La Grange de Quatre Sous

Histoire et localisation

Fondation et vision

Fondé par Hildegard Horat, une visionnaire suisse, au début des années 80, le domaine La Grange de Quatre Sous est aujourd’hui un modèle de l’agriculture biologique et de la production de vins de Pays d’Oc.

Assignan et son climat

Assignan se situe sur un plateau à 300m d’altitude dans le Languedoc-Roussillon, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers froids et venteux. Le village, riche d’histoire et de nature, offre un environnement préservé pour la culture des vignes, où le silence intense est seulement troublé par la faune sauvage. Assignan apparaît dans les archives dès l’an 936 et compte aujourd’hui 180 habitants.

Terroir et viticulture

Un terroir ancien

Le domaine La Grange de Quatre Sous s’établit sur un site empreint d’histoire, marqué par la découverte de vestiges d’une voie romaine, d’une villa et de sarcophages, révélant un passé viticole dense.

Pratiques culturales

Sur des sols pauvres et caillouteux, le domaine pratique le labour et utilise des produits à base de cuivre et de soufre pour la protection des vignes. Des apports de compost enrichissent naturellement la terre, respectant le sol et les rythmes de la nature.

Le domaine bénéficie d’un terroir diversifié, propice à la culture de cépages variés. Les vins reflètent la diversité des cépages plantés, de la Syrah au Grenache, en passant par la Petite Arvine, qui apportent chacun leur signature unique aux cuvées du domaine.

Le vignoble

Le vignoble de La Grange de Quatre Sous s’étend sur 8 hectares. Le domaine cultive une mosaïque de cépages qui contribuent à la complexité et à l’unicité de ses vins. Le Grenache Blanc, le Viognier, la Marsanne, et la Petite Arvine pour les blancs, et la Syrah, le Grenache, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, et le Malbec pour les rouges, sont choisis et plantés en fonction des spécificités de chaque parcelle.
Cette approche méticuleuse permet de produire des vins qui sont non seulement le reflet de leur terroir, mais aussi de la vision et de l’expertise du domaine. Les vignes, arrangées en palissage en Lyre, bénéficient d’un microclimat avantageux pour la vigne et la maturité des raisins.

Viticulture et philosophie

La philosophie du domaine repose sur une viticulture respectueuse et une vinification attentive. Hildegard et son équipe travaillent en harmonie avec la nature, en privilégiant les levures indigènes et en évitant les intrants chimiques, pour une expression authentique du terroir.

Respect de la nature

Le domaine pratique une agriculture biologique certifiée depuis 2012, avec un travail du sol respectueux et des apports de compost pour enrichir naturellement la terre. Cette approche respectueuse se traduit par des vins purs et expressifs. Engagé dans une démarche de durabilité, le domaine envisage la transition vers la biodynamie, pour renforcer son respect pour l’environnement et la qualité de ses vins.

Les vendanges et la vinification

La Grange de Quatre Sous récolte manuellement ses raisins, les trie et les achemine en cagettes de 20 kg vers la cave pour l’éraflage. La vinification commence avec ces raisins sains et mûrs. Les vins blancs et rosés passent directement au pressoir, tandis que les rouges, après éraflage, rejoignent des cuves inox pour une fermentation naturelle grâce aux levures indigènes. Avant de fermenter, les blancs et rosés sont refroidis, et les rouges bénéficient d’un pigeage fréquent durant leur fermentation.

Les vins bio de La Grange de Quatre Sous

Le domaine propose une gamme de cuvées, chacune reflétant l’unicité de leur terroir et l’engagement envers une viticulture durable. « Bu N’Daw », par exemple, est un vin blanc qui évoque les origines sénégalaises et suisses du couple de vignerons, offrant des arômes de coing, de pêche et de cire d’abeille, rehaussés par une certaine salinité.

Expression du terroir

Chaque cuvée est une expression de la terre d’où elle provient, offrant une palette de saveurs et d’arômes qui invitent à la découverte. La Petite Arvine, par exemple, est élevée sur un sol argilo-calcaire qui lui permet d’exprimer une bonne acidité et une belle minéralité.

Diversité et qualité

La gamme de 8 cuvées illustre la diversité des cépages et le soin apporté à chaque étape de la production. Les vins du domaine, appréciés mondialement, se distinguent par leur caractère unique, témoignant de la richesse du vignoble languedocien.

Séjour au coeur du vignoble

Le domaine n’est pas seulement un lieu de production de vins fins, mais aussi une invitation à la détente. Entouré de vignes et de garrigue, il offre des hébergements où les visiteurs peuvent profiter du calme, de la piscine, et découvrir la région à travers des promenades et randonnées.