Champagne Adeline Martin
Région viticole
Adeline Martin, la relève bio d’une famille de Cumières
Le Champagne Adeline Martin est la marque bio d’Adeline Martin, vigneronne à Cumières, dans la vallée de la Marne. Elle n’en signe qu’une cuvée, AM Bio, issue de 1,5 hectare converti en agriculture biologique sur le domaine familial.
Ce domaine, c’est le Champagne Philippe Martin, du nom de son père. Les Martin y travaillent sous le statut de récoltant-manipulant depuis le XVIIIe siècle : ils cultivent leurs raisins et élaborent eux-mêmes leurs champagnes. Adeline Martin raconte avoir grandi entre les rangs de vigne, aux côtés de son père.
Une maison de 1892 aux initiales Martin-Robert
La maison familiale date de 1892. Son fronton porte les initiales entrelacées « MR », pour Martin-Robert. Elle a remplacé l’habitation d’origine, devenue trop petite, qui se trouvait de l’autre côté de la rue, au centre du village. La famille élaborait déjà ses propres champagnes à cette époque.
La lignée tient en quatre prénoms : Ernest, Paul, Philippe et Adeline. Adeline Martin raconte que sa grand-mère recevait chaque visiteur comme un hôte de marque. Les chambres d’hôtes ouvertes dans la demeure prolongent cet accueil.
Un domaine doublé par Philippe Martin en 1971
Jusqu’en 1970, l’exploitation couvrait 4,5 hectares. Le rachat de parcelles l’année suivante a doublé la surface, jusqu’aux 10 hectares actuels. La production est passée dans la foulée de 12 000 à 80 000 bouteilles par an.
Ce tournant, c’est Philippe Martin qui le mène. Né à Cumières en 1949, il dirige le domaine familial à partir de 1971. Il fait aussi carrière en politique : maire de Cumières de 1989 à 2008, député de la Marne à partir de 1993 pendant cinq mandats, député européen de 1994 à 1999. À l’Assemblée nationale comme au Parlement européen, il s’est engagé pour la filière champenoise.
La reprise en 2017, puis une marque à son nom
En 2017, Philippe Martin transmet le domaine à sa fille Adeline, qui en est aujourd’hui la gérante. Il meurt le 5 novembre 2023, à 74 ans. La maison familiale garde son nom, et Adeline Martin a lancé sous le sien la cuvée de ses vignes bio.
Elle présente AM Bio comme l’aboutissement de cette transmission, achevée auprès de son père. Mère de deux garçons, elle dit vouloir confier à son tour cet héritage, vivant, aux générations suivantes.
Un hectare et demi converti en bio avec son père
La décision de 2020
En 2020, Adeline Martin et son père décident ensemble d’engager une conversion en agriculture biologique. La certification passe par l’exploitation d’Adeline, engagée auprès d’Ecocert depuis février 2020. Elle couvre la production de raisin de cuve et de vin.
La première vendange certifiée bio est celle de 2023. C’est d’elle que vient AM Bio.
1,5 hectare et une marque entièrement bio
La part certifiée reste modeste : 1,5 hectare sur un vignoble familial de près de 10 hectares. On y trouve du pinot noir, du chardonnay et du meunier. Ces vignes donnent environ 6 500 bouteilles par an. Toutes les bouteilles vendues sous le nom Champagne Adeline Martin sont bio.
Le reste du vignoble familial n’est pas certifié en bio, pas plus que les cuvées vendues sous le nom Philippe Martin. Sur l’ensemble des parcelles, la maison annonce l’enherbement, des haies et des arbustes plantés, aucun herbicide et le travail du sol.
Ni engrais de synthèse ni désherbant chimique
Dans les parcelles converties, les engrais de synthèse et les désherbants chimiques ont disparu. Adeline Martin décrit à la place un travail patient du sol, des couverts végétaux et une observation attentive de la vigne au fil des saisons.
Elle résume sa démarche en une phrase : « Une terre vivante donne des vins vivants. » Chaque parcelle, écrit-elle, reçoit l’attention qu’elle demande.
La craie de Cumières, premier cru de la vallée de la Marne
Cumières pour AM Bio, le Vitryat pour la maison
AM Bio vient de Cumières seulement, village classé en premier cru. Le vignoble de la famille s’étend plus loin, avec des parcelles à Hautvillers, Damery et Verneuil, et d’autres dans le Vitryat.
Les fiches de la maison décrivent toutes un sol de craie. Ce vignoble fait partie des coteaux de Champagne inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco en 2015.
Trois cépages à parts égales, et un rouge de Cumières
Sur le domaine familial, l’encépagement se partage en trois tiers : pinot noir, meunier et chardonnay. La gamme mêle des assemblages et des cuvées d’un seul cépage.
La maison élabore aussi un vin rouge tranquille à Cumières. Elle en assemble une part à ses vins blancs pour colorer son Réserve Rosé, et le met en bouteille en Coteaux champenois, aux côtés d’un blanc tranquille de chardonnay.
AM Bio et les champagnes de la maison familiale
AM Bio, une vendange 2023 dosée à 2 grammes
AM Bio assemble 56 % de pinot noir, 29 % de chardonnay et 15 % de meunier de la vendange 2023, récoltés à Cumières. Le vin est élevé en fût de chêne et fait sa fermentation malolactique. Il passe ensuite un an et demi sur lattes, avant un dosage brut de 2 g/L.
Adeline Martin le décrit droit et vif à l’attaque, nerveux mais mûr. Le fruit évoque la poire et la mirabelle, porté par une salinité et une tension crayeuse. La finale reste longue et citronnée, avec un retour de noisette et de zeste d’orange.
Chez Philippe Martin, fût de chêne et dosages bas
Les champagnes de la maison familiale, non certifiés, partagent plusieurs choix avec AM Bio. Le fût de chêne revient souvent, et toutes les cuvées décrites font leur fermentation malolactique. Plusieurs sont dosées très bas : 1 g/L pour la Veuve Marguerite Marie, 2 g/L pour le Blanc de Blancs.
La Veuve Marguerite Marie, pur meunier, est une cuvée qu’Adeline Martin a créée en hommage à sa grand-mère. Terre d’Antan, pur pinot noir de la parcelle du Bois des Jots à Cumières, a passé huit ans sur lattes. Le Rosé de Saignée naît d’une macération des raisins de 12 à 36 heures.
Pressoir, 2CV et chambres d’hôtes à la maison familiale
Du pressoir aux caves traditionnelles
À Cumières, la visite guidée passe par le pressoir, la cuverie et les caves de la maison, puis se termine par une dégustation de trois champagnes. Elle dure environ une heure et demie. La maison propose aussi des initiations au sabrage et des pique-niques au domaine.
Les coteaux en 2CV
Autre formule, un chauffeur emmène les visiteurs en 2CV à travers le vignoble. Il en explique le terroir et l’histoire en chemin, et la balade s’achève elle aussi sur une dégustation de trois champagnes.
Trois suites, un pod nordique et des ruches
La demeure familiale abrite des chambres d’hôtes. Les trois suites, Suzanne, Marguerite Marie et Victoire, comptent chacune une chambre, un salon et une salle de douche. Un hébergement plus insolite complète l’offre, un pod nordique.
Plusieurs ruches sont installées sur les terres du domaine. Leur miel est mis en pot sur place et vendu en direct, en petites quantités, aux visiteurs.
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Les autres domaines de la région Champagne
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À Noé-les-Mallets, dans la Côte des Bar, Gilbert Cordeuil et sa fille Erlande cultivent 4,2 hectares certifiés bio depuis 2019. Leurs champagnes vieillissent au moins 8 ans en cave, jusqu’à 14 ans pour les millésimes, et se vinifient sans fermentation malolactique. Le pinot noir domine un vignoble qui garde un peu de pinot blanc, déjà présent en 1971. Le Guide Hachette 2024 a accordé trois étoiles au Chardonnay de la maison.
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À Vincelles, dans la vallée de la Marne, le Champagne Durdon-Bouval cultive environ 8 hectares sur quatre villages de la Marne et de l’Aisne. Engagée en bio en 2010 et labellisée Demeter depuis 2023, la famille presse et vinifie elle-même depuis 2021, sans plus passer par la coopérative. Elle en tire trois parcellaires en brut nature, un par village et par cépage : Les Sablons, Les Clos et Les Macarons. Ludovic et Sandie Durdon, aux commandes depuis 2000, travaillent avec leurs enfants Antoine et Sipriane.
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À Vandières, dans la vallée de la Marne, Bastien et Julie Moreau conduisent 16 parcelles bio, 6,8 hectares en tout, sur à peine dix kilomètres. Née des premières vignes plantées par Robert Moreau en 1947, la maison a quitté la coopérative en 1977 avec Daniel, dont elle porte le nom. Engagée en bio en 2017 et certifiée depuis la vendange 2020, elle a banni désherbants et insecticides. Ses quatre champagnes peu dosés vont du brut Pièce Maîtresse au parcellaire de meunier Chemin de Trotte.
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Le Champagne De Sousa cultive 14 hectares à Avize, sur des terroirs classés Grands Crus de la Côte des Blancs. L’histoire de la famille commence avec Manuel De Sousa, soldat portugais de la Grande Guerre venu s’installer au village. Certifié bio en 2010 puis Demeter en 2013, le domaine laboure certaines parcelles avec deux chevaux de trait. Ses vieilles vignes sont vinifiées en fût depuis 1995, l’année où commence la réserve perpétuelle de la Cuvée des Caudalies.
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Le Champagne Francis Boulard & Fille est né en 2009 de la séparation de la maison Raymond Boulard, dont la famille met son champagne en bouteille depuis 1952. Delphine Boulard le dirige à Faverolles-et-Coëmy, avec 3 hectares de vignes situés surtout à Cormicy, sur le massif de Saint-Thierry. Engagée en bio chez Ecocert depuis 2004, la vigne suit le calendrier lunaire et des pratiques biodynamiques. Levures indigènes, fûts anciens et foudres donnent des champagnes Brut Nature et Extra-Brut, dont une réserve perpétuelle.
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À Vandières, dans la vallée de la Marne, la famille Nowack, établie depuis 1795, a cuit des tuiles avant de se consacrer à la vigne. Revenu en 2012, Flavien Nowack a banni les herbicides et engagé le domaine en bio en 2016. Ses 35 parcelles sont plantées aux trois quarts de meunier en sélection massale, qu’il entoure de haies et d’arbres. Ses champagnes de lieux-dits, comme La Tuilerie ou Les Bauchets, sortent en extra-brut.
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À Cuchery, dans la vallée de la Marne, le Champagne Régis Poissinet cultive 7 hectares répartis en 35 parcelles, surtout plantées en meunier. Régis Poissinet a abandonné les herbicides et changé de culture à partir de 2011, puis s’est engagé en bio en 2017, avec plusieurs cuvées labellisées Demeter. Élevés en bonne partie en fûts, souvent poignettés et non filtrés, ses champagnes sont dosés entre 1,75 et 3 g/l. Terre d’Irizée, Terre de Rosé et L’Émergente portent sur leur étiquette une œuvre de l’artiste Thomas Jedrzejak.
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À Vertus, dans la Côte des Blancs, le Champagne Larmandier-Bernier cultive 19 hectares, à plus de 90 % en chardonnay, sur un premier cru et quatre grands crus. Pierre et Sophie Larmandier reprennent le domaine en 1988 et le passent en biodynamie en 1999, aujourd’hui labellisée Biodyvin. La famille n’achète aucun raisin et fait fermenter tous ses vins en fûts et en foudres, avec les levures indigènes. Presque tous blancs de blancs, ses champagnes sont dosés à 2 g/l, et Terre de Vertus ne l’est pas du tout.
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