Domaine de Maouries

Histoire et terroir

Racines historiques et renaissance viticole

Fondé en 1907, le domaine de Maouries incarne une tradition viticole profondément enracinée dans la Gascogne, actuellement dirigé par Claire, Rémi, Isabelle et Pascal Dufau, représentants de plusieurs générations de la famille. S’étendant sur 28 hectares, le domaine profite d’un sol limono-argileux et d’un microclimat favorable, créant des conditions idéales pour la production de vins de qualité.

Terroir diversifié et gestion parcellaire

Le domaine est divisé en trois îlots distincts, chacun adapté à un microclimat spécifique, favorisant la diversité viticole avec onze cépages. À Viella, les sols argilo-calcaires conviennent idéalement à la culture des vins Madiran et Pacherenc-du-Vic-Bilh, appréciés pour leur complexité et finesse. Labarthète, avec ses terres fraîches et limoneuses, est parfaitement adapté aux cépages des Côtes de Gascogne. Enfin, à Lannux, un petit îlot de 2 hectares sur un sol limono-sableux est dédié aux cépages Gros et Petit Manseng, optimisant les conditions pour ces variétés.

Processus de vinification

Début de la saison des vendanges

Le domaine de Maouries commence ses vendanges fin août, une période clé pour évaluer la qualité des raisins et organiser la récolte. La maturation optimale des cépages précoces comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay, et le Gamay, permet de produire des cuvées fraîches et aromatiques, typiques des Côtes de Gascogne. Les vendanges se poursuivent jusqu’à fin octobre, adaptées aux spécificités de chaque parcelle, notamment pour les vins AOC comme le Saint Mont, Madiran, et Pacherenc-du-Vic-Bilh.

Techniques de vinification

Après l’éraflage, les raisins rouges sont transférés en cuve et les blancs dans des pressoirs. Le domaine pratique une vinification traditionnelle qui favorise l’équilibre et l’expression du fruit. Les méthodes d’extraction sont douces, et les périodes de macération sont ajustées pour mettre en valeur la qualité des raisins et répondre aux objectifs spécifiques de chaque vin, variant ainsi de quelques jours à quelques semaines.

Élevage et finition

Les vins de garde, comme les cuvées « Les Orchis de Pyren » et « Anthocyane », sont élevés entre 8 et 18 mois en fûts de chêne, ce qui enrichit leur complexité. L’utilisation du soufre est minimisée, appliquée uniquement quand nécessaire durant la vendange et l’élevage, avec un ajustement final lors de la mise en bouteille. Le domaine opte pour diverses méthodes de filtration selon les cuvées, et il est possible que du dépôt naturel se forme dans les bouteilles, n’affectant en rien la qualité du vin.

Expérience œnotouristique

Découverte des vins et du savoir-faire

Le domaine invite les visiteurs à explorer sa richesse viticole à travers des visites guidées, avec ou sans restauration, sur demande pour les groupes. Ces expériences offrent un aperçu de la complexité et de la finesse des vins, enrichissant la compréhension des liens entre le terroir, les techniques de vinification et les traditions familiales.