Région viticole
Le Mas Seren est un domaine viticole d’exception, niché au cœur du Parc national des Cévennes, un site classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Situé à Monoblet, près d’Anduze, le domaine s’étend sur 6 hectares à 300 mètres d’altitude, entouré de garrigues et de bois de chênes.
Le Mas Seren bénéficie d’un terroir unique, façonné par la rencontre des climats continental et méditerranéen.
Ce contraste climatique apporte à la vigne une belle amplitude thermique, essentielle pour préserver la fraîcheur et la complexité des arômes.
Le sol, ancien et fragmenté, se compose de schistes feuilletés, de calcaires durs du secondaire, de grès rouges et de marnes grises, autant d’éléments qui enrichissent la diversité aromatique des vins.
Réparties sur dix parcelles distinctes, ces caractéristiques géologiques offrent une palette gustative unique, donnant naissance à des cuvées expressives et nuancées.
Fondatrice du Mas Seren, Emmanuelle Schoch possède plus de 15 ans d’expérience en tant que chef de cave, régisseur de domaine et conseillère en vinification.
En 2009, elle décide de mettre son savoir-faire au service de son propre vignoble, adoptant une approche respectueuse de la nature.
Ses vins, produits en IGP Cévennes et en agriculture biologique, reflètent son engagement pour un travail minutieux, mêlant exigence et sensibilité, afin de révéler toute l’authenticité de ce terroir unique.
Le Mas Seren doit son nom à la passion d’Emmanuelle Schoch pour les astres qui illuminent le ciel des Cévennes. En gallois, « Seren » signifie étoile, un clin d’œil à la pureté du ciel nocturne de la région.
Chaque cuvée porte d’ailleurs le nom d’une étoile, mais pas les plus célèbres, renforçant ainsi l’aura de mystère et de poésie qui entoure le domaine.
Cette connexion avec les étoiles prend tout son sens puisque, en 2018, le Parc national des Cévennes a été labellisé Réserve Internationale de Ciel Étoilé, une reconnaissance rare qui témoigne de la qualité exceptionnelle de son ciel nocturne.
Au Mas Seren, la viticulture repose sur un savoir-faire artisanal et un profond respect du vivant. Emmanuelle Schoch prend soin de ses vignes âgées de 25 à plus de 60 ans, taillées en gobelet ou en Cordon de Royat pour garantir un équilibre optimal à chaque souche.
Un épamprage et un ébourgeonnage rigoureux permettent de bien répartir les grappes et d’aérer la végétation, limitant ainsi les risques de maladies.
De plus, un palissage soigneusement entretenu favorise la bonne circulation de l’air et optimise l’exposition des raisins au soleil.
Le respect de l’environnement est au cœur de la philosophie du Mas Seren. Le domaine détient une certification en agriculture biologique et Emmanuelle va au-delà des exigences pour préserver son écosystème.
Elle limite l’usage du soufre et du cuivre, privilégiant des solutions naturelles comme les tisanes et les huiles essentielles. Des extraits de prêle, d’ortie et d’écorce de chêne sont ainsi utilisés pour renforcer les défenses naturelles des vignes et préserver leur équilibre.
Les vendanges se font à la main, sur une période d’un mois entier, afin de respecter le cycle naturel de chaque cépage et de vendanger à maturité optimale.
En cave, Emmanuelle adopte une approche minimaliste où l’extraction des arômes se fait par remontage et/ou pigeage, avec une gestion précise des températures.
Les fermentations malo-lactiques sont réalisées ou non selon les vins. Fidèle à sa philosophie de pureté, l’élevage se déroule exclusivement en cuves, mettant en avant l’expression authentique du terroir cévenol.
Le Mas Seren propose une gamme de six cuvées, aux personnalités bien marquées, chacune reflétant les caractéristiques uniques de son terroir.
Les rendements naturellement modérés (entre 25 et 30 hl/ha) permettent d’obtenir des vins d’une grande concentration et d’une belle complexité.
Chaque vin révèle une identité propre, marquée par l’élégance et la finesse des cépages soigneusement sélectionnés.
Le domaine cultive une belle diversité de cépages, parfaitement adaptés aux conditions climatiques et géologiques des Cévennes.
Pour les vins blancs, le Vermentino et la Roussanne offrent fraîcheur et intensité aromatique.
Du côté des vins rouges, le Cinsault et la Syrah apportent structure, fruit et élégance, exprimant pleinement le potentiel du terroir.
Le Mas Seren accueille les amateurs de vin pour des dégustations et des ventes directes tout au long de l’année.
Afin de profiter de découvrir l’univers du domaine et le savoir-faire d’Emmanuelle Schoch, il est conseillé de prendre rendez-vous.
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Le Clos Rivieral, niché à 250 m d’altitude à Loiras du Bosc, exploite 10 ha en bio sur 25 parcelles aux sols de schistes et grès. Olivier et Célia Bellet créent des vins d’AOP Terrasses du Larzac, élevés en amphores et œufs béton, alliant fraîcheur, finesse et complexité aromatique. Leur gamme inclut Les Fontanilles, Roc des Cistes et Dolia. Le domaine accueille visiteurs et passionnés pour dégustations et séjours au vignoble.
Le Mas Coris est un domaine viticole bio situé à Cabrières, dans le Languedoc, engagé dans une viticulture durable. Jean et Véronique, passionnés de terroir, produisent des vins qui expriment pleinement la richesse des sols schisteux. Leur démarche respectueuse de la biodiversité et des cycles naturels garantit des cuvées authentiques et élégantes.
Le domaine de Roquemale, situé à Villeveyrac, s’étend sur 13 hectares et pratique l’agriculture biologique depuis 2008. Fondé en 2001 par Valérie et Dominique Ibanez, il propose une gamme de 9 cuvées élaborées avec soin. Le domaine accueille des visites guidées et offre des hébergements pour une expérience immersive dans le terroir.
Le Domaine de Montcalmès, situé à 30 km de Montpellier, est une référence des vins bio du Languedoc. Fondé en 1998 par Frédéric Pourtalié, et rejoint en 2003 par sa sœur Muriel, ce vignoble de 22 hectares s’étend sur des terroirs variés, offrant une richesse exceptionnelle aux vins. Engagé en agriculture biologique depuis 2012, le domaine cultive des cépages comme la Syrah, le Grenache, et la Roussanne, produisant des cuvées au potentiel de garde remarquable, empreintes de minéralité et de complexité aromatique. Venez découvrir ce terroir unique et ses vins naturels lors d’une visite sur réservation.
Le domaine Terre des Dames, dirigé par Lidewij van Wilgen, allie terroir préservé et viticulture biologique dans le Languedoc. Ses 14 hectares de vignes centenaires offrent des cuvées uniques grâce à des techniques comme l’enherbement naturel. Les élevages en amphore et barrique révèlent des vins à la fois concentrés et élégants, salués à l’international. Ce vignoble primé séduit par son respect de la nature et ses collaborations avec des restaurants étoilés.
Le Domaine de la Limbardière, situé à Abeilhan, est un vignoble familial engagé en agriculture biologique depuis 2009. Dirigé par Vincent Rivemale, il cultive une grande variété de cépages pour produire des vins biologiques de qualité. Les pratiques respectueuses de l’environnement et la diversité des sols créent des vins authentiques et riches en arômes. Le domaine s’étend sur 55 hectares, favorisant la biodiversité avec des cultures comme le jus de grenade bio.
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