Région viticole
Au cœur des paysages pittoresques du Jura, le domaine de la Bougarde raconte une histoire de résilience et de passion. Dès le début du XIXe siècle, le village d’Offlanges était un haut lieu de la viticulture, avec ses 186 hectares de vignes en 1825. Les collines ensoleillées et les sols calcaires favorisaient la production de vins de caractère, reconnus dans toute la région.
La fin du XIXe siècle a été marquée par l’arrivée du phylloxéra en 1878, un insecte ravageur qui a décimé les vignobles européens. Offlanges n’a pas été épargné, et la viticulture locale a subi un déclin dramatique. En l’espace de quelques décennies, les vignes ont presque disparu, ne laissant que 3 hectares en 1972. Ce n’est qu’avec la détermination de passionnés que le vignoble a pu renaître de ses cendres.
La famille Guelle est l’âme du domaine de la Bougarde. En 1974, animés par l’amour de la terre et du vin, André Guelle et son ami Henri Lepeule décident de replanter les vignes d’Offlanges. Leur initiative audacieuse marque le début d’une aventure familiale qui perdure depuis plusieurs générations.
Après la première récolte en 1976, le fils d’André, Jean-Marie Guelle, rejoint l’exploitation et apporte de nouvelles idées tout en respectant les traditions. Il développe le domaine en diversifiant les cépages et en adoptant des méthodes de culture plus respectueuses de l’environnement. Aujourd’hui, c’est son fils, Maxime Guelle, qui est à la tête du domaine. Formé aux techniques modernes de l’œnologie et profondément attaché à la nature, Maxime incarne la nouvelle génération de vignerons bio du Jura.
Au domaine de la Bougarde, chaque étape de la vinification est réalisée avec soin et respect des méthodes traditionnelles. La vendange est effectuée manuellement, permettant une sélection rigoureuse des grappes. Cette attention portée dès la récolte garantit la qualité des raisins, essentiels à l’élaboration de vins d’exception.
La fermentation se déroule naturellement, sans ajout de levures industrielles, favorisant l’expression authentique du terroir. L’utilisation de cuves inox et de fibres de verre permet de contrôler les températures et de préserver les arômes délicats des cépages. Pour certains vins, un élevage en fûts de chêne est privilégié, apportant des notes boisées et une complexité supplémentaire.
Le domaine s’engage également à limiter l’utilisation de sulfites, en recherchant un équilibre entre la préservation du vin et le respect de la santé des consommateurs. Cette approche reflète une philosophie centrée sur la pureté du vin et le bien-être des amateurs.
Fidèle à son esprit d’innovation, le domaine de la Bougarde ne cesse d’explorer de nouvelles voies pour surprendre et ravir les palais. Les vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle sont le fruit d’un travail minutieux, où la seconde fermentation en bouteille apporte finesse et effervescence naturelle.
Les perlfruits sont une autre création originale du domaine. Ces boissons légères et fruitées, élaborées à partir de perlant et de sirops naturels, offrent une alternative rafraîchissante et peu alcoolisée. Elles sont idéales pour les apéritifs ou les moments de convivialité en été.
Le mistel d’Offlanges est une spécialité ancestrale remise au goût du jour par la famille Guelle. Ce vin de liqueur, obtenu en mélangeant du jus de raisin frais avec de l’eau-de-vie, se caractérise par sa douceur et sa richesse aromatique. Il accompagne parfaitement les desserts ou se déguste en digestif.
Les dégustations guidées proposées par le domaine sont de véritables voyages sensoriels. Installés dans la cave historique, les visiteurs sont invités à découvrir une sélection de vins biologiques, chacun racontant une histoire unique. Maxime Guelle partage avec passion son savoir-faire, expliquant les spécificités de chaque cuvée et les secrets de leur élaboration.
Ces moments privilégiés sont l’occasion pour les amateurs de poser des questions, d’échanger sur les méthodes de l’agriculture biologique et de comprendre l’importance du terroir dans l’identité des vins. La convivialité et le partage sont au cœur de ces expériences, reflétant l’esprit familial du domaine.
Le domaine offre également des visites guidées des vignobles, permettant aux visiteurs de s’immerger dans le paysage jurassien. Au fil des saisons, les vignes offrent un spectacle naturel, du bourgeonnement au moment des vendanges. Accompagnés par le vigneron, les visiteurs découvrent les pratiques culturales biologiques, comme l’enherbement des parcelles ou la gestion naturelle des maladies.
Des ateliers thématiques sont parfois organisés, tels que des initiations à la taille de la vigne ou des dégustations accords mets et vins. Ces activités œnotouristiques enrichissent l’expérience des visiteurs, qui repartent avec une meilleure compréhension du travail de la vigne et de la passion qui anime le domaine.
L’engagement du domaine de la Bougarde en faveur de l’agriculture biologique se traduit par des pratiques écoresponsables au quotidien. La fertilisation des sols est assurée par des amendements organiques, favorisant la vie microbienne et la santé des vignes. Les traitements phytosanitaires sont limités aux produits autorisés en agriculture biologique, comme le soufre et le cuivre, en quantité raisonnée.
Le domaine privilégie la biodiversité en maintenant des espaces naturels autour des parcelles. L’enherbement spontané est encouragé, permettant de limiter l’érosion des sols et de favoriser la présence d’insectes auxiliaires. Ces pratiques renforcent l’équilibre de l’écosystème viticole et contribuent à la qualité des raisins.
Conscient de l’importance de préserver la biodiversité, le domaine de la Bougarde participe à diverses initiatives environnementales. Des corridors écologiques sont maintenus pour faciliter le déplacement de la faune locale. La plantation de haies et d’arbres fruitiers contribue à la diversité des habitats et offre refuge à de nombreuses espèces.
Le domaine collabore également avec des associations locales pour la protection des abeilles, en installant des ruches sur certaines parcelles. Les abeilles jouent un rôle crucial dans la pollinisation et la santé globale de l’environnement. Ces actions témoignent de l’engagement du domaine envers une viticulture durable et respectueuse de la nature.
Le Jura offre un terroir unique, caractérisé par un climat semi-continental avec des influences montagnardes. Les hivers y sont froids, tandis que les étés sont chauds et ensoleillés, offrant des conditions idéales pour la maturation des raisins. Les précipitations bien réparties tout au long de l’année favorisent une croissance équilibrée de la vigne.
Les sols du domaine de la Bougarde sont principalement composés de marnes et de calcaires, héritage géologique du massif jurassien. Cette diversité de sols apporte une complexité aromatique aux vins, permettant aux cépages de s’exprimer pleinement. Le Savagnin, en particulier, trouve ici un terroir d’élection, développant des arômes typiques et une belle minéralité.
Le domaine cultive une variété de cépages qui reflètent la richesse du patrimoine viticole jurassien. Parmi les cépages blancs :
Côté rouges :
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