Région viticole
En 2009, Jean et Véronique ont fait un pari audacieux : se réinventer à travers la viticulture. C’est dans le village de Cabrières, au cœur du Languedoc, qu’ils ont trouvé leur terre d’accueil. Ce lieu est devenu le symbole de leur quête d’authenticité et de résilience, inspirée par leur amour pour la mer et leur volonté de renouer avec la nature. Le domaine Mas Coris, nommé en hommage à leur passé maritime, incarne aujourd’hui un engagement fort pour une agriculture biologique et respectueuse de l’environnement.
Dès ses débuts, le Mas Coris a adopté une approche respectueuse de la nature, centrée sur la préservation du terroir et de son écosystème. Jean et Véronique ont opté pour une conversion bio dès les premières années, convaincus que le vin doit être l’expression authentique de son sol. Leurs pratiques agricoles durables, certifiées par Ecocert, visent à préserver l’équilibre naturel, en mettant en avant une biodiversité riche et des techniques qui renforcent la vie des sols et la durabilité des vignes.
Situé sur 10 hectares au pied du Pic de Vissou, le domaine s’épanouit dans un cadre exceptionnel, classé Natura 2000. Le sol schisteux et le microclimat unique de Cabrières permettent de produire des vins d’une grande finesse et fraîcheur. Les cépages cultivés, comme le Grenache, Cinsault, et Syrah pour les rouges, ou encore le Vermentino, Roussanne et Clairette pour les blancs, sont soigneusement sélectionnés pour révéler toute la richesse du terroir.
Près de la moitié des terres du Mas Coris est consacrée à la garrigue, un espace naturel qui favorise la biodiversité et enrichit les vignes. Cette cohabitation entre la nature sauvage et les parcelles de vignes crée un équilibre écologique précieux, essentiel à la qualité des vins. Chaque geste viticole est guidé par le respect des cycles naturels, garantissant des raisins sains et une vinification de qualité.
Au Mas Coris, la vinification repose sur une philosophie d’intervention minimale, afin de laisser le terroir s’exprimer pleinement. Les vendanges sont réalisées à la main, suivies d’une sélection minutieuse des grappes. L’utilisation de levures indigènes garantit une fermentation naturelle et authentique. Les cuvées « Première Vague », « La Coulée Douce », « Atout Pic », « Bouteilles à la Mer » et « Pic de Vissou » illustrent cette approche, avec une grande diversité de saveurs et d’arômes, chaque vin reflétant une parcelle ou un cépage particulier.
La cuvée « TÉTHYS », issue exclusivement du cépage Cinsault, est l’une des perles du Mas Coris. Produite en quantités limitées, elle exprime toute la délicatesse et la profondeur de ce cépage. Du côté des blancs, les cuvées « Atout Pic » et « Pic de Vissou » se démarquent par leur fraîcheur et leur finesse, révélant toute la maîtrise du domaine dans l’art de l’assemblage des cépages blancs typiques du Languedoc.
Le terroir de Cabrières est réputé pour ses sols de schistes qui confèrent aux vins une puissance et une gourmandise singulières. Ce sol particulier, couplé à une altitude idéale, permet une maturation lente des raisins, renforçant ainsi la complexité aromatique et l’équilibre des vins du Mas Coris. Cette alchimie entre climat, sol et vignerons donne naissance à des cuvées d’une grande élégance.
Le domaine Mas Coris est profondément enraciné dans l’appellation Languedoc-Cabrières, avec une volonté affirmée de mettre en lumière la richesse de ce terroir. Leur engagement dans la démarche pour obtenir l’appellation communale Cabrières témoigne de leur quête continue pour l’excellence et la valorisation de cette mosaïque de sols.
À travers chaque cuvée, Jean et Véronique partagent leur passion pour ce terroir exceptionnel, faisant du Mas Coris une véritable référence en matière de viticulture biologique dans le Languedoc.
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