Région viticole
Le Domaine de la Cabernelle, situé à Benais, en Indre-et-Loire, est l’héritage de l’union des familles Pontonnier et Caslot, vignerons depuis le XVIIème siècle. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 36 hectares, cultivés exclusivement en Cabernet Franc, et perpétue une tradition familiale portée par Claudia, Franck, et Bertrand Caslot. Ces passionnés ont su marier tradition et innovation pour faire du domaine une référence en matière de viticulture biologique, une démarche débutée et certifiée par Ecocert en 2012. Leur respect pour la terre et leur volonté de produire des vins authentiques reflètent un engagement profond envers l’environnement et la qualité.
La Cabernelle se veut être le parfait exemple d’une transition réussie entre le passé et l’avenir. L’union des deux familles a permis de conserver des pratiques ancestrales tout en les adaptant aux exigences écologiques modernes. Les pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, telles que l’abandon des produits chimiques et l’utilisation de compost naturel, ont renforcé la biodiversité du domaine. Claudia, Franck et Bertrand travaillent avec passion pour créer des vins qui reflètent le terroir unique du Bourgueil, en restant fidèles aux méthodes traditionnelles de viticulture tout en intégrant des techniques innovantes pour améliorer la qualité et préserver les ressources naturelles.
Le vignoble du Domaine de la Cabernelle bénéficie d’une diversité de sols exceptionnelle qui confère à chaque vin son identité propre. Les vignes s’enracinent dans des sols variés, allant du sable et du gravier au tuffeau et aux sols argilo-silicieux. Cette hétérogénéité offre une grande richesse aromatique au Cabernet Franc, permettant aux vins de refléter toute la complexité du terroir. Cette diversité est essentielle pour les appellations Bourgueil et Saint Nicolas de Bourgueil, où chaque parcelle apporte une touche différente, sublimant le cépage et donnant naissance à des cuvées équilibrées, à la fois puissantes et élégantes.
Les sols sableux apportent légèreté et finesse, tandis que les terres de tuffeau confèrent des arômes complexes et une belle minéralité aux vins. Cette diversité de terroirs est magnifiée par une culture biologique rigoureuse, où chaque décision vise à protéger la terre et à révéler son potentiel. L’enherbement entre les rangs de vigne est encouragé pour préserver les sols et favoriser la biodiversité, tandis que la taille manuelle des vignes permet de garantir une meilleure qualité des raisins. Le travail minutieux de Claudia, Franck, et Bertrand garantit des vins reflétant pleinement leur terroir, pour une palette aromatique riche et complexe.
L’adoption de l’agriculture biologique par le Domaine de la Cabernelle reflète un engagement envers des pratiques durables et respectueuses de l’environnement. La viticulture biologique permet de préserver un écosystème sain et vivant, en bannissant les pesticides et herbicides chimiques au profit de traitements naturels. Le travail des sols est essentiel pour favoriser la biodiversité, et l’enherbement est pratiqué pour limiter l’érosion et favoriser la vie microbienne.
Au-delà de la simple certification, c’est une véritable philosophie de vie qui anime les vignerons du domaine. Claudia, Franck et Bertrand s’attachent à respecter les équilibres naturels, en utilisant des préparations à base de plantes et en pratiquant une taille respectueuse du cycle de la vigne. La Cabernelle met en œuvre des techniques comme le compostage et l’utilisation d’engrais verts pour nourrir les sols et préserver leur fertilité. Le résultat est un vignoble qui respire la santé et des vins qui portent en eux la pureté du fruit et la richesse du terroir.
La vinification au Domaine de la Cabernelle est guidée par le respect du fruit et de son expression naturelle. Les vendanges sont réalisées manuellement, permettant une sélection rigoureuse des raisins. La fermentation se fait en cuves inox ou béton, avec l’utilisation de levures indigènes pour préserver l’authenticité du raisin et du terroir. Chaque cuvée est travaillée avec soin pour révéler la typicité du Cabernet Franc, cépage roi de la région, qui offre des arômes de fruits rouges, de sous-bois et une belle fraîcheur.
Après la fermentation, l’élevage des vins se déroule soit en cuve, soit en fûts de chêne, selon le profil recherché pour chaque cuvée. Les vins élevés en cuve conservent une grande fraîcheur et un fruit éclatant, tandis que ceux élevés en fûts acquièrent des notes plus complexes de vanille, d’épices, et une structure tannique adoucie. Cette approche équilibrée entre tradition et innovation permet au domaine de produire des vins francs, droits, et expressifs, véritables reflets du terroir de Bourgueil et de Saint Nicolas de Bourgueil.
Claudia, Franck, et Bertrand Caslot incarnent la continuité d’un savoir-faire familial, alliant passion pour la viticulture et respect du patrimoine naturel. Leur collaboration et leur dévouement reflètent non seulement un riche héritage familial, mais aussi une vision moderne de la viticulture, où chaque décision est prise dans le respect de l’environnement et de la qualité du vin. Le domaine est avant tout une aventure humaine, où chaque membre de la famille apporte son savoir-faire et sa passion pour produire des vins d’exception.
Le Domaine de la Cabernelle ouvre ses portes aux amateurs de vin désireux de découvrir leur travail et leurs vins. Située au-dessus de la cave, la maison tourangelle, typique de la région, accueille les visiteurs pour des dégustations et des visites guidées. Ces moments de partage offrent une vue unique sur le vignoble et une immersion dans l’histoire et les pratiques du domaine. Les visiteurs peuvent découvrir les secrets de la vinification, de la culture de la vigne à l’élevage en cave, et déguster des vins authentiques, reflets du terroir et du savoir-faire familial.
Les visites sont l’occasion d’échanger avec Claudia, Franck, ou Bertrand, qui partagent leur passion et leur engagement pour une viticulture durable. Les visiteurs peuvent apprécier la vue panoramique sur les vignes, en apprendre davantage sur les différentes étapes de la production, et comprendre l’importance de chaque détail dans la création d’un vin de qualité. Cette expérience œnotouristique permet de saisir toute la dimension humaine du domaine, où chaque bouteille raconte une histoire, celle d’une famille engagée pour l’excellence et la préservation de la nature.
© 2024 - Vignerons Bio - Tous droits réservés | Mentions légales | Politique de confidentialité | Plan du site
Réalisé avec iLucid (La Luciole digitale)
