La cuvée Loin de l’Œil est une nouvelle cuvée du Château d’Escabes, un domaine situé à Lisle-sur-Tarn en AOP Gaillac. Le vignoble bénéficie d’une situation géographique exceptionnelle, se trouvant à la croisée des influences climatiques méditerranéenne et océanique. Entre les vents d’Autan et d’Ouest, les vignes poussent sur des sols de Boulbènes, un assemblage limono-argilo-calcaire, apportant aux vins une remarquable fraîcheur.
L’élaboration de cette cuvée utilise 100% de cépage Loin de l’Œil, une variété traditionnelle de la région du Gaillacois. Pour conserver la fraîcheur caractéristique du cépage, les vendanges ont lieu tôt dans la saison.
Le Château d’Escabes utilise des méthodes respectueuses de l’environnement en évitant pesticides et insecticides. Le domaine travaille aussi le sol pour réduire le besoin d’herbicides, ce qui lui a valu une certification AB en 2021. La vendange commence à l’aube et s’ensuit d’un pressurage direct à froid à 10°C et à faible pression. Ensuite, la clarification a lieu en cuve inox 24 heures plus tard, avec une fermentation à température contrôlée de 16°C. Le vin bénéficie finalement d’un élevage sur lies jusqu’à la fin de l’année pour améliorer son potentiel de vieillissement.
Ce vin blanc présente des reflets verts captivants. Son nez complexe dévoile des arômes de fruits à chair blanche tels que la poire et la pomme, complétés par des notes de fleurs blanches. En bouche, une fraîcheur et une finesse accompagnent ces arômes, le tout magnifié par une finale saline. Un vin savoureux, idéal pour les gourmets.
Servir la cuvée Loin de L’oeil entre 11°C et 13°C. Parfait en apéritif, cette cuvée se marie exceptionnellement bien avec des coquillages en persillade, des plats de poissons à l’aneth, des volailles et des fromages de caractère.
Le Château d’Escabes, édifié au XVIIe siècle dans le Tarn, se situe au cœur de l’appellation Gaillac. S’étendant sur 70 hectares, ce majestueux domaine bio offre un cadre historique exceptionnel. Ses cuvées incarnent une fusion parfaite entre héritage ancestral et modernité agricole, le tout sous le sceau de l’agriculture biologique.
Route des Barrières, 81310 Lisle-sur-Tarn, Tarn, France
La cuvée Braucol révèle une riche palette aromatique alliant baies sauvages et notes mentholées, soutenue par une structure tannique affirmée. Les finales réglissées et les nuances épicées s’associent harmonieusement à une fraîcheur remarquable, typique de l’AOP Gaillac.
La cuvée Grande Réserve du Château d’Escabes est un vin complexe et riche, élaboré à partir de vieilles vignes de Syrah et de Braucol. Parfait pour accompagner les viandes rouges et les fromages affinés.
La cuvée « Tradition » du Château d’Escabes est une délicieuse alchimie de Braucol et de Syrah, dévoilant un bouquet aromatique intense, complété par une structure soyeuse.
© 2024 - Vignerons Bio - Tous droits réservés | Mentions légales | Politique de confidentialité | Plan du site
Réalisé avec iLucid (La Luciole digitale)
