Région viticole
Le Domaine des Girasols, situé à Rasteau, est un domaine familial dirigé par Jon et Françoise Larum, assistés de leur fils Julien. Leur fille Pauline travaille actuellement à New York en tant que junior sommelier. Fondé en 1974 par Paul et Marie-Elisabeth Joyet, les parents de Françoise, ce vignoble s’étend sur 15 hectares de terrasses et coteaux. Inspirés par un dictionnaire agricole de 1750, ils ont choisi le nom « Girasols », qui désigne une sorte d’opale, pour refléter la beauté et la diversité de leur terroir.
La cave de vinification du domaine a été construite en 1978 et est partiellement enterrée, permettant une vinification par gravité. Cette technique respecte le raisin et permet de produire des vins de grande qualité. Le domaine bénéficie d’une situation exceptionnelle au pied du village médiéval de Rasteau, offrant une vue imprenable sur les dentelles de Montmirail et le Mont Ventoux.
Le domaine est entouré de prestigieuses appellations telles que Rasteau. Les cépages cultivés au domaine incluent le Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsaut. Ces variétés permettent de produire une gamme diversifiée de vins reflétant le caractère unique de chaque terroir.
Engagé dans l’agriculture biologique, le vignoble est certifié bio par Ecocert France depuis 2023. Les pratiques viticoles respectueuses de l’environnement sont au cœur de la philosophie du domaine. Les interventions dans les vignes respectent les cycles naturels, et seuls des engrais organiques et des préparations biodynamiques sont utilisés pour renforcer la santé des sols et des plantes. Les vendanges sont effectuées manuellement, assurant ainsi une sélection rigoureuse des raisins.
Le Domaine des Girasols produit une gamme variée de vins, comprenant des rosés, des rouges et des vins doux naturels. Les principales cuvées incluent le Rosé (Côtes du Rhône Villages), le Vieilles Vignes (Rasteau), la Cuvée Lampereuse (Rasteau), et l’Arbre de Vie (Rasteau). Chaque vin est élaboré avec soin pour exprimer pleinement le terroir unique de Rasteau.
À la cave, chaque cuvée bénéficie d’un processus de vinification adapté, que ce soit en cuve béton, en demi-muids de 600 litres, ou en fûts pour les vins doux naturels. Cette approche permet de préserver l’authenticité et la pureté des vins, en limitant l’usage de sulfites et en favorisant les fermentations naturelles.
L’équipe du domaine propose des visites et des dégustations dans sa spacieuse salle de dégustation. Les visiteurs peuvent découvrir les méthodes de culture biologique, les spécificités des différents terroirs, et déguster les cuvées dans un cadre convivial. Chaque visite est une opportunité d’en apprendre davantage sur l’histoire du domaine et les pratiques viticoles respectueuses de l’environnement.
Le domaine est composé de membres passionnés et dévoués. Jon et Françoise Larum, accompagnés de leur fils Julien, supervisent la gestion du domaine et l’activité viticole. Leur engagement et leur expertise garantissent la qualité et l’authenticité des vins produits.
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