Domaine Gayrard

Plongée dans l’histoire viticole

Héritage familial et évolution

Niché à Milhavet dans le Tarn et géré depuis 2013 par Laure et Pierre Fabre, le Domaine Gayrard évoque près de cinq siècles d’histoire viticole. C’est au milieu du XXe siècle que Maurice Gayrard a initié la production de vins embouteillés, faisant ainsi du domaine l’un des pionniers de l’appellation Gaillac. Après avoir traversé une période de reconversion vers la culture céréalière dans les années 90, le domaine a choisi de renouer avec ses racines viticoles dans les années récentes, replantant des cépages autochtones sur les terres ancestrales.

Terroir d’exception et démarche biodynamique

Le vignoble, étendu sur environ 30 hectares, s’épanouit dans un terroir diversifié, composé de sols calcaires peu profonds autour de la propriété familiale à Capendut et d’un coteau argilo-calcaire plus profond à Cestayrol. Depuis 2016, le domaine pratique une agriculture biologique, suivie par une conversion vers la biodynamie en 2019. Cette transition vers des méthodes respectueuses de l’environnement vise à préserver la biodiversité et l’équilibre naturel du vignoble.

Engagement écologique et innovations viticoles

Pratiques agricoles durables

Le domaine s’engage activement dans la préservation de l’écosystème viticole en adoptant des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement. Des techniques telles que les couverts végétaux, les préparations biodynamiques et l’utilisation d’engrais naturels contribuent à enrichir le sol et à favoriser la santé des vignes. De plus, l’emploi local est privilégié, renforçant ainsi les liens avec la communauté locale.

Vinification artisanale et traditionnelle

À la cave, le respect du fruit et du terroir est au cœur de la philosophie de vinification. Les raisins, récoltés à la main pour plus de la moitié de la production, sont vinifiés séparément pour permettre des assemblages précis. Les levures indigènes, présentes naturellement sur les baies de raisin, sont privilégiées pour une expression authentique du terroir, tandis que l’utilisation modérée de sulfites, conformément aux normes de la biodynamie, garantit la préservation de la qualité des vins.

Immersion culturelle et accueil chaleureux

Expériences œnotouristiques uniques

Le Domaine Gayrard offre aux visiteurs une expérience immersive à travers des visites guidées, des dégustations de vins et des promenades dans les vignes. Des événements thématiques, tels que des soirées bistronomiques et des portes ouvertes, permettent aux visiteurs de découvrir la richesse culturelle et gastronomique de la région.

Hospitalité authentique

En plus de son offre œnotouristique, le domaine propose un hébergement convivial dans des gîtes traditionnels, offrant ainsi aux visiteurs l’opportunité de prolonger leur séjour et d’explorer pleinement la beauté et la diversité de la région de Gaillac.