Région viticole
Le Domaine des Girasols, situé au cœur du village médiéval de Rasteau, est un vignoble familial engagé dans l’agriculture biologique. Fondé en 1974 par Paul et Marie-Elisabeth Joyet, ce domaine viticole bio s’étend sur 15 hectares de terrasses et de coteaux exposés au soleil provençal. Inspirés par un dictionnaire agricole du XVIIIe siècle, ils ont choisi le nom « Girasols », qui désigne une sorte d’opale, pour refléter la beauté et la richesse de leur terroir.
La création du Domaine des Girasols s’inscrit dans une volonté de renouer avec les traditions viticoles de Rasteau. Paul et Marie-Elisabeth, visionnaires et amoureux de la terre, ont su déceler le potentiel de ces terres en friche. En 1974, ils entreprennent de replanter les vignes et de restaurer les anciennes restanques, ces murets de pierres sèches typiques de la région. Leur ambition était de produire des vins authentiques, reflets de leur terroir d’exception.
Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Jon et Françoise Larum, des vignerons bio passionnés qui ont repris le flambeau avec dévouement. Assistés de leur fils Julien, ils perpétuent l’héritage familial en apportant une vision moderne et engagée dans l’agriculture biologique. Leur fille Pauline, actuellement junior sommelier à New York, contribue à faire rayonner le domaine à l’international.
La famille Larum est profondément attachée aux valeurs de respect de la nature et de l’environnement. Leur engagement se traduit par une approche viticole biologique, privilégiant des méthodes naturelles et durables. Ils considèrent que la qualité d’un vin commence dans la vigne et s’efforcent de préserver l’équilibre fragile de leur écosystème.
Le village de Rasteau est réputé pour ses sols riches et variés, composés principalement de marnes et de calcaires. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et le mistral, favorise la maturation optimale des raisins. Les vignes du Domaine des Girasols sont plantées sur des pentes exposées sud-est, ce qui permet une excellente captation de la lumière et de la chaleur.
Cette diversité de sols et de microclimats offre une palette aromatique complexe aux vins du domaine. Les cépages emblématiques tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Cinsaut s’expriment pleinement, donnant naissance à des vins riches, équilibrés et d’une grande finesse.
Engagé dans l’agriculture biologique, le Domaine des Girasols est certifié par Ecocert France depuis 2023. Cette certification est le fruit d’un travail acharné et d’un profond respect pour la nature. Les pratiques viticoles mises en œuvre visent à préserver la biodiversité et la santé des sols, en excluant l’utilisation de produits chimiques de synthèse.
Le domaine s’appuie également sur les principes de la biodynamie, une approche holistique qui considère la vigne comme un organisme vivant en interaction avec son environnement. Des préparations à base de plantes, comme l’ortie ou la prêle, sont utilisées pour renforcer la vitalité des vignes. Le calendrier lunaire guide certaines interventions, afin de respecter les rythmes naturels de la plante.
Les sols sont travaillés de manière mécanique, favorisant l’aération et la vie microbienne. Les traitements phytosanitaires sont limités au strict nécessaire, en privilégiant des solutions naturelles comme les décoctions de plantes. Les vendanges manuelles permettent une sélection rigoureuse des grappes, garantissant la qualité optimale des raisins.
Le Domaine des Girasols propose une large gamme de vins biologiques, reflétant la richesse et la diversité de son terroir. Parmi les cuvées phares, on retrouve :
Chaque cuvée est élaborée avec soin pour exprimer pleinement les caractéristiques du millésime et du terroir. Les vins rouges du domaine sont reconnus pour leur profondeur, leur équilibre et leur potentiel de garde.
La cave de vinification du domaine, construite en 1978 et partiellement enterrée, permet une vinification par gravité. Cette méthode traditionnelle limite le pompage et respecte l’intégrité des raisins. Les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes, favorisant l’expression du terroir.
La récolte manuelle est suivie d’un tri méticuleux des grappes, assurant que seuls les meilleurs raisins sont vinifiés. Les fermentations se déroulent à température contrôlée, permettant une extraction douce des arômes et des tanins. Le domaine utilise des techniques modernes tout en respectant les méthodes traditionnelles, comme la macération longue pour les rouges, qui confère profondeur et complexité aux vins.
Les vins sont élevés en cuves béton, en demi-muids de 600 litres ou en fûts de chêne, selon les besoins de chaque cuvée. Cette diversité d’élevages permet d’affiner les arômes et la structure des vins, tout en préservant leur fraîcheur et leur authenticité. L’utilisation des sulfites est limitée au strict nécessaire, dans le respect des normes de l’agriculture biologique.
Le Domaine des Girasols ouvre ses portes aux amateurs de vin et aux curieux souhaitant découvrir l’univers de la viticulture biologique. Des visites guidées sont organisées pour présenter les vignes, la cave et les méthodes de travail. La spacieuse salle de dégustation offre un cadre convivial pour apprécier les différentes cuvées du domaine.
Le domaine propose également des balades dans les vignes, offrant une immersion totale dans le paysage provençal. Les visiteurs peuvent découvrir la faune et la flore locales, comprendre l’importance de la biodiversité dans les pratiques agricoles du domaine, et apprécier la beauté des paysages qui entourent Rasteau.
Lors de ces visites, les visiteurs ont l’opportunité d’échanger avec les membres de la famille Larum, d’en apprendre davantage sur leur philosophie et leur engagement en faveur de l’agriculture biologique. C’est une expérience enrichissante qui permet de comprendre le lien étroit entre le vigneron, la vigne et le vin.
Le domaine accorde une importance particulière à la transmission des connaissances et au partage de sa passion. Des ateliers thématiques peuvent être organisés sur demande, tels que des initiations à la dégustation, des découvertes des accords mets-vins, ou des présentations sur les pratiques de l’agriculture biologique et biodynamique.
La famille Larum participe activement à des événements locaux et internationaux, comme des salons du vin et des rencontres professionnelles. Ils collaborent avec d’autres vignerons bio pour promouvoir l’agriculture durable et partager leurs expériences. Leur objectif est de créer une communauté engagée pour la préservation de l’environnement et la valorisation du patrimoine viticole.
En participant à ces activités, chacun peut approfondir ses connaissances œnologiques et vivre une expérience immersive au cœur d’un domaine viticole engagé. Le Domaine des Girasols souhaite ainsi sensibiliser le public aux enjeux environnementaux et à l’importance de préserver notre patrimoine naturel.
Le Domaine des Girasols est plus qu’un simple domaine viticole ; c’est une famille passionnée, un terroir exceptionnel et un engagement fort envers l’agriculture biologique. En alliant tradition et modernité, ils produisent des vins authentiques qui reflètent l’âme de Rasteau. Une visite au domaine est une invitation à découvrir cet univers unique, où la nature est respectée et célébrée dans chaque bouteille.
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