Domaines viticoles en bio et biodynamie

Au hameau du Priou, sur la commune de Pierrerue, la famille Quartironi cultive la vigne depuis 1950 sur les schistes de l’AOP Saint-Chinian. Frère et sœur, Magali et Guilhem Quartironi conduisent aujourd’hui ces coteaux situés entre 300 et 400 mètres d’altitude. Certifié bio par Ecocert depuis 2012, le domaine vendange à la main et élève plusieurs cuvées en jarres de grès. Parmi ses douze cuvées, le Skhistos Blanc a reçu la médaille d’or au Challenge Millésime Bio 2026.

Fondé en 1997 par Pascale Rivière, ancienne journaliste devenue vigneronne, le domaine La Jasse Castel doit son nom à une bergerie du XVIIe siècle qui domine la vallée de l’Hérault. Ses premières vignes, à 400 mètres sur le causse, sont les plus hautes de Montpeyroux. Conduit en agriculture biologique depuis 2008, son vignoble de 11 hectares est vendangé à la main et de nuit. La gamme compte neuf vins, des Terrasses du Larzac à une cartagène, dont deux rouges médaillés d’or au Challenge Millésime Bio.

Le Domaine Ollier-Taillefer cultive 36 hectares à Fos, dans le nord-est de l’AOP Faugères, sur des schistes entre 200 et 350 mètres. Nicole et Alain Ollier y vendent la première bouteille en 1976, et Luc et Françoise Ollier fêtent le 50e millésime en 2026. Converti au bio en 2009 et certifié en 2012, le domaine vinifie dans un chai gravitaire en pierre du Gard. Il propose sept vins de Faugères, une Fine Faugères XO et des balades dans ses vignes.

Créé de toutes pièces en 2001 par Valérie et Dominique Ibanez, le Domaine de Roquemale cultive ses vignes sous l’ancien viaduc de Villeveyrac, dans l’aire des Grés de Montpellier. Son nom signifie « mauvaise roche » en patois : sur ces sols argilo-calcaires caillouteux, la vigne donne peu, autour de 30 hl/ha. Conduit en agriculture biologique depuis 2008, il vendange à la main, et de nuit pour les blancs et les rosés. Le domaine produit neuf cuvées, dont deux sans sulfites ajoutés, et propose trois hébergements au village.

Après 15 ans à vendre du vin dans le monde, Armelle Tafoiry crée Les Terres d’Armelle en 2013, sur 5,5 hectares des coteaux de Corneilhan. Seule, elle y cultive des cépages locaux de 17 à 55 ans, dont l’Aramon, l’Alicante et le Cinsault. Certifiée AB depuis 2016, elle applique des pratiques biodynamiques depuis 2019 et embouteille selon le calendrier lunaire. Ses dix cuvées, toutes baptisées d’un A, sortent en IGP Coteaux de Béziers et Côtes de Thongue.

Propriété de la famille Etienne depuis six générations, le Château La Dournie cultive 45 hectares d’un seul tenant à Saint-Chinian, dans l’Hérault. Ses 20 hectares de coteaux de schiste donnent les rouges et rosés d’appellation, ses sols d’alluvions en bord de rivière les vins de pays. Engagé en agriculture biologique depuis 2014, le domaine cultive 14 cépages et vinifie en intervenant le moins possible. Sa cuvée Sous le figuier 2022 a reçu une étoile au Guide Hachette des Vins 2026.

Créé de toutes pièces en 2009 par Emmanuelle Schoch le Mas Seren cultive 6 hectares à Monoblet, dans le Parc national des Cévennes. Son nom veut dire « étoile » en gallois, et ses cuvées portent des noms d’étoiles, de Mintaka à Capella. En agriculture biologique, les vignes sont entretenues par les brebis du berger voisin et deux chevaux comtois, Nuage et Cosinus. Sur des sols de schistes, calcaires, grès rouges et marnes, le domaine produit neuf vins en IGP Cévennes, tous élevés en cuves.

Fondé au XIIIᵉ siècle par les moines cisterciens de l’abbaye de Franquevaux, le Château Beaubois surplombe l’étang du Scamandre, sur les galets roulés des Costières de Nîmes. Fanny et François Boyer, frère et sœur, y représentent la quatrième génération de la famille. Conduit en bio depuis 2009, le domaine est certifié Demeter depuis les vendanges 2020. Sa gamme va de la Cinso Bistro à l’Idole, tirée à 1 000 bouteilles numérotées, et il loue un gîte dans les vignes.

Le Domaine de Montcalmès est né en 1998, quand Frédéric Pourtalié et son père ont quitté la coopérative pour créer leur cave à Puéchabon. Dirigé avec sa sœur Muriel, il cultive 22 hectares en Terrasses du Larzac, la syrah sur calcaire lacustre et le mourvèdre sur galets roulés. Engagé en agriculture biologique depuis 2012, il limite ses rendements à 20 à 25 hl/ha et élève ses vins 24 mois en fût. Il ne produit qu’un rouge d’appellation et un blanc de roussanne et de marsanne, en AOC Languedoc.

Fondé fin 2002 par Isabelle Mangeart, le Clos des Nines doit son nom à ses trois filles, les « nines » de la langue d’Oc. Ses 10 hectares d’un seul tenant, dont 8 hectares de vignes, s’étendent sur les Collines de la Moure, entre Montpellier et Sète. Engagé en bio en 2013 et certifié en 2016, le domaine vendange à la main, sur des sols semés d’huîtres fossilisées. Il produit neuf vins en AOP Languedoc, Grés de Montpellier et vin de pays, ainsi que deux huiles d’olive.

Installé à La Caunette, dans le Minervois, le Château Coupe-Roses doit son nom à une argile gorgée de manganèse, dont la famille tirait des tuiles entre le XVIIe et le XIXe siècle. Ses 22 hectares de petites parcelles s’étagent entre 250 et 400 mètres, sur calcaires, argiles et schistes. Engagé en bio depuis 2010 et adhérent Demeter, il complante des cépages endémiques résistants à la sécheresse, comme l’Aramon. En cave, rien n’est ajouté, hormis un peu de soufre à la mise en bouteille sur certaines cuvées.

Créé en 2004 par Marie et Frédéric Chauffray, le Domaine de la Réserve d’O est repris depuis août 2025 par Émilie Grill et Arthur Travaux. Ses 12 hectares de vignes poussent entre 300 et 400 mètres d’altitude à Arboras, sur des éclats de calcaire fracturés par le gel. Labellisé Biodyvin, le domaine vendange à la main en cagettes et fermente sur levures indigènes. Il signe des mono-cépages en IGP Saint-Guilhem-le-Désert et des assemblages en AOP Terrasses du Larzac.

Créé en 2009 par Véronique et Jean Attard, le Mas Coris doit son nom à la girelle, un poisson de Méditerranée, clin d’œil à leur passé tourné vers la mer. Ses huit parcelles occupent les pentes du pic de Vissou à Cabrières, vers 200 mètres, sur des schistes gréseux et dans un site Natura 2000. Vendangés à la main, syrah, grenache et cinsault donnent des rouges et un rosé en AOP Languedoc-Cabrières. Bouteilles à la Mer 2020 a obtenu un coup de cœur au Guide Hachette 2023.

Arrivée de Suisse en 1983, Hildegard Horat a créé La Grange de Quatre Sous au sud d’Assignan, en bordure de l’ancienne voie romaine. Le vignoble de 8 hectares, engagé en bio depuis 2000, est conduit en lyre sur un plateau à 300 mètres. Elle a choisi l’IGP Pays d’Oc pour planter Malbec, Cabernets et Viognier, plus une Petite Arvine valaisanne. Ses huit cuvées fermentent en levures indigènes, et les rouges de garde s’élèvent 30 mois sans filtration.

Ancienne résidence d’été des évêques de Toulon, le Château la Tour de l’Évêque appartient à la famille Sumeire depuis 1958, près de Pierrefeu-du-Var. Ses 78 hectares de vignes poussent sur les schistes et le grès rouge du permien, en AOP Côtes de Provence. Engagé en bio depuis 2005, le domaine adhère à Biodyvin et vinifie par gravité dans un chai opérationnel depuis 2011. Il élabore le Pétale de Rose, un rosé pâle né en 1985 d’une idée de Régine Sumeire.

Entre Lorgues et Le Thoronet, le Château La Martinette fait remonter son histoire à 1620, mais ses premières vignes datent des années 1920-1930. Repris en 2011, il cultive 50 hectares de vignes en AOP Côtes de Provence, dans une propriété de 400 hectares traversée par l’Argens. Certifié en agriculture biologique depuis 2020, le domaine expérimente des pratiques biodynamiques sur une dizaine d’hectares. Son chai gravitaire de 2019, bâti en restanques, élève trois gammes : Rollier, Château et les Parcellaires.

Domaine du XVIIIe siècle à Vidauban, la Bastide Castel d’Aille appartient à la famille Rosé, qui signe le Rosé, le Blanc et le Rouge des Rosé. Ses 9 hectares se trouvent dans la Réserve naturelle nationale de la Plaine des Maures, sur des schistes, des sables, des pélites rouges et d’anciennes terrasses de l’Aille. Certifié HVE niveau 3 en 2020, le domaine s’est engagé en agriculture biologique en 2021. Son rosé AOP Côtes de Provence a reçu l’or au concours international des produits biologiques en 2023.

Repris en 2015 par Brigitte et Daniel Caille, le Château de Beaumel cultive 30 hectares de vignes autour d’une bastide du XVIIe siècle, à Gonfaron dans le Var. Engagé en bio en 2021, il est certifié en agriculture biologique à partir du millésime 2024. Sur une terre rouge façonnée au Permien, il a remis en culture le Tibouren, à côté de huit autres cépages. Ses AOP Côtes de Provence et IGP Var vont des rosés vendangés de nuit à une Syrah élevée en barrique.

Au Pradet, dans le Var, le Domaine de la Navicelle cultive 20 hectares en restanques sur le versant nord de la Colle Noire. Certifié bio depuis 2014 et adhérent Demeter, il laisse l’herbe entre les rangs, pratique le pastoralisme et vendange toutes ses parcelles à la main. En cave, chaque parcelle a sa cuve, entre inox, béton, barriques et œufs en grès. Ses trois gammes, À Flot, Navicelle et Zéphyr, se découvrent aussi depuis ses sept gîtes.

Créé en 2018 par Vincent Rivemale, le Domaine La Limbardière prolonge à Abeilhan une histoire familiale de cinq générations, commencée par un maréchal-ferrant compagnon du devoir. Ses vignes et ses grenadiers sont conduits en agriculture biologique depuis 2009, avec des oliviers et des jachères dans le vignoble. La gamme compte huit vins en IGP Côtes de Thongue, quatre rouges, trois blancs et un rosé, plus un pur jus de grenade bio. Le domaine propose une balade dans les vignes suivie d’une dégustation et accueille les camping-cars.

Aux portes de Pernes-les-Fontaines, le Domaine La Camarette est né d’une pépinière viticole créée en 1960 par Fernand Gontier. Les sœurs Nancy et Alexandra Gontier y conduisent 45 hectares de vignes, en bio depuis une conversion lancée en 2011 et certifiés par Certipaq. Elles produisent des vins en AOP Ventoux et en IGP Méditerranée, mais aussi des lentilles, des pois chiches, du petit épeautre et de l’huile d’olive. Le domaine loue trois gîtes et trois chambres d’hôtes, et reçoit les groupes dans son auberge.

Installée à Domazan depuis 1892, la famille Fabre cultive 30 hectares de vignes en Côtes du Rhône et dans l’AOC Côtes du Rhône Villages Signargues. Xavier et Benoît, quatrième génération, ont engagé le Domaine des Romarins en agriculture biologique en 2020, et 2023 fut leur premier millésime bio. Leur gamme va du Mazet rouge vinifié sans sulfites au ‘C’, pur carignan logé dans une bouteille réemployable. Chaque primeur ajoute une fresque de street art sur une cuve, et le domaine propose des balades en méhari et un gîte.

Fondé en 1986 par Francis Delorme et son fils Christophe, le Domaine de la Mordorée cultive 42 hectares depuis Tavel, en Vallée du Rhône sud. Engagé en bio en 2010, il est certifié en biodynamie Demeter depuis 2020 et vendange tout à la main. Ses cuvées, nommées d’après la bécasse, couvrent Tavel, Lirac, Châteauneuf-du-Pape, Condrieu et les Côtes du Rhône. Madeleine et Ambre Delorme dirigent le domaine depuis 2016 et accueillent à la Villa d’Ambre.

Planté en 1967 dans la garrigue de Saint-Laurent-des-Arbres, certifié bio dès 1992 et en biodynamie depuis 2004, le vignoble a été repris en 2014 par Morgane et Jean-Frédéric Bistagne. Le couple, qui travaillait jusque-là en Suisse, l’a baptisé Domaine des Maravilhas, « merveilles » en occitan. Ses 18 hectares de vignes s’étendent en Lirac, Laudun, Côtes du Rhône et Châteauneuf-du-Pape. Vendanges à la main, levures indigènes et élevages en cuve béton : le domaine cherche la fraîcheur à chaque millésime, et ses blancs portent une pointe de salinité.

Créé en 2016 par Luc Fonta, ancien technicien du traitement de l’eau, le Domaine Les 3 Mazets cultive 6 hectares à Villeveyrac, au bord de l’étang de Thau. Certifié en agriculture biologique depuis sa création, il ne traite plus ses vignes depuis 2019, ni cuivre ni soufre. Luc Fonta les pilote selon l’approche pH/redox du chercheur Olivier Husson, en agroécologie et en agroforesterie. Vendangées à la main, ses parcelles donnent cinq cuvées, dont trois rouges nature sans sulfites ajoutés.

Le Vignoble Simian réunit depuis 1956 les terres de deux familles à Piolenc, Uchaux et Châteauneuf-du-Pape, où Hippolyte Serguier acheta ses premières vignes en 1880. Le domaine conduit 36 hectares sur quatre terroirs, des sables et safres de Châteauneuf aux grès du Massif d’Uchaux. Cultivé en biodynamie depuis 2008, il est certifié Demeter depuis 2011. Avec Florian et Marion Serguier, la cinquième génération, il élabore 15 cuvées aux levures indigènes, dont deux grenaches gris, et reçoit au caveau.

Fondé en 1974 par Paul et Marie-Élisabeth Joyet, le Domaine des Girasols cultive 15 hectares d’un seul tenant au pied du village de Rasteau, face aux Dentelles de Montmirail. Jon et Françoise Larum le conduisent aujourd’hui avec leur fils Julien, en agriculture biologique certifiée depuis le millésime 2023. Ses plus vieux grenaches, plantés en 1912 sur le coteau de Malalangue, donnent la cuvée Vieilles Vignes. Sa cave de 1978, partiellement enterrée, travaille par gravité et élève aussi un vin doux naturel cinq ans en fûts.

À Aigues-Mortes, le Domaine du Petit Chaumont cultive 120 hectares de vignes sur les sables de Petite Camargue, à un mètre au-dessus de la mer. Déminé au début des années 1970 par Alain Bruel, il est mené aujourd’hui par Nathalie et Laurent, de la famille Bruel. Engagé en bio depuis 2008, il diffuse aussi de la musique dans une partie de ses vignes contre l’esca. Ses gris d’AOP Sable de Camargue, dont la cuvée Elles, côtoient des rouges élevés en fût.

Tenu par la même famille depuis 1925, le Domaine de Tavernel cultive ses vignes dans la plaine de Beaucaire, sur les alluvions du Rhône. Il a choisi l’agriculture biologique dès 1987, et Thomas Compagne y représente depuis 2019 la cinquième génération, aux côtés de sa mère Denise. Ses vins sortent en IGP Gard et en IGP Bouches-du-Rhône, du blanc de muscat au rosé de caladoc. Le caveau de dégustation occupe l’ancienne écurie du mas depuis 1993.

Bâtie en 1819 à Cornillon, aux portes de la vallée de la Cèze, la bastide du Château de L’Olivète a été reprise en 2022 par un groupe d’associés. Le domaine détient une dizaine d’hectares de vignes et en exploite 8 en fermage, dont une partie en AOC Côtes du Rhône. Engagé en bio dès 2022, il mise sur l’agroforesterie et l’enherbement entre les rangs. Il signe le rouge 1819 et deux blancs, Sources et Sous les platanes, et accueille mariages, séminaires et séjours.