Région viticole
Laure Colombo et son compagnon Dimitri Roulleau-Gallais dirigent le Domaine de Lorient, situé à Saint-Péray en Ardèche. Créé en 2014, ce domaine familial s’étend sur une superficie de 5 hectares, où ils cultivent la vigne à la main en coteaux. Le couple, passionné par leur terroir, s’efforce de faire vivre leur petite famille grâce à leur ferme vigneronne. Vins et raisins, potager, fruitiers, cueillette sauvage, moutons, vaches, cochons et poules font partie de leur quotidien.
Depuis 2015, le Domaine de Lorient est certifié en agriculture biologique par Ecocert. Les vignes bénéficient d’un enherbement diversifié et de pratiques culturales respectueuses des sols et de la biodiversité. Les haies champêtres d’arbres d’espèces locales renforcent l’environnement naturel des parcelles, contribuant à la richesse du terroir. Le travail en coteaux, très physique, permet aux vignerons de rester proches de leurs ceps, favorisant ainsi une écoute attentive et une adaptation constante aux besoins de la vigne.
Le domaine s’étend sur des appellations prestigieuses telles que Saint-Péray, Cornas et Saint-Joseph. Les sols granitiques de Saint-Péray, dits « gore », offrent un terroir idéal pour les cépages blancs comme la Roussanne et la Marsanne. Les parcelles de Cornas, avec leur granite décomposé, produisent des vins rouges puissants et élégants, tandis que les sols de Saint-Joseph, mélange de granite et d’alluvions, ajoutent une complexité unique aux vins du domaine. Chaque parcelle est travaillée avec soin pour exprimer le meilleur de son terroir.
Situées entre forêts et prairies, les vignes du Domaine de Lorient bénéficient d’un climat méditerranéen, influencé par les altitudes de 500 mètres. Cette exposition sud et sud-est, protégée du vent du nord, permet aux vignes de s’épanouir pleinement, offrant des raisins de grande qualité. La diversité des sols et du microclimat contribue à la complexité et à la richesse aromatique des vins produits.
Le domaine propose une gamme diversifiée de vins, incluant des vins blancs, rouges et mousseux. Laure et Dimitri cultivent principalement la Roussanne, la Marsanne et la Syrah, apportant complexité et finesse aux cuvées. Ils élaborent les vins avec soin, de la vigne à la cave, pour garantir des produits authentiques et respectueux du terroir. Chaque étape, de la vendange à la mise en bouteille, reçoit une attention particulière pour préserver la pureté et l’authenticité des vins.
Les vendangeurs récoltent les raisins à la main en caissettes de 28 kg pour préserver l’intégrité des baies. Ils transfèrent les raisins à la cave en moins de 30 minutes pour conserver leur fraîcheur. Les grappes sont directement pressées pour éviter l’oxydation. Ensuite, le jus est mis en cuve inox et débourbé à froid pour éliminer les bourbes trop lourdes. Il est ensuite descendu en fûts de 228L et 400L où la fermentation s’enclenche naturellement grâce à un pied de cuve préparé 10 jours avant, directement sur la parcelle, afin de privilégier les levures indigènes. Laure et Dimitri prennent chaque décision, comme le bâtonnage ou la durée de macération, après des dégustations régulières pour garantir l’équilibre et la qualité des vins.
Le Domaine de Lorient s’attache à respecter et préserver l’humus des sols. Ils paillent les jeunes plantations avec du bois raméal fragmenté (BRF) provenant des forêts locales, travaillent les rangs de manière légère et superficielle, et diversifient l’enherbement avec des engrais verts et mellifères pour limiter la concurrence et enrichir le sol. Broyage des sarments sur place et apport régulier de fumier maison grâce aux vaches et chevaux, ou du compost biofertil.
En plus de la viticulture, Laure et Dimitri cultivent un potager, des fruitiers, et élèvent des animaux. Ces activités créent un écosystème autosuffisant et durable, renforçant leur engagement pour une agriculture respectueuse de l’environnement.
Ils proposent également en gîte, une partie du corps de ferme restaurée et une maisonnette. Chaque logement dispose d’une cuisine indépendante, d’une chambre avec salle de bain ainsi qu’un espace extérieur.
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