Région viticole
Sur les collines argilo-calcaires qui surplombent le bassin de Thau, le domaine de la Croix Gratiot s’étend sur 35 hectares de terres viticoles baignant dans les effluves de la garrigue et bercées par les alizés marins. Ce terroir exceptionnel, riche de contrastes, apporte une palette aromatique unique aux vins qui y sont produits. Grâce à cet environnement naturel privilégié, le domaine propose des cuvées qui reflètent l’authenticité et la richesse de leur sol.
La philosophie du domaine repose sur une créativité audacieuse et une volonté de s’inscrire dans une démarche respectueuse de l’environnement. À travers des initiatives écologiques telles que l’utilisation d’étiquettes en toile naturelle et de contre-étiquettes en canne à sucre, le domaine prône une viticulture durable. Cette attention portée aux moindres détails traduit leur engagement en faveur de l’écoresponsabilité.
Anaïs Ricome, vigneronne passionnée, incarne la nouvelle génération de vignerons du domaine de la Croix Gratiot. Forte d’une formation en œnologie et d’une expérience enrichissante en Nouvelle-Zélande, elle a repris les rênes du domaine familial situé près de Marseillan. En collaboration avec son père, Yves Ricome, elle exprime à travers ses vins l’âme du terroir tout en étant soutenue par une équipe dévouée. Aux côtés d’Anaïs et Yves, on retrouve Aude, Lénaïc et Thomas, ainsi que Elisabeth Bouisset, une amie proche de la famille.
Le domaine de la Croix Gratiot se distingue par la diversité de ses cépages, soigneusement choisis pour maximiser l’expression du terroir. Les blancs incluent des variétés telles que le Piquepoul Blanc, la Roussanne, le Bourboulenc, le Viognier, le Sauvignon et le Muscat petits grains. Toujours à la recherche d’innovations, Anaïs Ricome envisage également l’introduction de l’Assyrtiko. Du côté des rouges, le domaine cultive des cépages comme la Syrah, le Grenache Noir, le Mourvèdre, ainsi que des variétés plus exotiques telles que le Piquepoul Noir, le Niellucio et le Pinot Noir, défiant ainsi les conventions locales.
En pleine conversion vers l’Agriculture Biologique, le domaine de la Croix Gratiot intègre également des principes de la biodynamie dans ses pratiques. Chaque année, des formations sont suivies pour enrichir la vie du sol et optimiser la symbiose entre la plante et son environnement. Le domaine a également introduit des haies multi-essences autour des parcelles pour favoriser la biodiversité, ainsi que des nichoirs à chauves-souris afin de contrôler naturellement les populations de nuisibles.
Le domaine de la Croix Gratiot accorde une importance particulière à la vinification et à l’élevage. Pendant les vendanges, une combinaison de récolte mécanique et manuelle est utilisée, avec une préférence pour les vendanges nocturnes afin de préserver la fraîcheur des raisins. Depuis 2012, le domaine explore de nouvelles méthodes d’élevage, notamment l’utilisation de Dolia, des amphores artisanales originaires de Toscane, ainsi que des cuves en béton et des demi-muids. Cette approche audacieuse permet de produire des vins au profil unique.
Au-delà de la production de vins, le domaine de la Croix Gratiot incarne un engagement fort pour la préservation de la biodiversité et la mise en place de pratiques agricoles durables. Chaque bouteille produite traduit cette passion pour le terroir et l’ambition de respecter l’équilibre entre nature et culture. Le domaine continue d’innover, explorant de nouveaux horizons pour maintenir son engagement envers une viticulture responsable et d’excellence.
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