Région viticole
Niché sur les collines argilo-calcaires à proximité du bassin de Thau, le domaine de la Croix Gratiot s’étend majestueusement sur 35 hectares. Le domaine jouit des bienfaits des alizés marins et des parfums envoûtants de la garrigue, offrant ainsi un terroir riche en couleurs et en saveurs.
La philosophie du domaine est profondément ancrée dans une créativité sans limites et une attention méticuleuse aux détails. Le domaine prend également des mesures écologiques, comme l’utilisation d’étiquettes en toile naturelle et de contre-étiquettes en canne à sucre, pour souligner son engagement envers la durabilité.
Anaïs Ricome, la vigneronne du domaine, est une figure emblématique à Picpoul de Pinet. Après des études en viticulture et œnologie et une expérience en Nouvelle-Zélande, elle a repris le domaine familial proche de Marseillan. Son père, Yves, et elle incarnent l’âme et l’esprit de La Croix Gratiot. Leur amour pour les cépages, qu’ils soient locaux ou exotiques, se manifeste dans chaque cuvée qu’ils produisent. Ils sont soutenus par une équipe dévouée composée d’Aude, Lénaïc et Thomas, ainsi que par des amis et des membres de la famille, notamment Elisabeth Bouisset.
Le domaine brille par la diversité de ses cépages. Pour les vins blancs, il cultive du Piquepoul Blanc, de la Roussanne, du Bourboulenc, du Viognier, du Sauvignon et du Muscat petits grains. Une grande envie d’Assyrtiko est également dans les tuyaux. Pour les vins rouges, le domaine mise sur la Syrah, le Grenache Noir, le Mourvèdre, le Piquepoul Noir, le Niellucio et le Pinot Noir. Notamment, Anaïs a planté du Pinot Noir malgré un avis général défavorable, et les dégustations encourageantes incitent à continuer dans cette voie.
Le domaine est en troisième année de conversion vers l’Agriculture Biologique et s’intéresse également à la viticulture Biodynamique. Des formations sont suivies chaque année pour intensifier la vie du sol, de la plante et de leurs échanges. Des haies multi-essences sont plantées en bordure de parcelles et des nichoirs à chauves-souris sont disposés pour faciliter l’activité des pipistrelles, prédateurs naturels des Eudemis, des papillons nuisibles au vignoble.
La période des vendanges est particulièrement excitante au domaine. La majorité des vendanges est mécanique et réalisée de nuit, bien que certaines cuvées requièrent une vendange manuelle. L’élevage est un véritable terrain de jeux pour les vignerons. Depuis 2012, ils expérimentent avec des élevages en Dolia, fabriqués artisanalement initialement dans le Tarn et maintenant en Toscane. Ils utilisent également des cuves en béton et des demi-muids pour l’élevage.
Le domaine de la Croix Gratiot ne se contente pas de produire du vin. Il s’engage aussi pour la biodiversité et des pratiques agricoles durables. Chaque bouteille est le reflet de cette passion et de ce savoir-faire, capturant l’essence même du terroir.
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