Domaine du Séminaire

Soixante hectares sur les hauteurs de Valréas

Le Domaine du Séminaire est un vignoble familial de 60 hectares à Valréas, dans le Vaucluse. Toute la surface est conduite en agriculture biologique. Le domaine produit des vins rouges, un rosé et un blanc, en Côtes du Rhône et en Côtes du Rhône Villages Valréas.

La famille Pouizin, quatre générations depuis 1925

La famille Pouizin s’installe au domaine en 1925. L’une des cuvées porte cette date en souvenir. Le domaine en est aujourd’hui à la quatrième génération.

Sur le site du domaine, cette quatrième génération raconte ce qu’un grand-père lui a transmis : observer la plante et en prendre soin. Chez les Pouizin, tout le monde est vigneron, et tout le monde travaille en bio. Les vins y sont présentés comme l’expression du terroir laissé par les aïeux, en quelques mots courts : frais, droits, francs, fruités.

L’exploitation est enregistrée sous le nom « Le Séminaire ». Son gérant est Hervé Pouizin.

Des coteaux entre 300 et 400 mètres

Les vignes occupent les hauteurs de Valréas, entre 300 et 400 mètres d’altitude. À l’est de la commune, elles s’étagent sur les coteaux qui dominent la ville. Les parcelles regardent vers le sud et le sud-est, sous un climat méditerranéen.

L’altitude et les sols comptent dans le style maison. Le domaine leur attribue des vins très frais et fruités, aux tanins fondus.

Argilo-calcaire et saffres, deux sols sous la vigne

Deux natures de sol se partagent le vignoble. La première est un argilo-calcaire issu de l’érosion des premiers contreforts alpins. Selon le domaine, ce sol assure une bonne alimentation en eau, et l’ensoleillement fait le reste pour concentrer le raisin.

La seconde porte un nom local : le saffre. C’est une roche friable. En surface on trouve du sable, mais la roche arrive vite sous les racines. Le domaine en a fait une cuvée parcellaire, Les Saffres, dont il souligne la finesse des tanins et la fraîcheur.

Vigne, oliviers et lavandin sous le même certificat

Le Séminaire ne vit pas que de la vigne. Son certificat bio couvre aussi des olives, du lavandin et des prairies permanentes. Le vignoble s’inscrit ainsi dans une ferme plus large, où la vigne garde la première place.

Une culture bio qui suit la lune jusqu’à la cave

Engagé en bio depuis 2009

Le domaine s’est engagé en agriculture biologique le 19 août 2009, auprès de l’organisme certificateur Ecocert. Le raisin de cuve et les vins sont certifiés. Le site du domaine le dit sans détour : le vignoble est entièrement travaillé en agriculture biologique.

Les étiquettes du domaine affichent la mention « Vin biologique », du rosé Sourire jusqu’aux rouges de Valréas.

Des penchants biodynamiques et des levures indigènes

La famille revendique des pratiques biodynamiques, surtout à la cave. Le travail y suit le calendrier lunaire. Le domaine n’est pas certifié en biodynamie : c’est une inclination, pas un label.

Les fermentations partent sur levures indigènes, celles qui viennent du raisin et de la cave. Le domaine dit ajouter le minimum d’intrants, pour laisser parler le terroir plutôt que la technique.

Une cuverie de 1938 et un caveau ouvert en 2007

Des cuves béton thermorégulées

La cuverie date de 1938. Elle se compose surtout de cuves en béton thermorégulées, et la famille n’a cessé de la moderniser depuis.

Pour la cuvée 1925, une part du vin passe par le bois. Ses raisins sont vendangés à la main, puis 30 % du vin vieillit huit mois en foudre, avant de rejoindre le reste du lot en cuve béton pour l’assemblage.

De la vigne à la bouteille, sans intermédiaire

Le Domaine du Séminaire est entièrement autonome : il cultive, vinifie et vend lui-même ses vins. En 2007, la famille a ouvert un caveau de dégustation. Elle y voyait une réponse aux nouvelles habitudes de consommation et aux contraintes du marché.

Le caveau sert aussi à expliquer le travail. On y parle des méthodes du domaine et du métier de la vigne. La famille invite les visiteurs à venir y découvrir ses cuvées.

Des vins frais, portés par le grenache

Le domaine cultive plusieurs cépages. En rouge : grenache, syrah, mourvèdre et carignan. En blanc : viognier, roussanne, marsanne, clairette et grenache blanc. Le grenache domine la plupart des assemblages.

Quatre rouges, du fruit au velours

La cuvée Tradition est le rouge de tous les jours. Elle assemble 80 % de grenache, de la syrah et du carignan, sur argilo-calcaire. Le domaine la décrit fraîche, fruitée, aux tanins souples, avec des notes de baies sauvages et de réglisse.

Les Saffres marie à parts égales grenache et syrah, sur le sol qui lui donne son nom. Le nez part sur les fruits noirs, mûre et cassis, et la bouche se fait veloutée. Elle porte l’appellation Côtes du Rhône.

Deux cuvées portent la mention Côtes du Rhône Villages Valréas. La cuvée Valréas vient d’une sélection de vieilles vignes, entre argilo-calcaire et saffres : un vin structuré, onctueux, sur le cassis et la cerise. La cuvée 1925 associe 80 % de vieux grenache et 20 % de syrah, avec des fruits noirs et des notes fumées.

Un rosé de grenache et un blanc mené par le viognier

Le rosé s’appelle Sourire. C’est un grenache pur, en pressurage direct. Chaque année, il vient de la même parcelle et des mêmes rangées de vignes. Rose pâle, il joue sur les fruits rouges et blancs, avec un caractère croquant.

Le blanc, Fleur de Viognier, assemble la moitié de viognier avec de la marsanne, du grenache blanc et de la clairette. Le nez tourne autour de la pêche, la bouche reste nerveuse. Le domaine conseille de boire le rosé comme le blanc dans les trois ans.

Valréas, un village de l’Enclave des papes

Un canton du Vaucluse entouré par la Drôme

Valréas a une géographie à part. Ancienne enclave des papes d’Avignon, la commune forme encore un canton du Vaucluse entouré par le département de la Drôme. Le nom d’Enclave des papes désigne ce territoire, acheté par les papes au XIVe siècle.

L’enclave réunit quatre communes : Valréas, Visan, Grillon et Richerenches. Valréas et Visan ont chacune leur propre mention dans l’appellation Côtes du Rhône Villages.

Côtes du Rhône Villages Valréas, une mention d’une seule commune

Les Côtes du Rhône sont reconnus en appellation d’origine contrôlée en 1937. Dès 1966, les producteurs obtiennent d’y associer le nom de quelques communes réputées. L’appellation Côtes du Rhône Villages suit en 1967.

« Valréas » est l’une de ses dénominations géographiques complémentaires. Elle ne couvre que la seule commune de Valréas, et s’applique aux vins tranquilles blancs, rouges et rosés. Dans l’appellation, le grenache s’assemble avec la syrah ou le mourvèdre, et les rouges et rosés font l’essentiel de la production.

Les rouges du Séminaire s’inscrivent dans ce cadre, avec un grenache majoritaire épaulé par la syrah. Pour goûter Valréas dans son registre frais, le caveau du domaine est une bonne porte d’entrée.