Région viticole
En 2016, Luc Fonta, initialement technicien dans le traitement de l’eau, décide de changer de vie pour suivre ses valeurs écologiques. Soutenu par son épouse et ses trois enfants, il abandonne sa carrière pour créer un domaine en viticulture naturelle. Le Domaine Les 3 Mazets voit alors le jour, avec une ambition claire : produire des raisins sains et naturels en respectant les cycles biologiques et la biodiversité. Le domaine s’étend sur 6 hectares, comprenant des vignes et des terres en agroforesterie.
Le domaine commence par du maraîchage sur sol vivant et du raisin de table, avant de se transformer en un vignoble en viticulture naturelle. Certifié bio depuis sa création, le domaine pratique l’agroécologie et l’agroforesterie pour produire des raisins sains tout en respectant l’environnement. En 2020, la première cuvée de vin rouge sans sulfites ajoutés voit le jour, marquant une étape importante dans l’évolution du domaine.
Le Domaine Les 3 Mazets est le premier agriculteur de France à obtenir la marque Arbre et Civilisation en 2023, attestant de ses bonnes pratiques agroécologiques. Luc Fonta utilise des couverts végétaux pour protéger les sols, réduire l’évaporation et limiter l’érosion. Les vignes sont exemptes de tout traitement chimique, ni cuivre ni soufre, grâce à un pilotage fin qui maintient le couple sol-plante en bonne santé.
L’engagement du domaine pour la préservation des ressources en eau et la séquestration du carbone est au cœur de ses pratiques viticoles. L’utilisation de microorganismes et la gestion douce de la taille des vignes permettent de maintenir un équilibre écologique favorable à la production de raisins de haute qualité sans recourir aux traitements chimiques.
Le domaine produit ses cuvées sous l’appellation Vin de France. Chaque cuvée exprime la richesse du terroir de Villeveyrac et est élaborée dans le respect des principes agroécologiques du domaine. En 2020, la première cuvée de vin rouge sans sulfites ajoutés a été produite, suivie de plusieurs autres cuvées.
Les cépages cultivés au domaine incluent la Syrah, le Grenache, le Merlot, le Carignan et le Cinsault. Cette diversité permet de produire des vins aux profils variés, équilibrés et complexes, appréciés sur les tables gastronomiques et étoilées. Les vins du domaine sont souvent décrits comme soyeux, fruités et équilibrés.
Le Domaine Les 3 Mazets propose des visites guidées et des dégustations pour découvrir ses cuvées et ses pratiques viticoles. Les visiteurs peuvent explorer les vignes et le chai, et profiter d’une immersion complète dans l’univers de la viticulture naturelle. Des animations de groupe et des événements privés sont également organisés sur rendez-vous.
Le domaine organise des OenoBalades tous les mardis matins, permettant aux visiteurs de s’immerger dans les pratiques agroécologiques et viticoles du domaine. Ces balades éducatives offrent une perspective unique sur la gestion durable des vignobles et la préservation de la biodiversité.
Le Domaine Les 3 Mazets s’engage à trouver des solutions durables pour l’agriculture de demain. Luc Fonta propose de planter des arbres, des couverts végétaux, de relancer la micro-biologie et de préserver les ressources en eau. Il appelle à repenser notre politique globale pour stopper l’érosion des sols et rendre aux générations futures des sols vivants et fertiles.
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