisé la pierre. Cette symbiose entre la vigne et le sol lui permet d’extraire des oligoéléments de ces schistes, qu’elle restitue dans les raisins, contribuant à l’expression authentique du terroir.
Ces sols drainants obligent également les vignes à s’enraciner profondément pour trouver de l’eau. C’est un avantage culturel non négligeable, car il permet généralement d’avoir des vignes moins sensibles à la sécheresse estivale. Elles disposent d’un système racinaire plus profond qui leur permet de mieux gérer et de réduire la période de carence en eau.
Cependant, la complantation sur les sols du Château de Passavant est une tâche ardue. En effet, les jeunes plants peinent à trouver de l’eau en surface et se retrouvent fortement concurrencés par l’enherbement.
Les trois cépages principaux cultivés sur le domaine du Château de Passavant sont le Chenin, un cépage versatile dit « passeur de terroir », qui se fait l’interprète fidèle de son terroir, le Cabernet Franc et le Grolleau noir. Ces variétés, associées à la nature unique des sols de schiste, participent à la création de vins biologiques d’une qualité exceptionnelle, véritable reflet de la richesse de ce terroir unique.
Le Château de Passavant pratique l’agriculture biologique et biodynamique, en utilisant des décoctions de plantes et des apports de minéraux pour augmenter les défenses naturelles des vignes. En cas de forte pression maladie, les vignes sont protégées à l’aide de traitements de contact d’origine naturelle. Le domaine a également commencé à pratiquer l’éco-pâturage avec l’élevage de brebis, et tend vers la traction électrique pour les tracteurs. Ils interviennent le moins possible sur des raisins mûrs issus de petits rendements, et procèdent pour certaines cuvées aux macérations traditionnelles et carboniques, ainsi qu’à la production de bulles en méthodes ancestrales (brut nature).
Le Château de Passavant produit sept appellations d’origine contrôlée, déclinées en 20 vins bio différents. Le domaine est également membre de Vin méthode nature, ce qui signifie qu’ils produisent certaines cuvées sans sulfites ajoutés. Les vins de Passavant sont artisanaux, à l’opposé de l’agroalimentaire, reflétant l’engagement du domaine envers la qualité et l’authenticité.
Le Château de Passavant participe activement à la vie locale et soutient d’autres producteurs locaux. Ils sont également membres de Renaissance des Appellations, un groupe qui vise à garantir la pleine expression des appellations et un vin d’un haut niveau qualitatif avec une grande originalité. Le domaine est adhérent depuis 2023 au système Bout’ à Bout’, une entreprise visant à développer à grande échelle une filière de réemploi des contenants en verre.
Les vins bio du domaine sont disponibles :
Le Château de Passavant s’oriente vers l’éco-pâturage, l’agroforesterie et l’intégration de rotations de cultures céréalières pour l’alimentation des moutons, la diversité dans les cultures, et la plantation d’arbres. Ils ont récemment installé un troupeau de 52 brebis et envisagent de réduire l’utilisation des tracteurs pour gérer l’enherbement. Ils prévoient également d’agrandir le domaine par l’achat de terrains classés.
Le Château de Passavant accueille les visiteurs pour des dégustations de vins bio et des visites du domaine du lundi au vendredi durant les heures de bureau et le samedi sur rendez-vous. Il est recommandé de contacter le domaine par téléphone ou par e-mail pour réserver une visite ou une dégustation.
AOC / AOP :
Anjou, Anjou Villages, Cabernet-d'Anjou, Coteaux du Layon, Crémant de Loire, Rosé de Loire
Cépages :
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Chenin, Grolleau, Grolleau gris, Sauvignon
Cette cuvée dévoile des arômes subtils et délicats de fleurs et de fruits, offrant une légèreté rafraîchissante.
Cette cuvée offre des arômes intenses et typiques du Cabernet Franc, mettant en avant des notes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices, qui se marient parfaitement avec des plats à base de viandes rouges.
Les arômes du Penser Nature Le Chardonnay dévoilent des notes intenses de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche minérale caractéristique.
Les arômes du Penser Nature Cabernet Franc sont marqués par des notes de fruits noirs et une expression typique du Cabernet Franc ligérien.
Ce vin blanc sec offre des arômes de genêt, alliant fraîcheur et vivacité pour une expérience gustative rafraîchissante.
Ce rosé demi-sec dévoile des arômes de petits fruits rouges, tels que la framboise et la groseille, alliant sucrosité et vivacité pour une expérience gustative rafraîchissante.
Cette cuvée dévoile des arômes exotiques et fruités, soutenus par des notes beurrées et lactées, offrant une expérience gustative élégante et équilibrée.
Le Penser Nature Le Chenin séduit par ses arômes expressifs de fruits blancs, d’agrumes et de miel, alliant fraîcheur et gourmandise.
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