Colette
Cette cuvée Rosé Colette allie des arômes complexes de fruits rouges et exotiques à une bouche riche et équilibrée, agrémentée d’une touche de salinité rafraîchissante.
Sol :
Boulbène
La cuvée Grande Réserve provient du Château d’Escabes, situé à Lisle-sur-Tarn, au sein de l’appellation AOP Gaillac dans le Sud-Ouest de la France. Le domaine englobe 75 hectares, dont 55 sont dédiés à des vignes d’un seul tenant autour du château. Grâce à une situation unique au carrefour des influences Méditerranéenne et Océanique, et sur des sols de Boulbènes (limono-argilo-calcaire), les vins du domaine bénéficient d’une fraîcheur remarquable.
Cette cuvée met en scène un assemblage de 65% de Syrah et 35% de Braucol. Ces cépages sont issus de sélections parcellaires de vieilles vignes de plus de 40 ans.
Le soin apporté au processus viticole est particulier. La fin de septembre voit la réalisation des vendanges, égrappées à la main. L’encuvage s’effectue par gravité, et un contrôle strict de la fermentation en cuve béton assure une extraction douce. Pigeage fréquent et affinage en cuve sont les autres étapes cruciales, aboutissant à un vin avec un taux d’alcool de 14%.
Dotée d’une couleur intense de cerise mûre, la cuvée Grande Réserve dévoile des arômes intenses de fruits rouges et d’épices. La bouche est riche en saveurs chaleureuses de muscade et de poivre gris, soutenues par une texture savoureuse des tanins.
La cuvée Grande Réserve accompagne parfaitement un gibier, une volaille, un carré d’agneau ou des plats typiques du Sud-Ouest. Vous pouvez déguster ce vin dès à présent, et il a un potentiel de garde de 5 ans. Avant de le déguster, il est conseillé de le carafer.
Le Château d’Escabes, édifié au XVIIe siècle dans le Tarn, se situe au cœur de l’appellation Gaillac. S’étendant sur 70 hectares, ce majestueux domaine bio offre un cadre historique exceptionnel. Ses cuvées incarnent une fusion parfaite entre héritage ancestral et modernité agricole, le tout sous le sceau de l’agriculture biologique.
Route des Barrières, 81310 Lisle-sur-Tarn, Tarn, France
Cette cuvée Rosé Colette allie des arômes complexes de fruits rouges et exotiques à une bouche riche et équilibrée, agrémentée d’une touche de salinité rafraîchissante.
La cuvée Mauzac charme par ses notes complexes de fruits à chair blanche, d’acacia et de miel, équilibrées par une fraîcheur saline en finale, faisant de ce vin un choix gourmand et raffiné.
La cuvée Braucol révèle une riche palette aromatique alliant baies sauvages et notes mentholées, soutenue par une structure tannique affirmée. Les finales réglissées et les nuances épicées s’associent harmonieusement à une fraîcheur remarquable, typique de l’AOP Gaillac.
La cuvée Loin de l’Œil du Château d’Escabes est un vin blanc élégant et raffiné, entièrement élaboré à partir du cépage traditionnel du Gaillacois. Avec ses notes complexes de fruits à chair blanche et de fleurs, il est idéal pour les apéritifs et les plats de fruits de mer.
La cuvée « Tradition » du Château d’Escabes est une délicieuse alchimie de Braucol et de Syrah, dévoilant un bouquet aromatique intense, complété par une structure soyeuse.
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