Région viticole
Le Château de Belaygues, niché dans le pittoresque paysage du Tarn-et-Garonne, est le fruit d’une longue tradition viticole portée par Séverine et Guillaume Veyrac. Acquis en 2001, ce domaine de 13 hectares, situé à une dizaine de kilomètres au sud de Montauban, est un véritable témoignage de l’histoire et de la culture de la région. Le nom « Belaygues« , qui signifie « belles eaux » en occitan, reflète non seulement la beauté naturelle de son environnement mais aussi la grande qualité de ses vins.
Au fil des siècles, les terres du Château de Belaygues ont été cultivées avec soin, créant un lien fort entre l’homme et la nature. Chaque parcelle raconte une partie de cette histoire, depuis les premiers vignobles plantés sur ces terres fertiles jusqu’à la conversion vers des méthodes de culture respectueuses de l’environnement. Séverine et Guillaume, en reprenant le flambeau, ont voulu perpétuer cette tradition tout en apportant une touche moderne et engagée, guidés par la passion du vin et le respect du terroir.
Le domaine est un lieu où passé et présent s’entremêlent harmonieusement. Séverine et Guillaume ont fait le choix de réduire la superficie cultivée, passant de 20 hectares à 13 hectares, afin de se concentrer sur la qualité plutôt que sur la quantité. Cette décision, loin d’être anodine, marque une volonté de renforcer le lien avec le terroir et de maîtriser chaque étape de la production. Ce retour à l’essentiel est une véritable déclaration d’amour à la terre et à la viticulture.
Le vignoble du Château de Belaygues bénéficie d’un terroir exceptionnel situé sur les terrasses du Tarn. L’ensoleillement généreux et les caractéristiques uniques des sols permettent une culture optimale des cépages traditionnels de la région. Les parcelles sont constituées de boulbènes et de graves, deux types de sols qui apportent des caractéristiques spécifiques aux vins du domaine. Les boulbènes, argileux et riches, confèrent puissance et structure, tandis que les graves, plus drainants, favorisent une maturation homogène et une expression aromatique intense.
Le cépage emblématique du domaine est la Négrette, roi de l’AOP Fronton, qui confère aux vins du Château de Belaygues leur caractère unique et leurs arômes de fruits rouges et de fleurs. La diversité des sols permet également la culture de cépages tels que le Viognier et le Sémillon, qui apportent fraîcheur et complexité aux vins blancs produits par le domaine. Le Viognier se distingue par ses notes florales et fruitées, tandis que le Sémillon ajoute des touches de miel et de fruits mûrs, créant ainsi des vins équilibrés et généreux.
Sous la conduite passionnée de Guillaume, le Château de Belaygues a embrassé l’agriculture biologique, témoignant d’un engagement profond pour le respect de la nature et la qualité du vin. Cette démarche reflète une volonté de préserver la richesse du terroir tout en produisant des vins authentiques, en totale harmonie avec leur environnement. La conversion à l’agriculture biologique s’accompagne de pratiques innovantes, visant à minimiser l’empreinte carbone et à améliorer la biodiversité au sein du vignoble.
Le domaine utilise des engrais verts, tels que des féveroles, plantés entre les rangs de vignes pour enrichir le sol en azote et améliorer sa structure. Ces pratiques permettent de limiter l’utilisation d’engrais chimiques et de maintenir un sol vivant et fertile. Guillaume expérimente également des techniques d’agroforesterie en intégrant des arbres au sein des parcelles, favorisant ainsi la biodiversité et offrant un habitat aux insectes et oiseaux auxiliaires. Cette approche durable et innovante est au cœur de la philosophie du domaine, qui vise à produire des vins reflétant la pureté et l’authenticité du terroir.
La vinification au Château de Belaygues est guidée par une approche respectueuse du terroir et de la matière première. Séverine et Guillaume privilégient des méthodes de vinification peu interventionnistes, laissant le vin s’exprimer naturellement. Les cuvées produites reflètent la diversité et la richesse des sols, offrant une large palette de saveurs et de textures. Les rouges sont caractérisés par leur structure, leurs arômes de fruits noirs et leurs tanins soyeux, tandis que les blancs, qu’ils soient secs ou moelleux, séduisent par leur fraîcheur et leurs arômes délicats de fleurs et de fruits.
Le domaine propose également des rosés délicats, parfaits pour accompagner les moments conviviaux de l’été. Chaque cuvée est élaborée avec soin, dans le respect des cycles naturels, et les fermentations sont conduites grâce aux levures indigènes présentes sur les raisins. Cette méthode permet de préserver l’authenticité des vins et de renforcer leur lien avec le terroir de Fronton. Les vins sont élevés en cuve ou en barrique, selon leur profil, afin d’apporter finesse et complexité sans masquer la typicité du cépage.
Séverine et Guillaume incarnent l’esprit d’accueil et de partage qui caractérise le Château de Belaygues. Le domaine propose une gamme d’activités œnotouristiques pour permettre aux visiteurs de découvrir l’univers de la viticulture biologique. Des visites guidées du chai et des vignes sont organisées régulièrement, où Séverine et Guillaume partagent leur passion et expliquent les différentes étapes de la vinification, ainsi que l’importance des pratiques respectueuses de l’environnement mises en place au domaine.
Les visiteurs peuvent également participer à des dégustations au caveau, où chaque cuvée est présentée avec ses particularités et son histoire. Ces moments de dégustation sont l’occasion de découvrir la richesse des vins du Château de Belaygues et de mieux comprendre le lien entre le terroir, la vigne, et les pratiques biologiques. Séverine et Guillaume prennent le temps de répondre aux questions, créant ainsi une expérience authentique et conviviale, propice à l’échange et à la découverte.
Le Château de Belaygues offre également la possibilité de vivre une expérience immersive au plus près des vignes grâce à un hébergement atypique : un tipi situé au cœur du vignoble. Ce cadre idyllique permet de se reconnecter à la nature, de profiter de la tranquillité des lieux et de découvrir le domaine sous un autre angle. Les visiteurs peuvent ainsi s’imprégner du rythme du vignoble, des premières lueurs de l’aube jusqu’au coucher du soleil sur les coteaux du Tarn.
En plus de l’hébergement, le domaine organise régulièrement des événements thématiques, tels que des apéritifs vignerons ou des soirées musicales. Ces moments sont des occasions uniques de partager la passion du vin dans une atmosphère festive et conviviale. Les visiteurs ont l’opportunité de rencontrer les vignerons, de déguster des vins accompagnés de produits locaux, et de profiter d’une ambiance chaleureuse. Le Château de Belaygues est ainsi devenu un lieu de rencontre et de partage privilégié pour les amateurs de vin, où la convivialité et la découverte sont au rendez-vous.
Le Château de Belaygues, avec son histoire riche, son engagement pour l’agriculture biologique, et son accueil chaleureux, représente une destination incontournable pour les passionnés de vin désireux de découvrir les trésors du Fronton et du Comté Tolosan. Chaque visite est l’occasion de découvrir un savoir-faire ancestral, enrichi par des pratiques modernes et respectueuses de l’environnement, pour des vins authentiques et de qualité.
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