Région viticole
Le nom Château de « Coupe-Roses » trouve ses racines dans l’histoire familiale du domaine, remontant aux XVIIe au XIXe siècles. À cette époque, une partie de la famille était tuilière, et les fours se trouvaient sur le site actuel de la cave de vinification. Le nom « Coupe-Rose » provient de l’argile pure gorgée de manganèse utilisée pour fabriquer des tuiles de qualité supérieure. Ce souci du détail et de la qualité perdure aujourd’hui, se reflétant dans chaque bouteille produite par le domaine.
Les vins du domaine sont vifs et fruités, complexifiés par leurs terroirs variés. Les rouges affichent un tempérament fougueux ou puissant, les blancs de schistes mettent l’accent sur la minéralité, et ceux issus des argiles de Coupe-Roses se distinguent par leur tendre fruité, créant ainsi une palette variée de goûts et de saveurs.
Situé entre 250 et 400 mètres d’altitude, le domaine bénéficie d’amplitudes thermiques importantes. Ces variations de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et harmonieuse des raisins. Cette particularité, associée à un faible rendement de 15hL/Ha, permet d’exacerber les arômes et de produire des vins de grande qualité.
Françoise Frissant Le Calvez, la propriétaire du Château Coupe-Roses, est une pionnière dans l’adoption de pratiques biodynamiques dans la région. Non seulement elle a obtenu la certification biodynamique pour le domaine, mais elle a également intégré cette approche holistique dans toutes les facettes de la gestion du domaine. Son engagement pour une viticulture respectueuse de l’environnement va au-delà de la simple certification; il s’agit d’une philosophie qui imprègne chaque aspect du domaine. Françoise a repris le domaine familial dans un contexte où peu de femmes étaient présentes dans le secteur. Aujourd’hui, elle travaille en famille avec Pascal, son compagnon, et leurs enfants qui sont prêts à prendre la relève.
Pascal Frissant, œnologue et partenaire de vie de Françoise, est le maître d’œuvre derrière la grande qualité des vins du domaine. Il privilégie une vinification peu interventionniste, permettant à chaque cépage de s’exprimer pleinement. Son approche minimaliste et respectueuse permet aux vins de refléter fidèlement le terroir unique du domaine.
Le couple et leurs enfants, tous œnologues, vous attendent au Château Coupe-Roses pour partager leur passion et vous faire découvrir leurs vins biodynamiques du Minervois. Ils sont en quête d’une économie équitable et produisent des vins artisanaux qui s’adaptent aux modes de consommation culturellement différents.
Certifié biodynamique depuis 2010, le domaine a adopté une série de pratiques agricoles qui vont bien au-delà des exigences de la certification biologique. Des préparations à base de plantes et de minéraux sont utilisées pour enrichir le sol et protéger les vignes, tandis que des méthodes de travail du sol sont employées pour améliorer sa structure et sa fertilité.
Le domaine fait preuve d’une gestion responsable des ressources. Le domaine utilise judicieusement l’eau, une ressource précieuse, en employant un système d’irrigation goutte-à-goutte pour minimiser le gaspillage. Il utilise aussi des engrais verts pour améliorer la structure du sol.
La cave du Château Coupe-Roses est un sanctuaire où l’innovation et la tradition coexistent en harmonie. L’accent est mis sur l’expression pure du cépage et du millésime, sans recours excessif à des techniques de vinification artificielles.
Le Château Coupe-Roses accorde une grande importance à la biodiversité et à la préservation de l’écosystème local. Le domaine prend des mesures actives pour encourager la faune locale, telles que la plantation de haies et d’arbres indigènes autour des parcelles et l’installation de ruches pour stimuler la pollinisation.
En complément de la viticulture, le domaine cultive également des oliviers. Ces arbres ne sont pas seulement esthétiques mais jouent aussi un rôle écologique important. Leur présence contribue à la biodiversité et offre un habitat pour de nombreuses espèces d’insectes et d’oiseaux.
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