Domaines viticoles en bio et biodynamie

Le Château de Passavant occupe une place forte bâtie par Foulques Nerra au début du XIe siècle, à la source du Layon, en Anjou. La famille qui l’a acheté en 1900 y cultive 56 hectares de vignes, en bio depuis 1998 et certifiées Demeter depuis 2011. Depuis 2021, 52 brebis charmoises pâturent les rangs en automne et en hiver, aux côtés de 10 ruches. Sur les schistes, Chenin, Cabernet Franc et Grolleau noir donnent sept appellations et des cuvées sans sulfites ajoutés.

Fondé en 1997 par Pascale Rivière, ancienne journaliste devenue vigneronne, le domaine La Jasse Castel doit son nom à une bergerie du XVIIe siècle qui domine la vallée de l’Hérault. Ses premières vignes, à 400 mètres sur le causse, sont les plus hautes de Montpeyroux. Conduit en agriculture biologique depuis 2008, son vignoble de 11 hectares est vendangé à la main et de nuit. La gamme compte neuf vins, des Terrasses du Larzac à une cartagène, dont deux rouges médaillés d’or au Challenge Millésime Bio.

Le Clau de Nell cultive 12 hectares d’un seul tenant à Ambillou-Château (Anjou), sur des sables, argiles et silex posés sur le tuffeau. Conduit en biodynamie depuis 2000, il est racheté en 2008 par Anne-Claude Leflaive et Christian Jacques, avec Sylvain Potin comme régisseur dès 2009. Certifiés Demeter et Biodyvin, les vins sont élevés en pièces bourguignonnes dans des caves troglodytiques. La gamme compte cinq cuvées en AOC Anjou, IGP Val de Loire et Vin de France, du Grolleau centenaire au Blanc de Noir.

Propriété de la famille Etienne depuis six générations, le Château La Dournie cultive 45 hectares d’un seul tenant à Saint-Chinian, dans l’Hérault. Ses 20 hectares de coteaux de schiste donnent les rouges et rosés d’appellation, ses sols d’alluvions en bord de rivière les vins de pays. Engagé en agriculture biologique depuis 2014, le domaine cultive 14 cépages et vinifie en intervenant le moins possible. Sa cuvée Sous le figuier 2022 a reçu une étoile au Guide Hachette des Vins 2026.

Au lieu-dit L’Ou, « l’œuf » en catalan, Séverine et Philippe Bourrier conduisent le Château de L’Ou en agriculture biologique depuis 1998, à Montescot. Le domaine couvre 50 hectares sur quatre terroirs, des marnes alluvionnaires de la plaine aux schistes de Maury et de la haute vallée de l’Agly. La Syrah y passe en barriques de 300 litres, les Grenaches en jarres, en œufs de terre cuite ou en foudre rotatif. Le Château de L’Ou rouge 2020 a obtenu deux étoiles dans le Guide Hachette 2023.

Arrivée de Suisse en 1983, Hildegard Horat a créé La Grange de Quatre Sous au sud d’Assignan, en bordure de l’ancienne voie romaine. Le vignoble de 8 hectares, engagé en bio depuis 2000, est conduit en lyre sur un plateau à 300 mètres. Elle a choisi l’IGP Pays d’Oc pour planter Malbec, Cabernets et Viognier, plus une Petite Arvine valaisanne. Ses huit cuvées fermentent en levures indigènes, et les rouges de garde s’élèvent 30 mois sans filtration.

Ancienne résidence d’été des évêques de Toulon, le Château la Tour de l’Évêque appartient à la famille Sumeire depuis 1958, près de Pierrefeu-du-Var. Ses 78 hectares de vignes poussent sur les schistes et le grès rouge du permien, en AOP Côtes de Provence. Engagé en bio depuis 2005, le domaine adhère à Biodyvin et vinifie par gravité dans un chai opérationnel depuis 2011. Il élabore le Pétale de Rose, un rosé pâle né en 1985 d’une idée de Régine Sumeire.

Entre Lorgues et Le Thoronet, le Château La Martinette fait remonter son histoire à 1620, mais ses premières vignes datent des années 1920-1930. Repris en 2011, il cultive 50 hectares de vignes en AOP Côtes de Provence, dans une propriété de 400 hectares traversée par l’Argens. Certifié en agriculture biologique depuis 2020, le domaine expérimente des pratiques biodynamiques sur une dizaine d’hectares. Son chai gravitaire de 2019, bâti en restanques, élève trois gammes : Rollier, Château et les Parcellaires.

Domaine du XVIIIe siècle à Vidauban, la Bastide Castel d’Aille appartient à la famille Rosé, qui signe le Rosé, le Blanc et le Rouge des Rosé. Ses 9 hectares se trouvent dans la Réserve naturelle nationale de la Plaine des Maures, sur des schistes, des sables, des pélites rouges et d’anciennes terrasses de l’Aille. Certifié HVE niveau 3 en 2020, le domaine s’est engagé en agriculture biologique en 2021. Son rosé AOP Côtes de Provence a reçu l’or au concours international des produits biologiques en 2023.

Créé en 1966 par la famille Papin et repris en 2019 par Thierry Denjean, le Domaine de Haute Perche cultive ses vignes à Saint-Melaine-sur-Aubance, près d’Angers. Ses trois îlots reposent sur les schistes rouges, verts, ocres et bleus de l’Anjou Noir. Engagé en agriculture biologique en 2016, il travaille en biodynamie et porte la certification Demeter depuis 2022. Le chenin y donne des blancs secs, des Coteaux de l’Aubance moelleux et des crémants, aux côtés de rouges d’Anjou Brissac en cabernet franc.

Repris en juillet 2021 par Sophie Der Mikaélian et Gaël Valet, le Domaine de Grimardy cultive 10 hectares à Montazeau, dans l’appellation Montravel. Ses sols argilo-calcaires à huîtres fossilisées portent 75 % de vieilles vignes, dont des sémillons de 70 et 80 ans. Engagé en agriculture biologique en 2010 et certifié depuis le millésime 2013, le domaine est conduit en agroécologie depuis 2021. Son Bergerac rouge Nucléus, nommé d’après un silex taillé par Cro-Magnon, a reçu une médaille d’or à Mâcon en 2025.

Vignerons et négociants à Labastide-Saint-Pierre depuis 1878, les Vignobles Arbeau sont aujourd’hui dirigés par Anne et Géraud Arbeau, quatrième génération. Leur vignoble, le Château Coutinel, compte 52 hectares en AOP Fronton, sur des boulbènes, des graves et des sables. Engagé en bio en 2017, il est certifié à partir du millésime 2021, deux ans après la structure de négoce. La famille y cultive la négrette et signe aussi des vins de cépage en Vin de France.

À Maumusson-Laguian, dans le Gers, la famille Dousseau conduit le Domaine Sergent depuis 1902, et les sœurs Brigitte et Corinne le dirigent depuis 1995. Leurs 23 hectares de vignes, sur un coteau plein sud, sont certifiés en agriculture biologique et HVE niveau 3. En Madiran et Pacherenc-du-Vic-Bilh, elles signent des vins guidés par la fraîcheur, du pur Tannat Eucalyptus au VinO2 labellisé Bleu Tannat. Élues vigneronnes de l’année pour le Sud-Ouest par le Guide Hachette 2021, elles font aussi visiter leurs chais à la lueur d’une torche.

Reconstruit en 1763 par le marquis de Viella, le Château Viella appartient depuis 1952 à la famille Bortolussi, venue du nord de l’Italie. Alain y a replanté près de 25 hectares sur un coteau d’argile et de galets du Madiran, dans le Gers. Avec sa fille Marion, de la quatrième génération, il a engagé la conversion en agriculture biologique en 2020. Le domaine produit neuf cuvées, dont des Madiran et des Pacherenc du Vic-Bilh, et reçoit dans les Jardins d’Aure et son chai voûté.

Vigneron de père en fils, Thierry Mouello cultive 11 hectares de vignes à Saint-Géraud-de-Corps et Monfaucon, en Dordogne. Le Domaine Les Vignobles produit des vins en AOC Bergerac et en IGP Périgord, du Sauvignon sec aux deux bulles de méthode traditionnelle. Engagé en conversion bio le 15 août 2021, il a vu son blanc sec, son rosé et ses rouges 2025 certifiés bio par Ecocert. À la vigne comme au chai, il détaille ses gestes : épamprage à la main, rosé de saignée, rouges sans collage.

Né d’un métayage de 6 hectares en 1925, le Domaine du Haut Montlong s’étend aujourd’hui sur 75 hectares à Pomport, en Dordogne. Laurence et Philippe Métifet l’ont racheté en 2017 pour le convertir à l’agriculture biologique, certifiée en 2020. Le domaine produit du Monbazillac, du Bergerac et du Côtes de Bergerac, plus une gamme libre en Vin de France. On y vient pour une dégustation, une visite des appellations ou un escape game autour du vin.

Créé en 2003 par Emmanuelle Piovesan et Thierry Heydon sur un vignoble familial jusque-là vinifié en coopérative, le Clos Cavenac compte 10 hectares en AOP Côtes du Marmandais. Ses vignes occupent les coteaux et plateaux argilo-calcaires de la rive droite de la Garonne, à Lagupie et Castelnau-sur-Gupie. Engagé en agriculture biologique depuis 2009, le domaine cultive sept cépages rouges, dont l’abouriou propre au Marmandais. Il signe huit cuvées, dont le Grand Cros, coup de cœur du Guide Hachette 2021 pour son millésime 2018.

Familial depuis 1907, le Domaine de Maouries cultive 28 hectares à Labarthète, dans le Gers, en trois îlots répartis sur Viella, Labarthète et Lannux. Engagée en agriculture biologique en 2021, la famille Dufau y conduit onze cépages, du Tannat au Petit Courbu. Elle produit des Madiran, des Pacherenc du Vic-Bilh, des Saint-Mont et des Côtes de Gascogne, des rouges de garde élevés en fût aux vins de cépage à boire jeunes. Claire et Rémi, quatrième génération, ont rejoint Isabelle et Pascal en 2017 et 2020.

Sur le coteau de Maumusson-Laguian, le Domaine Laffont cultive 3,8 hectares plantés à 80 % de Tannat, complétés par 8,4 hectares à Viella pour les blancs. Exploité de 1993 à 2013 par Pierre Speyer, il est aujourd’hui mené par Yann et Marie, certifié bio par Ecocert et conduit en pratiques biodynamiques. Ses rouges en AOC Madiran s’appellent Tradition, Erigone et Hecate, rejoints par Céleste lors des grandes récoltes. Côté blancs, il produit un Pacherenc du Vic-Bilh sec, Aria, et un doux vendangé par tries vers le 1er novembre.

À Milhavet, sur le plateau cordais, le Domaine Gayrard a replanté la vigne en 2013, après près de 30 ans de céréales. Maurice Gayrard y avait lancé la mise en bouteille dans les années 1950, sous la marque Gayrard & Cie. Les 12 hectares sur calcaire, à 300 mètres d’altitude, sont en bio depuis 2016 et en biodynamie depuis 2019, label Demeter au millésime 2023. Le domaine vinifie en levures indigènes une gamme de cépages locaux, dont le Loin de l’œil, l’Ondenc et le Duras.

Installée à Panjas depuis 1925, la famille suisse Gessler en est à sa quatrième génération avec Vanessa et Kévin. Le Domaine de Joÿ travaille 190 hectares de vignes en Bas-Armagnac, dont 10 hectares engagés en agriculture biologique depuis 2020. Certifié HVE niveau 3, il produit surtout des blancs en IGP Côtes de Gascogne, dont la gamme Naturellement Joÿ. Ses Bas-Armagnacs, distillés sur place, vont de la Blanche aux millésimes de 1960 à 2006.

Installée à Campsas depuis qu’Adrien Selle y a acheté une exploitation en 1930, la famille Selle cultive aujourd’hui 30 hectares de vignes et 2 hectares d’oliviers dans l’AOC Fronton. Philippe et Michelle, aux commandes depuis 1988, ont engagé le Château Boujac en agriculture biologique en 2008, puis vers des pratiques biodynamiques. La négrette domine leurs 17 cuvées, dont plusieurs vinifiées sans sulfites. Au domaine, on joue à l’escape game dans le chai, on se promène dans les vignes et on dort dans un loft en mezzanine.

Ancienne métairie du château de Fonvieille, le Château La Rayre appartient depuis 1999 au Champenois Vincent Vesselle, à Colombier, sur les coteaux sud de Monbazillac. Ses 25 hectares argilo-calcaires sont certifiés en agriculture biologique depuis 2013, et le domaine a obtenu la HVE de niveau 3 en 2014. En 2018, il est devenu le premier vignoble français certifié en agriculture biocyclique végétalienne, sans aucune matière animale dans les vignes. Il produit onze vins en trois gammes, du Bergerac sec au Monbazillac.

Transmis dans la même famille depuis le début du XXe siècle, le Château les Graves Segonzac cultive 10 hectares de vignes à Gageac-et-Rouillac, entre bois, prairies et brebis. Engagé en agriculture biologique en 2018 par Bernard Barse, il est conduit depuis 2024 par sa fille Élodie et Benjamin Martin. Leur commune, exclue du Monbazillac en 1934, est l’une des quatre de l’AOC Saussignac, dont le domaine tire un liquoreux élevé 16 mois. La gamme va du Bergerac sec aux rouges et au rosé, jusqu’aux bulles et aux jus de raisin bio.

Propriété familiale depuis 1896 sur le plateau de Monbazillac, le Domaine de Combet est repris depuis 2019 par David Notteghem et Matthieu Simon, deux vignerons reconvertis. Ils ont ramené le vignoble à 21 hectares, engagé en agriculture biologique en 2018 et certifié en 2021. Le domaine vendange ses liquoreux en AOC Monbazillac à la main par tries, et produit aussi des blancs secs et des rouges en Bergerac. Sur sa parcelle « Botto », il conserve la Mérille, un cépage noir du Sud-Ouest qui tend à disparaître.

Au pied du fort de Banne, en Ardèche, le Château des Lèbres date de 1570 et appartient à la famille de Sébastien Strohl de Pouzols depuis 1799. Installé en 2015 avec son épouse Nelly, ce vigneron de la huitième génération a créé le domaine viticole en 2017, certifié bio par Ecocert. Ses 6 hectares de vignes, sur grès et calcaire, sont travaillés à la main, sous couvert végétal et avec des pratiques biodynamiques. Ses cuvées en IGP Ardèche portent des dates de l’histoire du château, du 1860 fruité à la syrah 1570 élevée en amphores.

À Aigues-Mortes, le Domaine du Petit Chaumont cultive 120 hectares de vignes sur les sables de Petite Camargue, à un mètre au-dessus de la mer. Déminé au début des années 1970 par Alain Bruel, il est mené aujourd’hui par Nathalie et Laurent, de la famille Bruel. Engagé en bio depuis 2008, il diffuse aussi de la musique dans une partie de ses vignes contre l’esca. Ses gris d’AOP Sable de Camargue, dont la cuvée Elles, côtoient des rouges élevés en fût.

Tenu par la même famille depuis 1925, le Domaine de Tavernel cultive ses vignes dans la plaine de Beaucaire, sur les alluvions du Rhône. Il a choisi l’agriculture biologique dès 1987, et Thomas Compagne y représente depuis 2019 la cinquième génération, aux côtés de sa mère Denise. Ses vins sortent en IGP Gard et en IGP Bouches-du-Rhône, du blanc de muscat au rosé de caladoc. Le caveau de dégustation occupe l’ancienne écurie du mas depuis 1993.

À Théziers, dans le Gard, le Domaine Delacroix Kerhoas est en agriculture biologique depuis 1973, année où Michel Delacroix y a converti la ferme familiale. Son neveu Thibault Kerhoas a repris en 2012 ses 7,5 hectares de vignes, entre argiles de plaine et coteaux calcaires. Les rouges, en Côtes du Rhône et en Vin de France, sont vinifiés en cuve béton sans sulfites ajoutés. À côté des vignes, un verger bio de plus de 100 variétés donne des fruits, des jus et de l’huile d’olive.

Né en 2004 à Sernhac, près du Pont du Gard, après la fermeture de la coopérative du village, le Domaine de Poulvarel cultive des terres familiales depuis trois générations. Élisabeth et Pascal Glas y conduisent 14 cépages tout au nord des Costières de Nîmes, sur des galets roulés déposés par le Rhône. Engagé en bio en 2021, le domaine a vécu en 2024 sa dernière année de conversion. Ses cuvées Les Perrottes et Les Cantarelles portent les noms de deux tunnels de l’aqueduc romain de Nîmes.